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11-09 01:40...服务和引领乡村美食发展，成为广东新时代文明实践助力乡村振兴的一张名片。组团队粤菜师傅培训室专家简介。邀请“中国粤菜烹饪大师”任服务队总顾问，国家职业技能竞赛裁判员作为负责人，23名知名酒店的总厨和烹饪大师组成粤菜师傅培训志愿服务队。深入开展“十人十店百人”行动，计划3年内为从化乡村培养10个粤菜名厨、10家粤菜名店、1... 3
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11-08 02:20...夹一块豆腐，蘸一点调料，咬一口下去，特殊香味与刺激辣味交融在一起，瞬间搅动味蕾，在舌尖上起舞，回味绵长。“安徽毛豆腐是必点菜之一，主打原汁原味。”山西徽粤楼(清控店)总经理王晋如数家珍，介绍起这道菜的魅力所在。此菜食材自安徽原生产地运送而来，主料为长有寸许白色绒毛的毛豆腐，温度、湿度都会对菜品口感有影响，储存环境极其严... 1
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11-05 12:00...家住晋阳峰璟小区的居民李小青约上三五好友，来到皖江宴，刚一落座就对服务员笑着说。“鳜鱼”二字中，“鳜”与“贵”、“鱼”与“余”的谐音，两者结合形成“富贵有余”的吉祥之意。作为这里的常客，臭鳜鱼是他的必点菜：“多年前，我去安徽出差，吃过一次就喜欢上了它。现在家门口开了家正宗的徽菜馆，真解馋。”前厅的食客点菜后，厨房内的微... 2
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10-31 12:10...共有117位选手报名，既有来自五星级酒店的选手，也有来自著名餐饮品牌的选手，还有来自机关事业单位的选手。记者获悉，于9月29日举行的初赛，考查了选手的刀工、抛锅技能，共有60位选手通过考核，进入决赛。决赛邀请了多位中式烹调高级技师、高级考评员担任评委，选手围绕三道菜式展开比拼。其中，指定菜为香滑鲈鱼球，抽签菜为豉油皇焗... 3
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10-31 12:10...本次大赛由深圳市人力资源和社会保障局、深圳市总工会联合主办，深圳市光明区人力资源局、深圳市智理技工学校、深圳市烹饪协会共同承办。大赛共吸引了112名选手报名参赛，经初赛选拔，最终58名选手进入决赛。决赛为实际操作竞赛，围绕中式烹调师三级/高级工国家职业技能标准展开。设置了一道指定粤式热菜光明红烧乳鸽、一道自选粤式热食菜... 3
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10-18 18:50...中华美食展区：展示除粤菜外的中华各大菜系美食。湾区美食嘉年华展区：展示大湾区的知名美食企业。名小吃和特色手信展区：展示各地名小吃及特色手信。茶饮烘焙展区：展示茶饮、烘焙等当红品牌。记者昨日获悉，“食尚羊城味荟天下”2024年广州国际美食节将于11月1日至10日举行。届时，现场有来自世界各地的美食佳肴供食客大快朵颐，还有... 2
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10-18 18:00...本次美食节汇聚国际美食文化与广州本土美食文化特色，通过“美食+文化+时尚”的深度融合，打造一场推动餐饮经济高质量发展的美食盛事。本次美食节由广州市商务局、番禺区人民政府（主会场）、中国烹饪协会联合主办，广州市番禺区科技工业商务和信息化局、广东省餐饮服务行业协会、广州市番禺区融媒体中心承办，主会场设在番禺区长隆万博商务区... 1
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10-14 20:40...烹制出两百余道深港特色点心。本次竞赛特别设置非遗文化项目，要求选手自选已纳入广东当地非遗文化项目中的风味面点小吃参赛，从色、香、味、形、意等方面诠释中华美食独特文化，实实在在挑动了观众味蕾。美轮美奂的竞赛作品，唤醒了观众对味蕾的思考以及舌尖上的乡愁，让现场观众流连忘返。“让中式面点既美味又健康，是本次大赛评分的一个标准... 2
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10-10 09:40...从郁郁葱葱的鼎湖山森岭与溪流到风光旖旎的罗浮山道家文化，广东山水人文之美温润厚重。珠海市长隆海洋王国，这里拥有世界上最大的珊瑚展缸，有超3500立方米水体，100多种活体珊瑚，五彩斑斓的珊瑚，让人仿佛走进了神秘海底；阳江市东平珍珠湾举办沙滩音乐节嘉年华、海陵岛大角湾上演白雪公主奇遇记剧场，海边大型烟花表演让游客大饱眼福... 0
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10-01 23:20...总体来看，粤菜、湘菜、川菜，这三个菜系近几年在大湾区的表现颇为亮眼。01.大湾区餐饮“包容性”强，上榜品牌多元从“2024年度大湾区餐饮标杆品牌”上榜品牌起源地/主营地来看，广州上榜品牌数量最多，占据了17个席位，其次是深圳，有7个品牌上榜。此外，佛山、东莞、中山等城市也有一定数量的品牌上榜。从上榜品牌所涉及的赛道情况... 2
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10-01 07:30...均来自各大粤菜名店、老字号餐厅、精致品牌门店等，现场展示500道光明鸽、石岐鸽菜肴，成功创造了“世界上最大规模的鸽宴”吉尼斯世界纪录，打造一场视觉美食盛宴，更是一场具有深度融合、湾区内涵发展意义的历史盛事。乳鸽为何能“师出中山”百年石岐鸽，香飘海内外。中山市是首个“中国粤菜名城”，既有着千年香山文化的传承，又有着百年东... 0
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09-29 13:20...“鸽肴”大赛已连续举办三年。此次由深中两地联手举办。比赛现场，来自9个粤港澳大湾区城市的100名粤菜师傅同台献技，上演了一场色香味的比拼。据了解，98%的粤菜师傅来自企业，覆盖84家餐饮企业，现场竞技呈现300道“石岐乳鸽佳肴”。大赛以赛展结合形式，高标准、高规模呈现了“粤菜师傅”工程的技能成效。打造一场视觉美食盛宴，... 2
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09-15 09:50...恰到好处的古今相融，仿佛不经意构成亮点。复古风犹存，轻奢风现代，引出粤菜上佳出品。“色香味型具境”——六元素齐备氛围下，谈横空出世的四大古典名著之首《红楼梦》。依赖名著气场，十二金钗亦是生气盎然，跃入空间，与半古风半轻奢餐厅氛围即时呼应。白酒中的分子搅动思古幽情，让菜肴美味与红楼幽深交相辉映，不知今夕何夕矣。论餐厅的设... 0
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09-13 05:40...“我们针对在不同企业、不同岗位就业的西藏籍员工，由人社部门和相关单位组织开展职业技能培训，指导企业开展结对帮教，通过‘一对一’帮带模式，更快提升员工技能本领。”湖北省第十批援藏干部、山南市人力资源和社会保障局副局长张磊说。从2020年起，湖北省积极探索开展“组团式”就业援藏工作，累计为西藏提供就业岗位6200多个，吸纳... 3
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08-10 21:40...据了解，此次培训计划开设2期，每期7天，每期培训名额为40人，合计80人。在培训现场，老师们采用理论、实操课程相结合的形式，向学员讲授潮汕菜烹饪工艺技法。学员们悉心请教、勤快练习，一起探寻美食、切磋厨艺，纷纷表示在培训中受益匪浅。来自赤石镇的赖华梅和洪美枝是姑嫂关系，赖华梅前一份工作在吉隆鞋厂，看见家乡日新月异的发展，... 0
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07-29 22:30...带动92．4万人次实现就业创业。“‘粤菜师傅’工程已经成为家喻户晓、影响广泛的金字招牌，在稳定就业大局、服务产业发展、助力乡村振兴、促进文化传承等方面发挥了独特而重要的作用。”省人力资源和社会保障厅党组书记杜敏琪在开幕式上说。本届大赛以“客遇粤味·粤来粤好”为主题，除技能比拼外，大赛还设置了丰富的活动，致力培养选拔“粤... 5
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07-15 17:50...广州酒家每餐为职工食堂供应的蔬菜、肉类总量是固定的，但菜式可以由厨师自己定。小蔡勤于探索，在食堂做起了五柳蛋、蜜汁鸡翅、生炒骨、蚝油牛肉，等等，每天为职工换花样，同样是一块肉，今天是红烧肉，明天是东坡肉，后天是咕噜肉，蔡伟域在饭堂厨房里任意发挥，锅碗瓢盆用在蔡伟域手中就像是独孤九剑，率性而为，任意发挥，自然而然。职工们... 8
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07-15 17:50...据悉，《侨乡粤菜故事》共分为开篇说、侨故事、基地篇、菜品篇、名厨篇、名店篇、番外篇七个篇章，收录了20个五邑地区特色食材供应基地，70个菜品，7名侨乡粤菜名厨从业心得、烹饪技艺，7名侨乡名店创业者创业守业心得等。该书围绕江门本地食材供应产业、侨乡饮食文化、烹饪技艺及本土粤菜师傅人才培养等内容，深入挖掘经典五邑风味菜的来... 5
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07-04 19:20...“粤菜师傅”之名厨·名店技能培育交流系列活动共计12期，紧紧围绕居民就业创业培训需求，精心挑选容易学、上手快、方便就业的经典粤菜菜品，提供名厨优秀师资，无偿为学员详细讲解粤菜文化、营养知识、食品安全、制作技巧等，让居民更快地掌握多种粤菜制作技能，为有志向从事烹饪方面就业创业的居民提供快捷途径。“大厨带小厨”吸引更多从业... 61
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06-30 05:10...陶陶居的炒蟹，菜根香的素食，陆羽居的化皮乳猪、白云猪手，太平馆的西汁乳鸽等。粤菜的三大菜系与其各自的人口迁移来源地和传统生活习惯、区域分布相关联，又各有特点。广府菜范围与“广府话”即粤语方言流行区域相对应，以广州、佛山为中心，珠江三角洲区为主，延及粤西的肇庆、湛江等地，用料丰富，选料精细，技艺精良，清而不淡，鲜而不俗，... 2
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06-30 04:50...又各有特点。广府菜范围与“广府话”即粤语方言流行区域相对应，以广州、佛山为中心，珠江三角洲区为主，延及粤西的肇庆、湛江等地，用料丰富，选料精细，技艺精良，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容了许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。潮州菜则是形成于潮汕方言区，发源于潮汕地区，融... 2
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06-30 04:50...进京入翰林院士做官——始创“谭家菜”已经传承了四代。2019年后，一度传承间断的谭家菜回归顺德，更有了第五代传人。传承谱系的完善，既标志着谭家菜北上成名后的反哺，亦意味着再次联通粤菜，进行新世纪的南北交流。“天下厨子出凤城”将再谱新篇。而谭国辉大师之所以成为我的朋友，恰恰在于他不但粤菜技艺功底深厚，而且有一颗发扬光大谭... 2
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2024-11-11-18:52 GMT . 添加到桌面浏览更方便.
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