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09-19 13:50...为何醴陵小炒肉会在湘菜中如此的独树一帜？中国烹饪大师、中国湘点大师吴平给出了自己的答案：醴陵小炒肉最大的特点就是带汤汁，因此与别的小炒肉不同，它的肉质会很鲜嫩。醴陵小炒肉之所以能成为一道经典美味，究其原因，首先是它色香味俱全，其次，它食材简单、烹制方便、符合大众口味，但最灵魂的莫过于制作方法——“带汤小炒”：将主材与醴... 0
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09-16 15:10...2017年，伴随着许多质疑和不解，石定桂决定回到乡间，潜心研究“八大碗”。为了追溯“八大碗”的历史渊源与文化根基，石定桂曾经走访超过二十位年逾八旬的老人，足迹遍布多个地方，汲取了丰富的知识与经验。一路走来，石定桂的家人、朋友、老师始终支持着他的“八大碗”传承事业，石定桂得以更加深入地挖掘“八大碗”背后的文化精髓，将这份... 2
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09-16 14:50...这一殊荣不仅是对蛙来哒品牌实力的充分认可，更是对其在湘菜领域不断创新和提升的肯定。湘菜作为我国八大菜系之一，以其独特的香辣风味和丰富的文化内涵，深受食客的喜爱。近年来，湘菜发展势头尤为强劲，有数据显示，2023年湘菜产业总营业额达4000多亿元，以17.6%的市场占有率跃居全国菜系首位，全国湘菜门店数约12.8万家，在... 0
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09-16 13:40...开盖即见一团雪白细腻，莹莹反光……说起难耐的苦夏，苦瓜炒仔鸭是绕不开的话题。苦瓜属寒，鸭肉性凉，两者结合就成了独属醴陵人的夏日养生秘诀。筷尖的苦瓜像柔嫩的碧玉微微颤动，小块鸭肉带着细小油光静默流转，苦瓜炒仔鸭上桌，像端上一碗凝碧的春日，有清风流入席间。而全家福总是伴随着婚庆嫁娶的热烈，沩山豆腐凝聚着一方山水的柔软，还有... 0
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09-16 10:30...因为朋友的一句“你适合做和人打交道的餐饮行业”，年轻的汪峥嵘怀抱着一腔斗志，撞进了这扇门。汪峥嵘告诉记者，彼时，湘菜还未形成行业体系，干这一行，社会认可度并不高，“这意味着得摸着石头过河。”2004年，第一家好食上餐厅开业，第一个月，大亏60万，汪峥嵘只能到处借钱以维持经营。她相信，民以食为天，撑下去就会有转机。功夫不... 0
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09-11 15:30...醴陵小炒肉之所以能成为一道经典美味，究其原因，首先是它色香味俱全，其次，它食材简单、烹制方便、符合大众口味，但最灵魂的莫过于制作方法——“带汤小炒”：将主材与醴陵特色玻璃椒同炒入味，然后加水煮沸起锅。当你足够了解醴陵便会发现，这座城市运用“带汤小炒”这一独特烹饪方法制作的菜肴，不仅限于小炒肉。苦瓜炒仔鸭、生炒羊肉、小炒... 2
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09-09 04:10...湖南省商务服务中心党委书记、主任张军平出席活动并在致辞中表示，自2021年起，“味道湖南”美食季活动已连续举办三届，成为湖南省促进湘菜产业高质量发展的重要平台和弘扬湘菜美食文化的金色名片。近年来，湘菜的发展势能逐渐增强，为餐饮市场注入了新活力。期待湘沪两地餐饮界同行们深入交流，进一步加强在食材供应、产品研发、品牌建设等... 3
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09-04 15:30...炒、焖、炸、炖、煎、煮……十八般厨艺在他们的手中发挥的淋漓尽致，动作如行云流水，将一道道传统的乡村食材，烹制成一道道活色生香的精美菜肴，现场香味四溢。选手在准备食材。“哇，真漂亮，真香。”经过激烈的比拼，凌云豆腐、酒糟活鱼、子姜血鸭、黄喉腰花等一道道香气四溢、独具匠心的嘉禾特色菜肴出现在了菜品展示台上，各式各样的美味佳... 2
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09-02 11:20...来自郴州市11个县市区的22支村厨代表队在现场进行了激烈的厨艺pk，最终，一共有两支村厨队伍突出重围，成功晋级。一支是来自嘉禾县的大美嘉禾队，他们凭借着“嘉禾血罐肠”和“凌云豆腐”两道嘉禾民间名菜晋级；北湖区盘王瑶家队凭借着“云雾走地鸡”和“高山干牛巴”两道郴州佳肴晋级。这两支村厨队伍，将代表郴州市参加今年11月份举行... 1
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08-27 22:30...历经四代传承，培养了一大批功底扎实的专业技术人才和湘菜传承人，专注湘菜的生态、健康与品质，做好湘菜的传承、传播与创新，让底蕴深厚的非遗湘菜以更地道、更家常的方式端上日常百姓的餐桌。壹屋饭湘招牌豆浆煮鱼。豆浆煮鱼是壹屋饭湘的招牌菜，它不仅代表了湘菜的传统风味，更融入了创新的烹饪理念。选用湖南特产的雄鱼和黄鸭叫，鱼肉鲜嫩少... 1
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08-27 22:30...究其原因，首先是它色香味俱全，其次，它食材简单、烹制方便、符合大众口味，但最灵魂的莫过于制作方法——“带汤小炒”：将主材与醴陵特色玻璃椒同炒入味，然后加水煮沸起锅。当你足够了解醴陵便会发现，这座城市运用“带汤小炒”这一独特烹饪方法制作的菜肴，不仅限于小炒肉。苦瓜炒仔鸭、生炒羊肉、小炒黄牛肉、沩山豆腐……这些以醴陵小炒为... 0
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08-24 02:40...据相关数据显示，2023年全国湘菜市场规模达到了2264亿元，湘菜正成为餐饮市场千亿级发展风口。同时，受旅游市场下沉趋势影响，地方特色饮食得到大范围传播，地域特色标签成功激起了消费者的好奇心和探索欲，湘菜以香辣之势俘获一批又一批的年轻消费者。当致力于深度洞察辣味消费市场的卫龙注意到湘菜和“锅气”在年轻消费圈层中的话题度... 1
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08-23 10:40...联动推出旅游线路、文创周边、古建巡游。目前来看，成果显著：游戏上线当天，山西旅游热度环比上月翻倍，仅仅是隰县小西天的门票订单量就同比去年增长236%。近年来，以游戏、影视剧、小说等元素带动文旅发展的故事数不胜数，西安长安十二时辰街区、上海黄河路以及新疆阿勒泰、吉林长白山……不一而足。从别人的经验中，我们能学到什么?为什... 0
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08-16 11:00...兰湘子是从西安走出来的。2019年4月，西安第一家兰湘子开业了。在这个陕菜天下的市场，兰湘子硬是从零开始，以高品质的菜品，杀出了一片湘菜蓝海，门店从50家、100家、300家快速扩张，版图也从西安辐射到全国16个省。今年更是获得全球企业增长咨询公司——弗若斯特沙利文授予的“湘菜辣椒炒肉全国第一”“中国湘菜餐厅门店数量全... 1
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08-16 10:40...百度地图迁徙数据显示，从2020年至今，来往深圳的省外人口里，湖南人占比稳居第一。“大家开玩笑说，深圳才是湖南省的‘省会’”，费良慧回忆道，那时，很多湖南老乡留言，希望费大厨能够开到深圳去。“当时我们去过深圳调研，发现并没有很多的湘菜在这里。但我们也同时发现，广东和湖南在饮食消费上有共通之处，大家都愿意为吃饭花钱，也愿... 3
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08-05 16:00...先撒上一把干辣椒粉，让口味难改的曾国藩开心。我的小学同学说，这次富临美食新派湘菜美食节，也带去了长沙干脆淋漓的长沙辣湖南味，当她夹起陈年剁椒水库鱼头中鱼眼眶旁最味美的豆瓣肉并蘸在鲜辣浓香的陈年剁椒汁中，送到嘴边吮吸，她说她高兴得要哭了，这就是地道长沙家乡的味道，好吃，更勾乡愁。红煨常德汉寿水鱼，裙边肥糯，一吮粘唇。毛氏... 1
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08-05 16:00...目前全国营业中的湘菜馆近9万家，餐厅数量仅次于川菜、粤菜、江浙菜。从店铺存活率的角度看，在2023年1月-4月新开的74万家餐饮门店中，湘菜的存活率最高，达73%。2023年湘菜是全国菜系里连锁化品牌增长最快、最多的品类，以费大厨、兰湘子、炊烟小炒黄牛肉、农耕记为代表的湘菜开店数量都有所增长。“现炒”是湘菜取得成功的一... 1
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08-05 15:40...大家纷纷拿出手机拍照打卡参与活动，领取辣椒抱枕、辣椒花束等辣椒周边。▲活动现场吸引众多市民与游客拍照打卡据悉，“一城一味长沙傲椒湘菜美食季”活动将持续至8月5号，活动期间，消费者每日登录美团App或美团外卖App搜索“一城一味”，即可进入活动页面，领取39减15元消费券，还可看到以“辣”为主题的长沙地道特色菜推荐。美团... 0
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08-02 05:00...”龙牌食品公司技术部工艺员黎焕波介绍，菌群特征会影响产品风味、品质，为开发具有湘味特色的调味品，公司联合湖南农科院、湖南农业大学进行特色发酵调味品品质提升关键技术研究。以老牌产品为核心，打造适应新时代消费者健康饮食需求的系列产品，龙牌酱油不再只生产酱油，扩展到老抽、生抽、料酒、蚝油、食醋等100余个品种，涵盖基础调味品... 1
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08-02 04:00...“契合数字餐饮新业态、复合型高素质人才新需求，以‘扎根餐饮铸食魂’师德师风建设理念为引领，将‘潜心行业育食匠’的教育教学理念融入育人全过程，以‘科研创新——牵引产业领食尚’的创新理念为动力，在社会服务中发挥湘菜学院湘菜产业群服务湘菜产业链的优势，以构建健康餐饮扬‘食’界的新格局，打造‘热爱餐饮事业、强化教学能力、精进餐... 0
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08-02 04:00...他介绍道：“举办这次活动就是为了充分的交流、优化和赋能，推动湘菜产业新质生产力的发展。在活动中，感受到好味道来自好食材的秘密，实现好食材和好味道的梦幻联动。”他还表示，北京湘菜协会凝聚着老一辈会长们的卓越贡献，托举着在京湘菜人的情感、技艺、文化交流。他还鼓舞湘菜人要始终怀着对“民以食为天”的敬畏，对家乡烟火的眷恋，和对... 1
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07-27 07:40...将食材发挥到极致的当数南岳素食。遍布南岳衡山脚下的素食餐厅里，常见的茄类、豆类、莲藕、萝卜及冬瓜等蔬菜，通过煮、蒸、炒、炸等烹饪工艺制作，变幻成鸡、鱼、肉等各种美食。如冬瓜做成扣肉、土豆做成排骨、菌类特制肉串……一道道色、香、味、形俱佳的素食深受赞誉，还成为当地吸引游客的流量密码。简单、常见的食材，做出非同一般的鲜味，... 1
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2024-11-27-23:56 GMT . 添加到桌面浏览更方便.
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