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06-15 19:30...设立40家市级“粤菜师傅”培训基地和大师工作室,12家获评省级“粤菜师傅”培训基地和大师工作室,1家获评广东省“粤菜师傅”海外交流基地,鼓励支持广泛开展培养评价、技能培训、高技能人才交流等活动。自“粤菜师傅”工程实施以来,累计开展“粤菜师傅”培训4.4万人次,取得相应技能类证书约1.2万人次,获省级认定四、五星级粤菜师... 0
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06-03 20:20...知名酒店总厨和烹饪大师组成粤菜师傅培训志愿服务队,到工作室授课、送技下乡,每月开展技能比武、新菜口味研发等志愿服务活动。玫瑰花鸡、西和醉鹅、荔枝柴碌鹅……一道道新菜式,成了当地农庄的招牌菜,吸引了四面八方的游客。1800多人次的学员从培训室走出,“培养一个厨师,致富一户村民”的愿景不断变成现实。为民惠民强服务,是乡村文... 0
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05-31 14:20...昨晚已和几个同学在紫金港校区澄月餐厅品尝了中科大厨师做的皖北滑肉和沸腾鸡,觉得味道不错,就想再试试其他高校的菜色。陈同学告诉记者,自己是山西人,但特别喜欢川菜。“最近做实验比较忙,时间允许的话,还想去西溪校区尝一下川大厨师的菜。”11点左右,记者环顾四周,捧着餐盘等待打菜的队伍已曲曲折折排了百米多。刚出锅的话梅黑醋小排... 1
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05-30 19:40...他设计的冷拼作品“朝闻白鹭”,受到中国烹饪大师倪子良的高度赞扬,并称赞他是近年来本市冷拼制作中不可多得的优秀选手。冷拼“朝闻白鹭”以青萝卜、心里美、胡萝卜、黄瓜等食材雕刻而成,最为考究的是刀功,完成它足足需要1万多刀。他选用的是“六围一”的表现形式,即主盘之外,另加六个辅助小盘。在有限的比赛时间内,要精细地完成这样的操... 0
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05-24 23:40...南澳海胆更是大鹏南澳海域的特色食材。这三项地方标准的制定不仅能够规范、提高相应菜品质量,助力对餐饮老字号的保护、传承和发展,也为‘粤菜名店’‘粤菜名品’等‘粤菜师傅’四名品牌建设提供技术保障。”市人力资源保障局相关负责人介绍,除上述三项标准,还有两项“特色粤菜菜品”地方标准已制定,将于今年年底发布。近年来,市人力资源保... 1
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05-23 16:20...南澳海胆更是大鹏南澳海域的特色食材。这三项地方标准的制定不仅能够规范、提升相应菜品质量,助力对餐饮老字号的保护、传承和创新性发展,也为‘粤菜名店’‘粤菜名品’等‘粤菜师傅’四名品牌建设提供技术保障。”深圳市人力资源和社会保障局相关负责人介绍道。大鹏窑鸡大鹏半岛位于深圳东南部,是海防文化、渔农文化、客家文化的交融地。很多... 0
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05-12 04:10...该地段是当时广州繁盛的商业地带,交通方便,商店鳞次栉比。酒店取名“大三元”,含有“酒家榜首,食肆班头”之意,其开业不久便声名鹊起,还在东南亚一带享有盛名。大三元曾与南园、西园、文园合称广州四大酒家,也是广州第一家安装电梯载客的酒家,红烧大群翅、太爷鸡、铁板禾花雀、冰梅百花虾等名菜都深得食客喜欢。到了20世纪90年代,长... 0
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05-10 22:40...广东省人力资源和社会保障厅、广东省农业农村厅及清远市人民政府联合主办的2024年“粤菜师傅”服务百县千镇万村高质量发展暨第六届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛在清远市凤城文化广场圆满落幕。本次大赛以“粤菜师傅·和美乡村”为主题,旨在通过技能竞赛,选拔优秀粤菜师傅,搭建服务县镇村的平台,实现“粤菜师傅”与“和美乡村”的双... 0
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05-05 17:00...也充分彰显了‘粤菜师傅’的工匠精神。”在现场,粤菜师傅们纷纷亮出自家的拿手绝活。秀刀工、拼造型,赛厨艺……一系列烹饪操作行云流水,为现场观众、评委带来了一场精彩绝伦的烹饪视觉盛宴。第六届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛第六届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛第六届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛黎永泰说,参赛选手的作品设... 3
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05-05 02:30...总结提炼出广州餐饮业发展5大优势:国际消费中心城市发展优势、“食在广州”品牌带动优势、粤菜大本营资源集聚优势、关联产业纵深发展优势、规模庞大的城市流量优势。《发展规划》指出,2023年底全广州市餐饮商事登记市场主体总数达24万家,每万人拥有餐厅近134家,网点密度居全国之首,餐饮一刻钟便民生活圈全城覆盖。促进湾区内美食... 0
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04-30 20:40...粤菜作为八大菜系之一,不仅是广东的重要文化名片,也是带动旅游、促进消费的重要力量,不少食客寻味前来。广东省文旅厅数据显示,清明假期三天,广东省共接待游客1982.8万人次,实现旅游收入99.2亿元。清透的冰镇咕噜肉、金黄酥脆的烧鹅、精致的大虾饺和红米肠……近期,陶陶居、侨美食家、广州酒家等一众粤菜老字号一桌难求,到店打... 3
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04-30 09:50...广州形成以粤菜为先、海纳百川、国际多元等特点。2023年底有粤式餐饮门店超10万家,其中正餐类门店4.8万家,粤式餐饮门店占广州餐饮门店超40%,门店数全国第一;其他地方特色菜类正餐门店3.5万家;国际美食类门店2.1万家,且持续增长趋势明显。《发展规划》明晰发展现状,研判发展趋势,总结提炼出广州餐饮业发展5大优势:国... 0
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04-27 22:30...“粤菜师傅”服务百县千镇万村高质量发展暨第六届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛活动将在清远市举办。届时,广府、潮汕和客家粤菜三大分菜系将同场比拼,推动粤菜文化的传承与创新。预制菜继续被列为单独赛项粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛活动到今年已是第六届,这既是粤菜师傅们的年度盛会,也是广东以食为媒,服务乡村的集中呈现。记者... 3
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04-27 19:30...新制定国际标准200项以上,新主导制定国家标准等1500项以上,共性关键技术和应用类科技计划项目形成标准研究成果的比率达55%。这是为广东发展树立新的更高标准,也是为全国做出标准化创新探索,这是历史使命,更是时代担当。融入国际大市场,提高国内标准与国际标准的一致性,广东重任在肩。与时俱进,融入国际,这是必然趋势,《工作... 1
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04-27 15:50...清透的冰镇咕噜肉、金黄酥脆的烧鹅、精致的大虾饺和红米肠……近期,陶陶居、侨美食家、广州酒家等一众粤菜老字号一桌难求,到店打卡的游客络绎不绝。4月以来,美团平台上广州地区的有关粤菜的团购套餐订单量同比增长超118%。广州一家陶陶居内食客满座。新华社发记者采访发现,不少餐饮老品牌拓展新消费场景,既保留了传统味道,又成为文化... 0
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04-27 03:20...地址:杭大路1号黄龙世纪广场A座2楼嗨小鲜是一家很神奇的店,当初“隐身”于居民楼里的“孤老套”时,就严格执行预约制,新客人打电话约,老客人一般是加老板的微信约时间,同时顺便把菜单也给定了。别看那个时候环境不怎么样,可菜品一点不马虎,并且因为只有三张桌子,老板都是亲自服务,给人亲切感,故而积累了一大批忠诚的回头客。如今的... 2
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04-26 22:20...“‘粤菜师傅美食嘉年华’活动走进沙头角深港国际消费合作区小港夜,不仅是一次文化盛会,更是一个探索深港文化融合与创新发展新道路的契机。”沙头角街道党工委书记汪斌在致辞中表示,本次活动为深港两地创业青年搭建了一个现场交流学习的平台,可以进一步推动粤菜师傅的合作交流,展示美食文化与“非遗”交融的独特魅力,助力打造粤港澳大湾区... 0
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04-12 22:00...2亿元。清透的冰镇咕噜肉、金黄酥脆的烧鹅、精致的大虾饺和红米肠……近期,陶陶居、侨美食家、广州酒家等一众粤菜老字号一桌难求,到店打卡的游客络绎不绝。4月以来,美团平台上广州地区的有关粤菜的团购套餐订单量同比增长超118%。记者采访发现,不少餐饮老品牌拓展新消费场景,既保留了传统味道,又成为文化风情打卡地,在年轻人中悄然... 0
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04-09 19:00...美食为何能带动地方消费?“舌尖经济”有多香?广东美食俘获众多外国友人的胃大虾饺、红米肠、蛋挞、萝卜糕、百年烧鹅、蜜汁叉烧……这些看到名字就让人流口水的菜单出自中华老字号陶陶居。陶陶居创立于1880年,是广州市第一批老字号,也是广州市登记文物保护单位。康有为亲笔题字店名“陶陶居”,寓意来此品茗乐也陶陶。鲁迅、许广平、巴金... 0
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04-08 20:40...与陈济堂一家甚为熟稔。父亲当时经常出入于广州著名的四大酒家:南园酒家、西园酒家、大三元、文苑酒家,这四大酒家主理厨政的都是高手,善于策划和创新菜式,而家翁生性爱好美食,头脑灵活,就经常被邀帮忙“出桥”。当时名噪一时的一道菜式,就是由文苑酒家所创的“江南百花鸡”。这是一道细腻的工夫菜,粤菜中的“百花胶”,指的是虾茸做成的... 0
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03-01 16:10...是李果中的珍品。原产乌石蒙里,传说是梁天监年间,印度高僧智药三藏从印度带来,种于乌石蒙里月华寺,后移种于南华寺内,取名南华李。纯正的南华李,种子缝合线的两侧有凹形“齿痕”,这是南华李的主要标志。果大核小,色如碧玉,肉质嫩滑爽脆,汁多无渣,清甜可口,较耐贮藏。枇杷是我国南方特有的名优水果,成熟于春末夏初,享有“天下第一果... 22
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03-01 10:30...出席此次“红咖饭局·广州站”的嘉宾有中国烹饪协会副会长、广东省餐饮服务行业协会执行会长谭海城、中国饭店协会副会长、广州市饮食行业商会会长区又生、海港集团董事长麦广帆、广州酒家集团党委副书记、副董事长、总经理赵利平、广州烹饪协会会长梁日东、蒙自源创始人李红伟、仟味汤品创始人郑克平、红餐网创始人陈洪波、客语客家菜创始人许可... 1
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2024-06-16-02:05 GMT . 添加到桌面浏览更方便.
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