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2024-02-08...为什么北京白酒会有二锅头现象?-4
04 “北京二锅头”的名声曾借助时代的力量推广到了大半个中国
在 “口粮”的大道上，经过百年狂奔，如今的二锅头已然成为北京的文化符号。
二锅头是第一个以工艺命名的白酒，在上世纪中期，这命名... 159 -
2024-02-08...为什么北京白酒会有二锅头现象?-3
03 北京的烧锅选择在 “口粮”这个赛道上发力简单易得、产量大
烧锅（二锅头的前身），在原料要求上并不苛刻， “凡五谷之米，皆可蒸烧”（谢墉）；在蒸馏的工艺上也不复杂——原料发酵后产生酒精，液体酒精经高温蒸制气... 136 🈶🖼️ -
2024-02-08...为什么北京白酒会有二锅头现象?-2
02 北京是交通要道和古都有贸易和消费烈酒的条件
在人类掌握制造高度烈酒的方法之前，酒的运输距离非常有限，因为以当时的技术，低度发酵酒难以长时间保存。而在元代白酒兴起之后，北京的地理优势凸显了出来，成为供应河北、辐射关外的烧酒集散中心。... 127 -
2024-02-08...[编按： 转载于 腾讯微信/国酒菌 国酒地理， 2024-01-26。 ]
为什么北京白酒会有二锅头现象?
秋日，黄昏，紫禁城外。
胡同口的卤煮小店里，已经排起长队。
一碗卤煮，一个 “小二”（100ml装的小瓶二锅头），是标配。人... 159 🈶🖼️ -
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