老乡鸡公示菜品加工等级：看似“自曝”实则“稳赚”

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... 2024-04-11 11:40 .. 央视“3·15”晚会曝光了梅菜扣肉使用槽头肉的乱象，直接撕开了预制菜的遮羞布。
    这无疑让本在舆论争议之中的预制菜，再度站到风口浪尖。
    更有不少人对火爆的老乡鸡餐厅提出质疑，对此，老乡鸡没有简单地以是或者不是作为答案，而是以坦诚布公的方式交付了满意的答卷。
    笔者认为，此种“自曝”行为，赢得了消费者的信任，是一种“稳赢”的手段。
    平心而论，把关食品安全是餐饮行业共同的责任与使命，但老乡鸡此次亘古未有的透明公开行为，可谓是打响了中国餐饮供应链公开第一枪。
    但是，真正值得称赞的不仅仅是其公开透明、主动接受监督的非凡格局，还有他们自揭缺口展露不足的勇气，比如鸡肉食材的部分外采，比如中央厨房的配送时效等等。
    老乡鸡的这种坦诚，不仅没有让老乡鸡“掉粉”，反而圈了一大波好感，消除了消费者的“信任危机”。
    随着人们对预制菜的刻板印象不断加深，以及食品行业“害群之马”的频频出现，市场问题已经 .. UfqiNews ↓ 0

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...会优先考虑在最佳东方、58同城等招聘网站上投递简历，但其实想要进入大平台工作，还有一些更为高效、稳妥的方式.
    首先，行业内80%的人找工作靠“内推”，因此厨师一定要广交朋友、扩展人脉.
    通过‘转介绍’方式入职，一般对餐厅规模、薪资水平、工作内容等方面都有大致的了解，相对稳定性较高，所以企业也更欢迎这类厨师入职.
    肖大厨也表示，一座城市的餐饮圈子并不大，厨师在平时有意识地向上社交，可以让同行变成自己的贵人，只要在圈里有不错的口碑，就能从“你找工作”变成“工作找你”.
    其次，要想方设法进入规模成熟的餐饮公司工作，以积攒在“名企”的工作履历.
    青岛乔记渔庄出品总监许子强则告诉红厨网，招聘时一定会注意厨师的过往履历，倘若有在连锁餐企、星级酒店的工作经验，通常意味着受过更系统的技术训练，对烹饪也有着更深入的认知.
    “初出茅庐的年轻厨师尤其要注意一点——想让未来的就业道路愈加宽广，.. 03-01 10:20 ↓ 12

...也就是说，预制菜不仅指那些装在塑料或锡纸包装里，需要自行水煮加热的半成品菜肴，超市里的速冻水饺、便利店里包装好的沙拉便当，同样也属于预制菜范畴.
    预制菜不仅种类多，在餐饮行业中的使用也较为普遍.
    江苏省消费者权益保护委员会近日进行的一项微调查显示，62.8%的消费者在外出就餐过程中遇到过饭店、餐馆使用预制菜.
    连锁餐饮门店使用预制菜更是行业内“公开的秘密”.
    中国连锁经营协会(CCFA)与华兴资本联合发布的《2022年中国连锁餐饮行业报告》指出，部分头部连锁餐饮企业中预制菜使用比例已经较高.
    真功夫、吉野家、西贝等连锁餐饮企业都有一定程度使用预制菜.
    为何餐饮行业偏好预制菜？25日，微博用户名为@渔老板钓鱼的餐馆经营者表示：等你开了餐厅，你就会发现预制菜料理包真香.
    该博主认为，是我国对食品经营许可的要求过严，导致餐馆不得不使用预制菜.
    以我们认为的新鲜好吃的“现包饺子”为.. 10-06 06:20 ↓ 2 ..UfqiNews