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03-06 15:30...”湖南知名湘菜品牌“冰火楼”出品总监贺军一边查看信息数据库中的原料使用情况，一边琢磨如何在减配中增加菜品的鲜度和美味度。冰火原汁鸡这道食客必点年菜，正是该店的经典之作。“将当日宰杀的谷饲整鸡无水干蒸，不添加调味料不用一滴油，鸡肉融合凝结的蒸馏水产生汤汁，鲜香而醇厚，滋补又营养。”贺军说，好食材简单做，既保留食材的原汁原... 0
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03-06 15:30...涵盖长沙特色小吃、茶饮、糕点等100多个品类，充分展示湖南美食的独特魅力与文化传承，吸引众多消费者拍照打卡、品尝选购。“没想到在北京也能喝上心心念念的茶颜悦色，真是太爱了。”在茶颜悦色展区，新华社新媒体中心的员工安昕昕叫了一杯茶颜悦色茶饮，喝完后意犹未尽。这位北京女孩告诉记者，原计划今年去长沙过春节，但因春节期间要值班... 0
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03-02 06:40...热炒香炖。比赛现场，锅碗瓢盆交响曲此起彼伏，选手们纷纷将自己对食材的理解、对烹饪的热情，以及对艺术的追求融入每一道菜品之中，将手中的食材变为一道道诱人的美食，扑鼻香气与腾腾热气交织在一起，弥漫整个赛场。厨师将普通食材变为一道道诱人的美食。经过40余名参赛选手精心烹饪、精致摆盘，五花腊肉炖腊排骨、养生百合腊肉、龙眼腊肉、... 0
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02-22 08:40...为何5年前单日排队近3000桌的广州文和友会以撤场落幕？广州文和友的撤场，暴露出自身商业模式哪些问题？外来品牌入驻应该注意哪些问题？为何撤场？2020年7月，广州文和友在天河区太古汇旁开始营业。虽然长沙总部以长沙特色小吃来烘托情怀，但广州文和友还是以“老广”饮食文化风格来设计体验空间。大书繁体“广州”字样的暖橙荧光广告... 1
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02-22 02:20...原本占据过半面积的文和友龙虾馆已经闭店，其近半层空间尚未有新商户入驻。隔壁一家冰粉店老板告诉南都湾财社记者，文和友龙虾馆在1月底倒闭，“（农历）去年这时候排队人山人海，现在连灯都没人开”。南都湾财社记者曾在2024年7月走访过深圳文和友，当时同样是工作日晚饭时间，文和友龙虾馆也基本坐满了人，是整个商场里客流量排在第二位... 7
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02-10 18:30...预制菜不仅满足了快节奏生活下人们对美食的需求，更在用科技激活传统美食文化。”唐步聪介绍，聪厨目前引进先进的设备，运用液氮锁鲜技术最大限度地保持食物的原始口感和品质，让湘菜走向更广泛的市场，让更多人感受其文化魅力。同时，在预制菜生产过程中，实施“透明工厂计划”，用区块链技术使关键流程可视化。此外，聪厨还与浏阳小河乡乌石村... 1
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02-05 19:50...不仅时刻跟踪全省文旅市场动态，为读者提供“赶年味集”资讯，还通过视频和文字传递欢庆场景。正月初一到初六，湖南卫视在《湖南新闻联播》推出《新春走基层·湘里个香》特别节目，以“湘菜过大年”为主题，蹲点浏阳等6县市，通过探店、大厨教你做湘菜、地方主官推介等形式，宣传推介当地特色美食及民俗年俗，见证当地特色湘菜产业从小作坊到大... 1
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01-27 09:10...整体活动以“轪侯家宴”为概念，让观众穿越回西汉，亲身感受马王堆汉墓中的饮食文化。游客们“走进”轪侯府，亲身体验老祖宗舌尖上的快乐。从入口处“闻得到”的西汉好菜到辛追的年货单、辛追的厨房、辛追的宴席、辛追甄选，观众需充分调动五感去享受湖湘的滋味。在酒鬼酒与湖南博物院共同打造的馥郁酒垆，游客们还能身临其境感受到汉代过节的氛... 3
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01-21 10:40...在全民健康意识觉醒的当下，湘菜健康化成为时代呼唤。此次大会紧扣“健康湘菜”这一时代主题。事实上，费大厨自2016年创建以来，一直用行动持续践行健康理念。此次荣获“健康湘菜”标杆示范品牌，主要得益于以费大厨在食材选择、烹饪方式、食材清洁上的独特做法。据介绍，在食材选择上，费大厨甄选纯天然、高品质的有机食材。以招牌菜辣椒炒... 3
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01-21 10:40...离不开湘菜调味品的加持。“湖南省虽然有加加、辣妹子、龙牌等不少调味品企业，但与广东、四川等大省强省相比，总体呈现‘散、小、弱、差’的特点。”汪峥嵘说。如何构建多元化食物供给体系，推动湘菜等传承创新和繁荣发展？“建议发挥湘菜调味品产业优势，强化顶层设计，引导其走上高质量发展道路。”汪峥嵘说，湖南是传统的鱼米之乡，气温、湿... 2
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12-08 23:20...各类餐厨设备摆放整齐，第一批33名参训学员正在进行理论学习和实操训练。“并非所有预制菜都是直接加热就可食用，如小炒黄牛肉、酸辣鸡杂等部分预制菜是半成品，在端上餐桌前还要根据消费者需求进行配菜或者加工。”宏达聪厨职业学校校长梁勇说，学校主要就是培训预制菜产品应用厨师，打通预制菜生产、流通链条中的梗阻，让预制菜产品更贴合市... 13
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12-08 23:10...打响湘菜特色品牌、促进湘菜美食消费，让全省、全国乃至全世界都能享受地道湖湘风味。据了解，“味道湖南”美食季活动是由省政府主导，省商务厅、省农业农村厅、省文旅厅共同主办的省级重点经贸活动之一，其影响力和凝聚力不断增强，已成为湘菜出湘的一张名片和金字招牌。自2021年起，“味道湖南”美食季活动至今已连续成功举办三届，有力推... 1
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12-08 23:10...“湘莲本来就是我们湘潭的特产，像这样以湘莲作为湘菜，同时制作100多道菜出来，估计可以申报吉尼斯世界纪录了。”为湘莲鸣不平说起举办这次活动的初衷，肖克资表示，湘莲是湘潭的地理标志产品，但仍需大力宣传推广。要改变人们对湘莲的食用习惯，比如不仅是用作甜品，更要让湘莲走上平常百姓的餐桌。这次的集中呈现，就是为了改变大家对湘莲... 1
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12-08 23:10...困难主要还是基于我们自身和团队的能力和认知。我不太在意困难是什么，而是在意做好这件事的标准是什么，然后发挥我们自身的优势，同时完善和补充我们的能力，最终解决问题并且提升了我们的价值和特点。这是我一贯的行事逻辑，需要一步步前进探索，可能有时快一些，有时会慢一些。其中的核心是好的标准到底是什么，什么是有价值的，什么是顾客需... 3
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12-08 23:10...这届年轻人更看重“口味”，71.7%需求占比，明显高于性价比、就餐环境等需求。而在具体口味偏好中，辣、清淡和鲜最受消费者喜爱，特别是“辣”口味，已经成为超过4成消费者共同的口味偏好。年轻人吃湘菜，吃的是平价品牌客单价60-80元最受欢迎年轻人吃湘菜，到底在吃些什么？截至2023年11月，某平台笔记提及数量最多的湘菜品牌... 1
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12-02 05:20...活动组委会经过对湖南整体餐饮市场进行统计分析，结合大数据，从销售量、技术指数、流行趋势、好评率等方面综合考量，评选出4道“2023年度湘菜”，15道“2023年度经典湘菜”，以及5道“年度湘菜预制菜”。其中“巢爷老味”的椒香片片鱼、“大宁乡”的黄焖花猪肉、“土鳖柴院”的辣烧五年生态土鳖、“山越山私宴”的菌香湘莲黄油鸡获... 1
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11-29 11:50...湘辣辣招牌现炒花龙月售10万+，市场反响热烈。食材品质上，湘辣辣也下足了功夫。潮汕牛肉火锅讲究当日宰杀，鲜活的牛肉从屠宰到上桌，时间不超过3小时。湘辣辣也采取了类似的方法。湘辣辣的现炒黄牛肉系列，选用优质良种黄牛，每天凌晨屠宰，鲜肉专车直送门店，所有牛肉当天售完不隔夜。为了让消费者更充分了解食材品质和制作过程，湘辣辣门... 5
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11-29 10:50...食材品质上，湘辣辣也下足了功夫。潮汕牛肉火锅讲究当日宰杀，鲜活的牛肉从屠宰到上桌，时间不超过3小时。湘辣辣也采取了类似的方法。湘辣辣的现炒黄牛肉系列，选用优质良种黄牛，每天凌晨屠宰，鲜肉专车直送门店，所有牛肉当天售完不隔夜。为了让消费者更充分了解食材品质和制作过程，湘辣辣门店设置了专门的牛肉分割档口，根据不同部位肉的特... 13
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11-20 13:30...则多数主打北京菜，如四季民福烤鸭店、小吊梨汤，以及北京宴、大鸭梨烤鸭、京味斋、那家小馆、旺顺阁鱼头泡饼等品牌。此外，来自于北京的胡大饭馆今年继续蝉联。此外，上榜的上海品牌所属品类则相对多元化，既有潮界、桂满陇、荣先森·福建菜、塔哈尔、巡湘记等中式正餐品牌，还有谷田稻香、小杨生煎等小吃快餐品牌和西餐品牌bluefrog蓝... 1
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11-09 05:50...到现在一共开了5家店。今年以我自己的姓氏开的这家名蔡·宴湘，是以湘菜和粤菜的结合，以湖鲜为主的餐厅，主打高端宴请，致力于传承与创新，正统与新时代的碰撞，希望将湖湘美食文化发扬光大。我的大徒弟从95年在宜昌就一直跟着我，到现在已经有28年了。跟着我开第一家店的一些老员工，从来没有离开过我们，真的是不离不弃。他们有的把我当... 3
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11-09 04:40...作为湖南省“楚怡工匠”计划试点高校，长沙商贸旅游职业技术学院办学特色鲜明，致力于培养湘菜人才，传承湘菜文化，引领湘菜产业，打造湘菜品牌。在揭牌仪式上，校长崔德明表示，湘菜走向世界正逢其时，此次长沙商贸旅游职业技术学院湘菜学院英国分院的落地，将打造传播美味健康湘菜，让人们在英伦也“辣此不疲”。特别是建立湘菜餐饮烹饪英国实... 4
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11-06 14:50...寄托着一份一份责任、一份荣光，也寄托着湘菜的文化传承。作为湘菜泰斗许菊云的弟子，帅铭武的30多年厨艺史，清明透亮，不染杂质，笃定坚韧，低调内敛，受到行业的高度认可和尊重，收获了无数鲜花与掌声。他是中国湘菜大师、亚洲精英名厨、中国注册烹饪大师、中华金厨奖获得者、中国烹调一级技师、湖南省餐饮文化大师、中国烹饪菜肴研发专家、... 10
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