... 2024-07-30 19:40 .. 厂家就要想办法确保上述指标中容易变得不合格的那个指标“别出问题”，或者说保质期的“期”，很多时候就是该指标即将失去稳定状态的临界点。
但是，食品过了保质期也并不意味着它一定就坏了。
我国的保质期概念，类似于国外的“最佳赏味期”（sellbestbefore），但是因为文化差异等原因，很多人把保质期当作了“安全期”，认为过了保质期就不安全了。
比如，热灌装的酸性食品、水活度很低的食品、罐装食品、无菌包装的食品、冷冻食品等，这些食品中细菌和霉菌无法生长，即使过期一两天，也不一定就变得不安全。
而那些生鲜食材以及未完全杀菌的食品，比如预处理过的冷冻肉、酸奶等，如果没有有效抑菌措施（如冷冻、真空、防腐剂等），细菌生长就很容易导致食品变质。
这类食品的保质期保的确实就是安全性而不是风味和口感了。
谁来规定保质期既然保质期如此重要，那么，谁有权利确定食品的保质期呢？答案是厂家自己说 .. UfqiNews ↓
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