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12-02 18:50...其实是对数据的错误解读。85%的数据来自《柳叶刀》的一项研究。该研究统计的是乳糖吸收不良，并不是乳糖不耐受，这两者不是一回事。乳糖不耐受强调的是乳糖未被消化吸收后，进入大肠，经细菌发酵后引起的一系列消化道症状。乳糖吸收不良更侧重于乳糖未被吸收的生化状态，而不一定会有症状。此外，在柳叶刀的研究中，为了检测乳糖吸收不良的情... 0
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11-29 07:50...可在几个月或几年内逐渐发展，并对人体造成缓慢而微小的影响。目前，确实有不少研究认为很多慢性病都与身体的慢性炎症有关。而目前火爆网络的抗炎饮食概念，则与美国南卡罗来纳州大学研究人员提出的膳食炎症指数概念有关。这个概念主要是基于文献所做的膳食分析，用来评估饮食与炎症反应的关系。膳食炎症指数第一个版本于2009年首次提出，后... 0
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11-25 09:40...世界卫生组织建议把游离糖的摄入量控制在每天总能量摄入的10%以下，最好能进一步限制在5%。这里提到的游离糖包括蔗糖（白砂糖、绵白糖、冰糖和红糖）、葡萄糖和果糖，也包括食品工业中常用的淀粉糖浆、麦芽糖浆、果葡糖浆等甜味的淀粉水解物，纯果汁、浓缩果汁、蜂蜜也在限制之列。除了限制食用量，还有些人不能吃蜂蜜，比如未满一岁的婴儿... 0
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11-25 09:20...还是紫薯被不安全的化学成分污染了？这样的紫薯粥还能喝吗？科信食品与健康信息交流中心副主任、副研究馆员阮光锋在接受《中国消费者报》记者采访时表示，紫薯煮粥会变蓝是紫薯中含有的一种植物化合物——花青素在起作用，这是一种正常现象，无论是变蓝的紫薯还是紫薯粥，都可以放心食用。阮光锋解释说，花青素是一种黄酮类物质，作为水溶性色素... 1
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11-12 18:20...二酯油中甘油二酯的含量在40%以上。而人们常吃的普通食用油中，甘油三酯占比约98%，甘油二酯仅为2%左右。日常饮食中脂肪摄入过多可能会导致血液中的甘油三酯偏高，而长期的甘油三酯过高则可能导致肥胖、动脉粥样硬化、糖尿病等疾病出现的风险增加；而甘油二酯，是油脂的天然成分，也是油脂代谢的中间产物，具有加工适性好、人体相容性高... 0
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10-16 20:00...大家认为酸奶不能加热的主要原因是有些酸奶中的活性益生菌对温度敏感，高温加热会杀死这些有益菌。此外，酸奶中的乳糖在发酵过程中被分解成更易被人体吸收的形式，而加热过高会破坏这一过程，导致酸奶失去其营养价值。不过，并非所有的酸奶都不能加热。阮光锋解释说，酸奶是经过乳酸菌发酵的乳制品，根据是否经过巴氏杀菌热处理，可以把酸奶分为... 3
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09-30 18:20...黄鳝生性凶猛，养殖过程中相互间撕咬或受敌害生物侵袭，或是在捕捞和运输过程中受到机械损伤等情况，容易被细菌感染，出现烂尾病、水霉病、烂皮病、肠炎和出血病等。而恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，主要用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等疾病。部分养殖或运输暂养单位为快速控制病情或提前预防，违规加大用药剂量或不遵守休药期规定，致使鳝... 1
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09-16 16:10...也不乏“针眼螃蟹是注入了海水混合化学药物、让螃蟹更兴奋更鲜活”的说法。那么，事实果真如此吗？受访专家科信食品与健康信息交流中心副主任、副研究馆员阮光锋小圆孔并非人为所致记者发现，从网传的一些帖子来看，有网友称批发商用针管从螃蟹的肚脐处、腿的关节处向海蟹中注入一种海水和化学药水的混合物，相当于兴奋剂类型的化学药物，用以提... 10
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09-08 19:10...事实果真如此吗？受访专家科信食品与健康信息交流中心副主任、副研究馆员阮光锋小圆孔并非人为所致记者发现，从网传的一些帖子来看，有网友称批发商用针管从螃蟹的肚脐处、腿的关节处向海蟹中注入一种海水和化学药水的混合物，相当于兴奋剂类型的化学药物，用以提高螃蟹的活动能力；有消费者则称，有针眼的蟹蒸了之后蟹肉松散，汤水多还不好吃。... 0
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08-30 12:40...上海市疾病预防控制中心营养健康科主任臧嘉捷介绍，此次分级依据的4种成分都是需适量或限量摄入的，在评定等级判定上，把最低等级作为最终总体级别，即将4种成分中表现最差的一项当作最终等级评定依据。例如，某款饮料中，非乳源性糖含量为5.7克/100毫升，等级为C级；饱和脂肪含量为1克/100毫升，等级为B级；反式脂肪含量为0.... 2
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08-05 18:00...用干净的自来水浸泡和冲洗就可以，而某些看似充满“科学道理”的高招儿不但没效果，还可能适得其反。一是长时间浸泡蔬菜。有些人认为把蔬菜长时间浸泡在水里，可以溶掉蔬菜表面的农药残留或污垢。事实上，虽然水溶性的农药残留确实可以通过浸泡的方式去掉一部分，但浸泡控制在5—10分钟即可，长时间的浸泡可能会让某些蔬菜的细胞壁变软，反倒... 0
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08-01 22:00...食品过了保质期也并不意味着它一定就坏了。我国的保质期概念，类似于国外的“最佳赏味期”（sellbestbefore）但是因为文化差异等原因，很多人把保质期当作了“安全期”，认为过了保质期就不安全了。比如，热灌装的酸性食品、水活度很低的食品、罐装食品、无菌包装的食品、冷冻食品等，这些食品中细菌和霉菌无法生长，即使过期一两... 0
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07-30 19:40...厂家就要想办法确保上述指标中容易变得不合格的那个指标“别出问题”，或者说保质期的“期”，很多时候就是该指标即将失去稳定状态的临界点。但是，食品过了保质期也并不意味着它一定就坏了。我国的保质期概念，类似于国外的“最佳赏味期”（sellbestbefore），但是因为文化差异等原因，很多人把保质期当作了“安全期”，认为过了... 0
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07-29 11:20...把保质期的时间点当成食物安全/有害的分界线，其实是个认识误区。阮光锋解释说，根据我国标准GB77182011《预包装食品标签标准》中的定义，保质期是指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。也就是说，保质期是只有预包装食品才有的，非包装食品是没有的。食品品质包含了食物的多种属性，比如外观、颜色、口感、味道、安... 0
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07-21 00:30...可以溶掉蔬菜表面的农药残留或污垢。事实上，虽然水溶性的农药残留确实可以通过浸泡的方式去掉一部分，但浸泡控制在5—10分钟即可，长时间的浸泡可能会让某些蔬菜的细胞壁变软，反倒使农药和其他污染物更容易渗透进去。此外，一些水溶性的维生素还会溶解在水中，造成营养损失。有研究人员针对叶菜类进行不同清洗方式的效果对比，通过对不同叶... 0
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06-23 20:50...就安全性而言，植物生长调节剂的“功效”只是针对目标植物，不会作用于人体。同时，因为植物生长调节剂只需微量就能达到效果，所以果实残留量微乎其微。阮光锋解释说，黄瓜属于雌雄同株、异花授粉的植物，也就是说，黄瓜的花基本上都是单性花，即要么是雌花（花中只有雌蕊），要么是雄花（花中只有雄蕊）。黄瓜的花既可以在风力、重力或人力等帮... 2
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06-23 20:40...人体内反式脂肪和普通脂肪的代谢途径一样。”阮光锋告诉记者，截至目前，没有一项具体研究发现反式脂肪酸在儿童、青少年和成年人体内的代谢途径有所不同。哪些食物中含有反式脂肪酸反式脂肪酸主要存在于奶油类、煎炸类、烘烤类和速溶类食品中，如炸薯条、炸猪排、烤面包、西式奶油糕点及饼干等。研究发现，人类母乳中也含反式脂肪酸。“母乳中反... 0
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06-22 10:30...没有一项具体研究发现反式脂肪酸在儿童、青少年和成年人体内的代谢途径有所不同。哪些食物中含有反式脂肪酸反式脂肪酸主要存在于奶油类、煎炸类、烘烤类和速溶类食品中，如炸薯条、炸猪排、烤面包、西式奶油糕点及饼干等。研究发现，人类母乳中也含反式脂肪酸。“母乳中反式脂肪含量占母乳脂肪含量的1%~10%之间。”阮光锋说。氢化植物油也... 4
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06-22 10:20...那吃进去的反式脂肪酸，多久才能代谢掉？“关于反式脂肪酸的代谢，有说法称需要51天。其实，人体内反式脂肪和普通脂肪的代谢途径一样。”阮光锋告诉记者，截至目前，没有一项具体研究发现反式脂肪酸在儿童、青少年和成年人体内的代谢途径有所不同。哪些食物中含有反式脂肪酸反式脂肪酸主要存在于奶油类、煎炸类、烘烤类和速溶类食品中，如炸薯... 2
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09-06 17:10...生虫的食物范围涵盖酱油、酱料、鱼肉、饭菜、奶制品等，其中又以日常生活中最常见的酱油，发生生虫现象的频率较高。酱油为什么会生虫？在阮光锋看来，主要因为酱油在使用过程中密封不严，被一种叫做“酱亚麻蝇”的虫子趁虚而入。阮光锋表示，“酱亚麻蝇”通常是在五月开始出现，十月之后减少，因此夏天和秋天酱油更容易生虫。“酱亚麻蝇”喜欢二... 1
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08-29 06:30...江西、广东、广西、浙江、湖南等地都会出现多起食物生虫事件，生虫的食物范围涵盖酱油、酱料、鱼肉、饭菜、奶制品等，其中又以日常生活中最常见的酱油，发生生虫现象的频率较高。酱油为什么会生虫？在阮光锋看来，主要因为酱油在使用过程中密封不严，被一种叫做“酱亚麻蝇”的虫子趁虚而入。阮光锋表示，“酱亚麻蝇”通常是在五月开始出现，十月... 1
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08-05 16:20...按说明操作，莫在狭小环境中食用首先，让我们来了解下什么是自热食品。自热食品自带发热包，其遇到水后温度会上升，最长保温时间约为3小时。使用时，只需将特制的发热包放在食盒底部，浇上杯凉水即可制作出热气腾腾的食物。“自热食品加热包的主要成分包括碳酸钠、铁粉、铝粉、焦炭粉、生石灰等，只要往加热包浇冷水，食盒就可迅速加热至150... 3
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2024-12-02-21:37 GMT . 添加到桌面浏览更方便.
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