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02-05 19:10...厨师已经有了比较标准的装束，有专门的衣服、围裙，还有特别的厨师帽，高高的，和现在的厨师帽很像。在马王堆出土的文物中，有一套关于食物的竹简。竹简上记载了放进墓葬里的食物名称，这些名称非常广泛，有肉食、饮料，有主食、点心，还有果品、酒类。从肉食制品来讲，光是肉汤类的羹就有24种，原料包括牛、羊、猪、狗、鸡、鱼等，然后配上一... 0
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02-05 03:00...横切片切28片，然后把它直刀切成丝。大煮干丝十分讲究刀工，但对于“煮”的要求更高，切好的干丝首先要经历两次沸水浸烫。蒋竹君：烫两遍的目的是什么？让它的质地回软，回软之后一定要热水浸泡，千万不能过凉（水），一定要用热水。烫软的干丝放入已提前炖了8个小时的老母鸡汤中，同时将火腿丝、香菇丝、笋丝、虾仁等配菜放入，充分释放各种... 0
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02-03 21:00...就已出现了用来蒸制食物的陶甑。而浙江德清的笋类、水产品等食材尤为丰富，每逢春节，人们便会把提前腌好的酱肉、酱鸭等食材蒸着吃，这也成为德清人的美食记忆和文化基因。90后掌厨沈秋涛介绍，这道咸肉春笋的咸肉和鱼干，是提前一个半月腌制而成，春笋则是当天现挖出来的。浙江德清青年厨师沈秋涛：咸肉跟鱼干一起蒸它的味道会更鲜，有鱼的香... 0
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02-02 11:30...新泰位于泰山东侧，地形以丘陵为主，自古便有在山坡林下散养土鸡的传统。古有童谣“野鹊叫喳喳，亲戚来到家，先让座后让茶，再把小鸡杀”。新泰人自古便有杀鸡待客的传统。传统的新泰炒鸡，从食材到制作工艺都非常讲究，两年半左右跑山鸡现吃现抓。优质的食材还要有细致的处理方式。为了保持鸡肉的最佳口感，在粗加工过程中，厨师必须要用冷水进... 2
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02-01 06:40...田晓东拿起大把的调料向肉串上高高撒去，十分潇洒，他的追求就是用心做一把让大家能吃出“快乐”的烤羊肉。烤肉过程看似轻松快乐，可要保证几百个肉串熟度一致，调料均匀，这功夫可不简单，其中的苦和累，身为师父的大伯最为清楚。田晓东的师父田玉龙：他（刚开始）烤肉的时间是2018年的夏天，当时兰州的天气大概在38℃左右，我从他的后面... 5
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02-01 05:50...终于在众多老店油炸中占有了一席之地。四川乐山青年厨师王欢：乐山油炸串串是乐山的传统小吃，我吃了那么多年，吃下来会比较腻，所以我们就萌生了想去做一种清爽型油炸的想法。如何让油锅里的串串油而不腻？围绕这个小目标，王欢和他的小伙伴们在油炸的各个环节上下足了功夫。四川乐山青年厨师王欢：我们首先在码料腌制上就下了功夫，我们摒弃了... 0
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01-30 05:10...是佛山望族大户过来广州开的。1875年即清光绪元年前后，广州开放通商口岸，欧风东进，以传统手工业生产为核心的佛山大受影响，当地望族大户于是开始在广州以“茶楼”形式进行试探性经营，以“金利其祥”四字各取其一，开出了“金华”“利南”“其昌”及“祥珍”四大茶楼，轰动一时。当其时广州市面上最高档的“茶居”，也不过是平房，最早将... 0
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01-29 08:40...有厨师梦的沈建忠到当地南湖饭店学厨，开起一家小饭店。后来，为了照顾家庭，他回到家乡凤桥镇石佛村，成了一名村干部。2005年，“千万工程”持续推进下，南湖区凤桥镇三星村、石佛村合并成如今的三星村。乡村规划整治后，道路通了、环境美了、生活好了，村里经济快速发展，沈建忠迎来新机遇。“生活水平提高，乡村宴请变多。我学过厨师、开... 5
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01-27 03:00...是服务时间最长、入住人数最多的亚冬会接待酒店。现在那里准备情况如何？一起去看一看。（来源：视频综合）走进华旗饭店运动员村的餐厅，亚冬会主题装饰与黑龙江冰雪美景壁画格外夺目，整个视觉空间里充满浓郁的亚冬氛围和独特的地域文化特色，别有一番韵味。总台记者任秋宇：在华旗饭店运动员村的餐厅当中，我们发现了一套可视化管理系统，那这... 0
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01-26 11:20...提升中餐在墨西哥民众中的影响力。这也是中国驻墨西哥使馆在2025年的一场重要公共外交活动。漂洋过海送出年夜饭贴春联、写福字、挂灯笼，还有金银彩绣、泥金彩漆等非遗展示近日，位于墨西哥城历史中心区的亚洲湾餐厅张灯结彩，这里正在举办欢乐春节之2025墨西哥城年夜饭活动。此次晚宴的规模有上百人，以位餐形式上菜，共有8道，包括1... 5
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01-26 04:00...辞旧迎新之际，一家人齐聚一堂，吃一顿热热闹闹的年夜饭，是中国人传承已久的年俗。小年已过，距离除夕还有不到一周的时间，不少人对春节翘首以待。“今年的年夜饭吃什么？怎么吃？在哪儿吃？”成了人们关心的话题。“我们的除夕年夜饭分为中午、晚上各两轮，每一轮两个小时，如今晚上的两轮已经订出去不少。”刘艳芳告诉记者，汉寿甲鱼本是常德... 1
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01-25 02:10...来了一个客人，清洁工连忙说：“这家做的好吃，我经常在这里吃。”客人就开始点菜。虽然是现场加工，种类丰富，但价格并不贵，13元钱就能吃饱，20元就能吃好。笔者看到这个价格，禁不住发了呆。笔者两个孩子在学校，一个9岁，一个6岁，吃不了多少，一顿饭却要20元。山羊胡的客人，都是体力劳动者，他们一顿米饭的量，能让笔者吃一天。家... 0
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01-24 18:10...“老字号”不断为顾客带来新体验。“我们的套餐里不仅有经典菜肴，还特别加入了冰淇淋雪花肥牛、小羊布丁等新品甜点，希望能满足消费者多元化的就餐需求。”东来顺集团副总经理王田介绍，“目前东来顺王府井店等多个门店年夜饭预订率已达100%。西直门店有16个包间，除夕夜也全部预订出去了。一般门店预订得提前1—2周，中心门店则要提前... 2
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01-17 16:10...在北京市海淀区工作的程序员小汪已经不再点外卖，而是在公司附近的“AI厨师”餐厅就餐。“其实‘AI厨师’炒出的菜肴色泽鲜艳，口感也不错，出餐快捷、方便，性价比还可以，很适合像我这样忙碌的上班族。”小汪告诉记者。记者在位于海淀区中关村的霸碗盖码饭快餐餐厅看到，智能炒菜机器人外形像一个倾斜的滚筒，各种食材和调味料在电脑程序控... 0
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01-12 19:00...大力发展谷子、蔬菜、生猪等12项特色优势产业，构建具有汾阳特色的现代农业和畜牧业体系，2024年全市核桃产量3.6万吨，谷子产量0.33万吨，生猪存栏量13.45万头。持续壮大白酒产业规模，有序发展“白酒+餐饮”经济业态。品牌培育行动，着力打造人才体系。依托现有烹饪名师95名、中国晋菜大师49名、国家级餐饮服务名师4名... 2
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01-08 14:50...负责做饭的厨师和这里的工作人员都走了。”1月7日，青浦店一名产妇家属对时代周报记者表示。不少月嫂也已经离职。一名产妇对时代周报记者表示，“隔壁房间的月嫂已经走了，现在来找我们的月嫂帮忙，我的月嫂要两边跑。”青浦店位于上海青浦区崧泽大道6066号柏里寓13-15层，1月7日时代周报记者走访青浦门店发现，除去值班的保安之外... 1
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01-07 18:10...佟洁琼从公司得知，聘用合同将不再续签。此后，她发现再找相关工作的机会并不多，那段时间她的心情十分低落。在佟洁琼的手机中，还存着当年在清华大学读研究生时的许多照片，运动会上的照片、毕业时的照片等等。“上一次身在校园，还是5年前，我从清华大学获得国际建设与项目管理硕士学位。当时，我手捧鲜花，觉得人生无限美好。”穿着白色厨师... 5
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01-05 23:20...决定做一些“有意义的事儿”。在经过一番并不激烈的思考和朋友坚决的支持下，她决定到山东蓝翔技师学院学厨师，“是在他们的鼓励下，让想法一步步成了现实。”佟洁琼对新黄河记者说，她对做饭产生浓厚的兴趣是在2024年初，“我挺享受做饭带来的乐趣的，我觉得这是有创造性的。原材料从切好，再到烹调，最后成形，我觉得非常有成就感，尤其是... 1
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01-05 02:20...”南昌市东湖区一家新开业的赣菜馆大堂经理告诉记者，店里成功招聘到了30多位员工，但在节假日期间依旧应接不暇。“这家新开的赣菜馆就在我住的小区附近，一看到招聘我就过来了。每个月能有几千元的收入，最重要的是离家近。”服务员章阿姨笑着说。数据显示，全国江西小炒品类收录门店数超1.2万家，较2023年底门店数增长450%、交易... 0
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01-04 13:40...点了一份这258元的蛋炒饭。不过从视频里我们可以看到，这份蛋炒饭并没有特别特殊，份量也没有那么的大。当然人家也是米其林餐厅，菜得份量自然是会少一点。这一份蛋炒饭的话，平均分给10个人也有一小碗了。至于里面的配料，也比平常的蛋炒饭要丰富一点。里面有加炸金蒜、鸡蛋、火腿肉、虾仁、葱花等等。厨师说是有9-10种食材，但厨师有... 0
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01-01 19:40...需要执法人员拿着文书、带着执法记录仪，进入一家家餐厅及后厨，对经营过程和违法行为时刻进行记录。海淀区羊坊店市场监管所副所长王卉告诉记者，现在用电脑或手机登录北京市市场监督管理局事中监管系统，只要点击屏幕，就能迅速掌握后厨食品加工过程，不去现场也能完成检查。拿出平板电脑，王卉进行现场演示。记者看到，与AI智能摄像头联网的... 0
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01-01 18:20...涵盖加强专业培养、突出领军人才、强化厨艺推介、落实政策保障等方面，并明确了各项措施的标准。泉州市教育局、市人社局、市文旅局、市商务局、市总工会分别就《若干措施》具体条例进行深入解读，对申报对象、申报程序、资金支持力度、荣誉评定等内容做详细解答。“泉州菜的传承与发展和泉州菜标准的修订息息相关。”泉州市餐饮烹饪行业协会会长... 0
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