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02-22 08:40...为何5年前单日排队近3000桌的广州文和友会以撤场落幕？广州文和友的撤场，暴露出自身商业模式哪些问题？外来品牌入驻应该注意哪些问题？为何撤场？2020年7月，广州文和友在天河区太古汇旁开始营业。虽然长沙总部以长沙特色小吃来烘托情怀，但广州文和友还是以“老广”饮食文化风格来设计体验空间。大书繁体“广州”字样的暖橙荧光广告... 1
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02-22 02:20...原本占据过半面积的文和友龙虾馆已经闭店，其近半层空间尚未有新商户入驻。隔壁一家冰粉店老板告诉南都湾财社记者，文和友龙虾馆在1月底倒闭，“（农历）去年这时候排队人山人海，现在连灯都没人开”。南都湾财社记者曾在2024年7月走访过深圳文和友，当时同样是工作日晚饭时间，文和友龙虾馆也基本坐满了人，是整个商场里客流量排在第二位... 7
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02-10 18:30...预制菜不仅满足了快节奏生活下人们对美食的需求，更在用科技激活传统美食文化。”唐步聪介绍，聪厨目前引进先进的设备，运用液氮锁鲜技术最大限度地保持食物的原始口感和品质，让湘菜走向更广泛的市场，让更多人感受其文化魅力。同时，在预制菜生产过程中，实施“透明工厂计划”，用区块链技术使关键流程可视化。此外，聪厨还与浏阳小河乡乌石村... 1
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02-05 19:50...不仅时刻跟踪全省文旅市场动态，为读者提供“赶年味集”资讯，还通过视频和文字传递欢庆场景。正月初一到初六，湖南卫视在《湖南新闻联播》推出《新春走基层·湘里个香》特别节目，以“湘菜过大年”为主题，蹲点浏阳等6县市，通过探店、大厨教你做湘菜、地方主官推介等形式，宣传推介当地特色美食及民俗年俗，见证当地特色湘菜产业从小作坊到大... 0
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01-27 09:10...整体活动以“轪侯家宴”为概念，让观众穿越回西汉，亲身感受马王堆汉墓中的饮食文化。游客们“走进”轪侯府，亲身体验老祖宗舌尖上的快乐。从入口处“闻得到”的西汉好菜到辛追的年货单、辛追的厨房、辛追的宴席、辛追甄选，观众需充分调动五感去享受湖湘的滋味。在酒鬼酒与湖南博物院共同打造的馥郁酒垆，游客们还能身临其境感受到汉代过节的氛... 3
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01-21 10:40...在全民健康意识觉醒的当下，湘菜健康化成为时代呼唤。此次大会紧扣“健康湘菜”这一时代主题。事实上，费大厨自2016年创建以来，一直用行动持续践行健康理念。此次荣获“健康湘菜”标杆示范品牌，主要得益于以费大厨在食材选择、烹饪方式、食材清洁上的独特做法。据介绍，在食材选择上，费大厨甄选纯天然、高品质的有机食材。以招牌菜辣椒炒... 3
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01-21 10:40...离不开湘菜调味品的加持。“湖南省虽然有加加、辣妹子、龙牌等不少调味品企业，但与广东、四川等大省强省相比，总体呈现‘散、小、弱、差’的特点。”汪峥嵘说。如何构建多元化食物供给体系，推动湘菜等传承创新和繁荣发展？“建议发挥湘菜调味品产业优势，强化顶层设计，引导其走上高质量发展道路。”汪峥嵘说，湖南是传统的鱼米之乡，气温、湿... 2
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01-20 22:40...长沙市商务局党组成员、副局长汪东华以及省、市餐饮协会、湘菜泰斗、参选餐饮企业代表和媒体代表参加活动仪式。长沙名菜、名小吃专家品评现场在专家品评环节，经网络投票甄选的百余道长沙名小吃、名菜集中亮相。据介绍，湘菜泰斗王墨泉、聂厚忠、许菊云等行业专家组成评审团，全程依据“企业申报、区县推选、网络投票、专家品评”的原则，结合网... 3
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01-20 04:10...共同推动湘菜小吃产业高质量发展。“湘菜小吃的市场潜力不可估量。”湖南省湘菜小吃研究会会长丁治平说。他认为，以创新为驱动，借助科技力量，开发标准化、便捷化的湘菜小吃产品，不仅能满足现代快节奏生活的消费需求，还可通过电商平台，线上线下同步拓展销售市场与消费群体。同时，还可与旅游、文化等产业深度融合，打造以湘菜小吃为主题的特... 7
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01-15 18:40...以及王墨泉、许菊云、聂厚忠三位湘菜泰斗级人物坐镇品评。现场还邀请到网红大V、全国美食评论员及知名餐饮品牌代表，从菜品味感、质感、观感、市场满意度等多个专业维度打分。经过激烈的比拼，最终“筱湘溪微姐”获得村厨大赛冠军。在过去3个月里，雪天盐作为2024年湖南村厨大赛的唯一指定用盐，和赛事携手走遍三湘四水，见证了大厨们的十... 2
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01-07 11:20...以及王墨泉、许菊云、聂厚忠三位湘菜泰斗级人物参与，仪式感和专业感拉满。三尺灶台大展百般身手，柴米油盐烹出万千美味。烈火燃起、铲勺翻飞，一道道充满“锅气”的特色菜肴新鲜出炉，梅干菜扣肉、小炒黄牛肉、柴火烟笋、牛三鲜、白丝鱼、扇子骨……接连不断地呈现在展示台上。参赛选手不仅在摆盘方面精心雕琢，更是在口感方面下足了功夫，竭力... 1
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01-02 22:00...湖南省商务厅党组书记、厅长沈裕谋，湖南省人民政府原副秘书长陈献春，湖南日报社党组书记、社长姜协军，湖南省商务服务中心党委书记、主任张军平，中国饭店协会副会长金勇，中国烹饪协会副会长乔杰出席活动。自2021年起，“味道湖南”美食季至今已连续举办四届，成为引领湘菜潮流、引导湘菜消费、促进湘菜产业发展的重要平台。2024年活... 1
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01-02 21:50...除为大赛提供的指定产品福掌柜金标生抽与福掌柜精制料酒之外，中粮餐饮产品矩阵中的福掌柜食用油、福掌柜酿造料酒、福掌柜味极鲜及劲洗高效除油洗洁精等产品也在大会订货现场集中亮相，受到了诸多湘菜品牌主理人的广泛好评。创新提质，中粮餐饮多维发力助湘菜品牌新发展近年来，湘菜品牌在北京市场蓬勃发展、成绩斐然。据权威数据显示，当下北京... 0
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01-02 21:50...以及艺术爱好者云集长沙，各类媒体聚焦长沙，盛况空前。与“艺术长沙”同步开幕的湖之南当代艺术展，邀请了湖南本土三位重要的当代艺术家：段江华、邹建平和罗湘科。他们在各自的领域耕耘与探索多年，在全省乃至全国具有广泛的知名度和影响力。美食美酒和艺术相遇，在中国汉代就已出现，南北朝时期已非常成熟，如著名的《兰亭集序》记载的就是以... 3
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12-02 05:20...活动组委会经过对湖南整体餐饮市场进行统计分析，结合大数据，从销售量、技术指数、流行趋势、好评率等方面综合考量，评选出4道“2023年度湘菜”，15道“2023年度经典湘菜”，以及5道“年度湘菜预制菜”。其中“巢爷老味”的椒香片片鱼、“大宁乡”的黄焖花猪肉、“土鳖柴院”的辣烧五年生态土鳖、“山越山私宴”的菌香湘莲黄油鸡获... 1
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11-29 11:50...湘辣辣招牌现炒花龙月售10万+，市场反响热烈。食材品质上，湘辣辣也下足了功夫。潮汕牛肉火锅讲究当日宰杀，鲜活的牛肉从屠宰到上桌，时间不超过3小时。湘辣辣也采取了类似的方法。湘辣辣的现炒黄牛肉系列，选用优质良种黄牛，每天凌晨屠宰，鲜肉专车直送门店，所有牛肉当天售完不隔夜。为了让消费者更充分了解食材品质和制作过程，湘辣辣门... 5
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11-29 10:50...食材品质上，湘辣辣也下足了功夫。潮汕牛肉火锅讲究当日宰杀，鲜活的牛肉从屠宰到上桌，时间不超过3小时。湘辣辣也采取了类似的方法。湘辣辣的现炒黄牛肉系列，选用优质良种黄牛，每天凌晨屠宰，鲜肉专车直送门店，所有牛肉当天售完不隔夜。为了让消费者更充分了解食材品质和制作过程，湘辣辣门店设置了专门的牛肉分割档口，根据不同部位肉的特... 12
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11-20 13:30...则多数主打北京菜，如四季民福烤鸭店、小吊梨汤，以及北京宴、大鸭梨烤鸭、京味斋、那家小馆、旺顺阁鱼头泡饼等品牌。此外，来自于北京的胡大饭馆今年继续蝉联。此外，上榜的上海品牌所属品类则相对多元化，既有潮界、桂满陇、荣先森·福建菜、塔哈尔、巡湘记等中式正餐品牌，还有谷田稻香、小杨生煎等小吃快餐品牌和西餐品牌bluefrog蓝... 1
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11-09 05:50...到现在一共开了5家店。今年以我自己的姓氏开的这家名蔡·宴湘，是以湘菜和粤菜的结合，以湖鲜为主的餐厅，主打高端宴请，致力于传承与创新，正统与新时代的碰撞，希望将湖湘美食文化发扬光大。我的大徒弟从95年在宜昌就一直跟着我，到现在已经有28年了。跟着我开第一家店的一些老员工，从来没有离开过我们，真的是不离不弃。他们有的把我当... 3
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11-09 04:40...作为湖南省“楚怡工匠”计划试点高校，长沙商贸旅游职业技术学院办学特色鲜明，致力于培养湘菜人才，传承湘菜文化，引领湘菜产业，打造湘菜品牌。在揭牌仪式上，校长崔德明表示，湘菜走向世界正逢其时，此次长沙商贸旅游职业技术学院湘菜学院英国分院的落地，将打造传播美味健康湘菜，让人们在英伦也“辣此不疲”。特别是建立湘菜餐饮烹饪英国实... 4
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11-06 14:50...寄托着一份一份责任、一份荣光，也寄托着湘菜的文化传承。作为湘菜泰斗许菊云的弟子，帅铭武的30多年厨艺史，清明透亮，不染杂质，笃定坚韧，低调内敛，受到行业的高度认可和尊重，收获了无数鲜花与掌声。他是中国湘菜大师、亚洲精英名厨、中国注册烹饪大师、中华金厨奖获得者、中国烹调一级技师、湖南省餐饮文化大师、中国烹饪菜肴研发专家、... 10
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11-06 14:10...湘菜代表品牌费大厨辣椒炒肉因其在北上广深市场表现优异，获评一线城市最受欢迎湘菜品牌。据悉，费大厨辣椒炒肉2003年创建于湖南衡阳，是行业内首家聚焦辣椒炒肉的湘菜品牌，每桌必点的招牌菜辣椒炒肉更是吸引了众多顾客排队打卡，目前在全国范围内直营门店数已突破90家，是首个从湖南走出去，门店覆盖一线城市的湘菜直营品牌。费大厨辣椒... 4
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