... 2024-05-05 17:00 .. 也充分彰显了‘粤菜师傅’的工匠精神.”
在现场，粤菜师傅们纷纷亮出自家的拿手绝活。
秀刀工、拼造型，赛厨艺……一系列烹饪操作行云流水，为现场观众、评委带来了一场精彩绝伦的烹饪视觉盛宴。
第六届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛第六届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛第六届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛黎永泰说，参赛选手的作品设计、烹饪技法，均显示了粤菜三大风味的特色，凝聚了一代代粤菜师傅的心血。
很多选手运用特色食材烹饪当地风味美食，作品的造型与食材运用相得益彰。
“传承不守旧，创新不忘本.”
在黎永泰看来，近年来，随着粤菜师傅工程的不断发展，越来越多的年轻厨师在大赛中脱颖而出。
“他们在传承传统技艺的同时，也积极满足现代餐饮市场的现状与发展趋势要求。
选手们在保留粤菜风味特色的同时，注重选用地方新食材、新工艺，菜品的色、香、味、形、气都体现出高水平.”
黎永泰表示。
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