... 2024-05-06 01:50 .. 其门店的单店日翻台率可达12次，年平均用餐人次超2000万，还成为首个入驻SKP的湘菜品牌。
今年，兰湘子进入北京市场，在王府井银泰、龙德广场等商圈连开6店，客单价在65元左右。
主推菜品包括辣椒炒肉、小炒牛肉、辣炒金钱蛋、长沙臭豆腐等。
“25分钟全上齐，超时的菜免费”，这是兰湘子对顾客做出的公开承诺。
因为核心客群是上班白领，只有把上菜时间控制在25分钟以内，才能保证他们吃完饭后还有时间休息。
“放一个时间沙漏很简单，但真正能落实送菜承诺的品牌并不多，我们每年的送菜成本高达300万元，就是要逼着自己做效率升级，从而给顾客提供好体验.”
陈波表示。
在菜品方面，为提升效率，兰湘子将菜单精简到24—28道菜，不选择超过3分钟出餐的菜；采用厨师菜品承包制，每名厨师全权负责4—6个菜，销量和质量也跟厨师绩效挂钩；自主研发切配工具，将切配效率提升90%；前厅有2套点菜二维码，缩 .. UfqiNews ↓
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...中国创业者要有自己本土的创业理论指导.
创业悍匪，黄太吉、徕米创始人赫畅03江湖茶话-快餐派论英雄在当下快餐高速发展的今天，快速供应、即刻食用、极致性价比已然成为了人们日常生活的必然需求，快餐行业已成为全球餐饮市场中最重要的板块之一，全球快餐市场规模呈现逐年增长的趋势.
在江湖茶话-快餐派论英雄的环节，也邀请到了张亮麻辣烫联合创始人姜佰东、金迈圆餐饮创始人刘涛、小谷姐姐麻辣拌创始人张健伟、虎丫炒鸡创始人王兵、犟骨头创始人王艺伟、蒙自源创始人李红伟.
在快餐派论英雄环节中主持嘉宾姜佰东问了大家极为犀利的问题：如果有一天你的企业倒闭了是什么原因？各位创始人也深度思考表示，会因为自身管理问题，思维问题、决策问题等.
04英雄论道好吃的产品、便捷高质的体验，以及年轻化的品牌主张背后，是品牌对目标群体痛点和需求的深刻洞察，作为新一代湘菜王，兰湘子的一举一动总是备受内外界的关注.. 05-20 07:10 ↓ 9
...质价比浪潮下的“新一代湘菜王”兰湘子如此高效的拓店速率和稳定的门店经营成绩，十分亮眼.
红餐网观察发现，高速增长的背后，兰湘子在品牌定位、产品策略、服务理念等方面均有一套独特的方法论.
1、聚焦“湘菜小炒”，追求极致效率目前湘菜市场，不少商家选择聚焦单品建立品牌认知.
兰湘子却另辟蹊径，开创“湘菜小炒”品类.
陈波直言，定位湘菜小炒能更好向消费者传递上菜速度快、更下饭，以及产品更丰富的认知.
红餐网了解到，目前兰湘子的门店菜品十分精简，只有28道菜，4道主食加1道汤.
但搭配却颇有巧思，以辣椒炒肉、小炒黄牛肉为招牌，12-14道小炒菜再加上11道时蔬菜品，荤素、丰俭搭配合理.
且菜单每季度更新一次，每次更新4-6道产品.
极致效率让店均220平方米的兰湘子，单店日翻台率达到12次左右，日客流量1000多人次.
2、客单价60元，走“高质价比”路线眼下，万亿餐饮消费市场已进入“.. 10-09 00:50 ↓ 8 ..UfqiNews
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