椰风海韵见证湘菜传承，湘菜大师帅铭武收徒仪式在三亚举行 #湘菜

椰风海韵见证湘菜传承，湘菜大师帅铭武收徒仪式在三亚举行

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... 2023-11-06 14:50 .. 寄托着一份一份责任、一份荣光，也寄托着湘菜的文化传承。
    作为湘菜泰斗许菊云的弟子，帅铭武的30多年厨艺史，清明透亮，不染杂质，笃定坚韧，低调内敛，受到行业的高度认可和尊重，收获了无数鲜花与掌声。
    他是中国湘菜大师、亚洲精英名厨、中国注册烹饪大师、中华金厨奖获得者、中国烹调一级技师、湖南省餐饮文化大师、中国烹饪菜肴研发专家、中国湘菜大师专家委员、湖南省大师名师晋级赛评委、国家级中餐业一级评委、中国烹饪协会名厨委委员、全国烹饪大赛金牌获得者、湖南省烹饪大赛第一名、2006年07年长沙市杰出青年、湖南省湘菜十大年度人物、任80多家餐饮及高星级酒店顾问。
    师徒结对传帮带，匠心传承育新人。
    在仪式上，帅铭武对新入门的两位弟子给予了殷切希望，他说道：“餐饮是一个十分讲道义、重传承的行业，希望徒弟们谨记，学艺先学做人，崇尚敬德，匠心传承餐饮.”
    师父的殷殷嘱托描在纸上、常在嘴边，徒 .. UfqiNews ↓ 7

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...各类餐厨设备摆放整齐，第一批33名参训学员正在进行理论学习和实操训练.
    “并非所有预制菜都是直接加热就可食用，如小炒黄牛肉、酸辣鸡杂等部分预制菜是半成品，在端上餐桌前还要根据消费者需求进行配菜或者加工.”
    宏达聪厨职业学校校长梁勇说，学校主要就是培训预制菜产品应用厨师，打通预制菜生产、流通链条中的梗阻，让预制菜产品更贴合市场需求.
    “北方地区不喜辣，在烹饪预制菜时就不能按湘菜口味来做，要根据当地口味来进行调整.”
    理论教室内，老师常培正在给参训学员讲授原料学知识，他要求学员们根据不同终端市场，结合地方风味，差异化烹饪预制菜.
    一墙之隔的初加工实训室内更是热闹.
    加长的钢化砧板上摆放着各类原材料，学员们根据不同预制菜所需的配菜在进行初加工.
    “我在准备牛三鲜的配菜，需要将白萝卜切成菱形方块并拼盘，作为牛三鲜的打底菜.”
    学员符纯是一名预制菜企业销售人员，他说，推广预制菜不仅要.. 12-08 23:20 ↓ 13

...这些湘菜代表性的菜品和甄选这些代表的品牌都是非常的严谨的.
    第三个就是说我们整个湘菜走进联合国的活动中间，我们的各个代表品牌和各位湘菜大师都是全力以赴，那确确实实克服层层困难，你看从这个整个的过程中间，从食材的准备，到跟进的这个制作创新，还要根据联合国的西方的一些条件来进行，把我们的湘菜呈现的更好，它的目的都是怎么样把我们这个真正代表性的湘菜呈现给联合国的官员们，同时也是呈现给世界.
    你像我们坛宗剁椒鱼头，还被这个联合国的领导官员，还被赞称为“在盘子中间的埃菲尔铁塔”，所以说这个活动整个的这种现场的体验非常的好，所有来的这200多位嘉宾都是赞不绝口，对我们湘菜，包括我们湘菜文化，也是对我们中华文化的，中华文明的一种赞许.
    谭总：刚才戴总分享，我其实又把我拉回到当时这个11月14号联合国的现场.
    我记得联合国记者协会主席叫詹保罗·皮奥利，他一边在舀这个小炒黄牛肉吃的时.. 07-27 20:20 ↓ 10 ..UfqiNews