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12-27 13:10...进入大华宾馆工作后，李文毫不犹豫地选择了厨师岗位，从一名学徒工做起。在湘菜大师周伯安的悉心教导下，李文不仅掌握了湘菜的烹饪技巧，更深入了解了湘菜的文化内涵。在灶台前专注烹饪的场景，让李文深深着迷，他对湘菜的热爱也愈发浓厚。后来，李文远赴德国务工，见证了湘菜在国外受到的欢迎和赞誉，这让他更加坚定了为湘菜发扬光大奉献一生的... 0
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12-26 20:20...我们基地自研开发循环水系统，为小龙虾营造了一个恒温冬眠房，同时通过高峰收虾、错峰出虾，能够确保全年活虾供应。”荷花虾生态屯养基地负责人崔松介绍。近年来，乔口镇依托镇域丰富水资源，大力推广“一荷三虾”立体生态养殖模式：荷花池为小龙虾提供良好栖息场所的同时，小龙虾排泄物又为荷花生长增加有机肥料。如此良性的生态循环，自然催生... 0
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12-26 00:20...始终做到与时俱进。”许菊云说，这些年随着人民群众生活水平不断提高，湘菜在拥抱变化中实现了创新发展。作为一名湘菜从业者，自己既是参与者也是见证人。许菊云认为，要进一步发展和振兴湘菜，除了政府给予政策支持外，还要综合利用各类媒体平台加大湘菜品牌、湘菜文化的挖掘与传播力度。湖南各地都有不少特色食材，要利用这一优势，创新烹制出... 0
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12-23 05:20...开办了铜官姚记酱厂专门生产酱菜，并成立了湖南姚巨伟农业科技发展有限公司，注册了“铜官姚记”商标。封坛一年以上的剁椒酱色鲜味美。今年55岁的姚巨伟，自称是在铜官的“窑里窑气”中长大。“中专毕业后，我被分回铜官陶瓷厂上班，挖陶泥、打陶坯，做陶器、烧窑等样样精通。”20多年前，铜官陶瓷厂改制，姚巨伟下岗。下岗后，他跟着母亲学... 0
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12-23 03:50...市井烟火与城市文脉的共同赓续此次“傲椒美食消费季”——青岛啤酒“烟火湖湘·韵味长沙”首届长沙街道特色美食宣传推广活动，聚焦于深度挖掘长沙街道特色美食，全年打造“一个街道美食文旅消费IP”“一场年度颁奖盛典”“一次百家探店计划”“一个融媒体矩阵”“一张城市美食地图”“一场城市级餐饮美食事件营销”的六大主题系列活动，成功助... 0
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12-19 19:20...名评名家团队将于12月18日至19日前往岳阳洞庭南路历史文化街区、岳阳王鸽文化博物馆、长沙商贸旅游职业技术学院湘菜学院、火宫殿、望城荷花虾养殖基地等进行实地探访，沉浸式打卡湘菜优势产业，体验湘菜文化，近距离感受湘菜文化底蕴、口味趋势以及良好的发展势头与潜力。(活动现场。)人民网党委副书记张峰在启动仪式上介绍，人民网在A... 1
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12-19 14:30...最能体现“尝鲜”习俗的是吃血灌肠和水煮肉。肥猪一开膛，马上就洗肠、灌血、煮肠。血灌肠刚煮熟，便从锅里捞出来，切成小节，趁热蘸点姜葱辣椒等简单的佐料直接吃，嘉禾人认为这是最好的吃法。水煮肉更是选取还在跳动尚没沾水的前腿肉，大火一煮，蘸料便吃，鲜美无比。香，嘉禾菜注重食材本身的香味以及与不同的辅料互相配合产生的香味。如炒土... 0
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12-19 14:30...湖南省农业农村厅二级巡视员龙志刚，湖南日报社党组成员、社务委员、副总编辑颜斌，国家杂交水稻工程技术研究中心主任邓华凤，中国国宴大师、全球湘菜推广大使徐大斌以及行业优质企业负责人、主流媒体记者及自媒体创作者出席。湖南，素有“鱼米之乡”的美誉，以优质稻米闻名全国。“洞庭香米”作为湖南稻米产业的代表品牌，凭借卓越品质与深厚文... 0
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12-19 04:30...等都是极具特色的店内小吃。除了解馋小食，想要“不用去意大利就能品尝意大利美食”的看过来，位于拉萨城关区吉日街道八廊学四巷的Carlo’s意大利街头小吃店内，Lasagna千层面、意式肉丸堡、卡罗的薯条等都是招牌美食，尤其是意式肉丸堡，厚实的牛肉饼夹在柔软的面包胚内，一口下去别提有多满足啦！小店和古建筑完美融合，环境古朴... 0
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12-18 17:40...他也做了一次“回头鱼”——2019年创立了杨伙计洞庭鱼虾村。“烤全羊做得再好，别人也不会说岳阳烤全羊。我们的优势在于水产品十分丰富，大江大湖，鱼虾是特色。”中烹协荣誉副会长冯恩援表示，水里游的，地上长的，天上飞的，湘菜应有尽有。“临水而居，移民较多，饮食文化包罗万象，原汁原味，麻鲜姜辣，土而不僵，怀抱洞庭的岳阳更是其中... 0
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12-14 14:50...从中看到餐饮行业在社会活动、助力公益、绿色环保、服务民生、稳定就业、文化弘扬、国际交流、乡村振兴、未来责任、关注妇女儿童发展十个方面的责任与担当。餐饮业社会责任优秀案例入选企业包括海底捞国际控股有限公司、西安兰湘子餐饮管理有限公司、长沙费大厨餐饮管理有限公司、三亚市海鲜餐饮协会、北京华天饮食控股集团有限公司、北京萃华楼... 0
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12-13 06:00...5年内在全国16个省份创造破300店的记录，还成为首个入驻SKP的湘菜品牌，一时间成为行业顶流。兰湘子联合创始人陈波曾在采访中提到品牌对“快”的坚持，“兰湘子的门店模型处于正餐和快餐之间的赛道，追求的是极致效率。”据介绍，兰湘子第一道菜的平均上菜时间约为顾客落座后的6～8分钟内，并尽量在25分钟内上齐菜品，在此基础上达... 0
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12-13 05:40...值得庆贺。11月中旬许菊云重返20世纪70年代他曾主厨过的大庆饭店，吃到大庆饭店端上的粉蒸肉时点赞说，大庆饭店推出的粉蒸肉“软糯清香，颜色红亮，味道正宗，可称湖南名菜”。湘菜泰斗不约而同点赞长沙粉蒸肉，好吃的粉蒸肉已成为受到大众舌尖欢迎的一个风向。餐厅主厨唐清波现场做黄小米焖饭。长沙味浓郁的粉蒸系列菜粉蒸系列菜式，在湘... 0
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12-13 05:30...令人回味无穷；毛氏红烧肉是湘菜中的一道典型的烧菜，通过慢火炖煮，使得五花肉肥而不腻，入口即化；等等。湘菜产业化的进程，可以追溯到上世纪90年代。随着市场经济的发展和人们生活水平的提高，消费者对餐饮品质的需求不断提升，湘菜开始从散、小的个体经营模式，逐步向规模化、连锁化、品牌化方向发展。2006年，湖南省政府就开始重视湘... 0
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12-05 10:20...设置低钠低脂食材专柜和宣传标识。（三）合理使用调味品。结合湘菜风味特色创新研发健康湘菜调味品、调味技术，推广使用低钠盐，善用各种天然香辛料调味品，减少食盐使用量。（四）推广健康烹饪技法。传承和创新烹饪技法，减少使用高油脂的烹饪方式，合理控制烹饪时间和温度，最大限度保留营养成分。（五）加强湘菜菜品研发。创新研发健康湘菜配... 0
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10-03 19:00...盛巍和一帮包括湘菜大师在内的伙伴们相信“头铁，就是要会会市场”。盛巍心里“有数”。他背后的正维商业，是湖南本土十佳商管公司之一。“我们扎根湖湘商业市场8年，运作商业面积超过了300万平米，积累了大量的品牌资源和各类商业体的运营管理经验。”据记者了解，截至目前，正维商业已与多家长沙市属大型国企达成了合作意向，通过“EPC... 3
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09-19 22:30...湘菜分别以65%和36%的增速位于榜首，且远高于面包甜点、川菜等品类。“需求大、供给大、比较内卷、低中高三档都有。”红餐网专栏作者王鹿鹿用几个词总结了深圳湘菜市场的现状。△制表：李云赟；数据来源：大众点评400万湖南人，撑起半边深圳湘菜市场“深圳，湖南人的耶路撒冷。”这句流传甚广的玩笑话不少人都听过。湖南人穿过南岭来到... 5
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09-17 01:00...同期将举办第四届餐饮数字化发展大会、2023新餐饮预制菜发展论坛、湖南米粉推介会等多项专题活动。作为“2023消费提振年”重要展会之一，本届食餐会广邀国内外客商，组织有采购意向的酒店餐饮、连锁超市、生鲜食品电商等平台型大型企业到会参观采购。现场观众预计不低于15万人次。在全国综合展区，山西、云南、福建等20余个省（市区... 2
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09-15 22:10...饿了么发布了上海美食榜单，其中湘菜的销量是本帮菜的两倍之多。红餐大数据显示，截至2023年6月，湘菜正餐的门店数位居全国首位，湘菜成为增长最快的菜系，实力出圈。因此，湘菜早已不是若干年前的“地方菜”，已被融入更大市场，这也意味着湘菜更需要提升品质感，适应瞬息万变的竞争市场和更为挑剔的消费者。炊烟小炒黄牛肉在人民大会堂进... 3
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09-14 23:20...自己2015年进入北京市场，为了避免湘菜同质化竞争，只得另辟蹊径，以臭鳜鱼为单品打开市场。单品成了爆品，珑湘荟门店目前年采购鳜鱼金额超500万元，门店年营业收入保持每年10%左右的增长。用爆品思维提升品牌竞争力，如今已成为众多湘菜品牌的选择。坛宗剁椒鱼头以其极富“仪式感”的鱼头上菜服务，引得不少消费者前往“打卡”尝鲜；... 3
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09-13 17:30...邀请政府部门相关负责人、全国头部湘菜品牌代表、专家学者等300多名嘉宾齐聚现场，分享对湘菜发展的前瞻性思考与实践。北京湘菜，如何横扫食客们的舌尖味蕾？美食节举办的“辣妹子”京津冀湘菜创新大赛现场，60余名京津冀湘菜品牌名厨颠锅翻勺，使出浑身技艺，烹饪出一道道创新的精致湖湘菜品。最终，胡立锋烹饪的福寿龙甲裙边盅获得冠军，... 5
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09-13 17:10...“我们是北京第一个用单品来做湘菜的。”珑湘荟品牌创始人刘鹏说，自己2015年进入北京市场，为了避免湘菜同质化竞争，只得另辟蹊径，以臭鳜鱼为单品打开市场。单品成了爆品，珑湘荟门店目前年采购鳜鱼金额超500万元，门店年营业收入保持每年10%左右的增长。用爆品思维提升品牌竞争力，如今已成为众多湘菜品牌的选择。坛宗剁椒鱼头以其... 2
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