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10-01 07:30...均来自各大粤菜名店、老字号餐厅、精致品牌门店等,现场展示500道光明鸽、石岐鸽菜肴,成功创造了“世界上最大规模的鸽宴”吉尼斯世界纪录,打造一场视觉美食盛宴,更是一场具有深度融合、湾区内涵发展意义的历史盛事。乳鸽为何能“师出中山”百年石岐鸽,香飘海内外。中山市是首个“中国粤菜名城”,既有着千年香山文化的传承,又有着百年东... 0
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09-29 13:20...“鸽肴”大赛已连续举办三年。此次由深中两地联手举办。比赛现场,来自9个粤港澳大湾区城市的100名粤菜师傅同台献技,上演了一场色香味的比拼。据了解,98%的粤菜师傅来自企业,覆盖84家餐饮企业,现场竞技呈现300道“石岐乳鸽佳肴”。大赛以赛展结合形式,高标准、高规模呈现了“粤菜师傅”工程的技能成效。打造一场视觉美食盛宴,... 0
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09-15 09:50...恰到好处的古今相融,仿佛不经意构成亮点。复古风犹存,轻奢风现代,引出粤菜上佳出品。“色香味型具境”——六元素齐备氛围下,谈横空出世的四大古典名著之首《红楼梦》。依赖名著气场,十二金钗亦是生气盎然,跃入空间,与半古风半轻奢餐厅氛围即时呼应。白酒中的分子搅动思古幽情,让菜肴美味与红楼幽深交相辉映,不知今夕何夕矣。论餐厅的设... 0
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09-13 05:40...“我们针对在不同企业、不同岗位就业的西藏籍员工,由人社部门和相关单位组织开展职业技能培训,指导企业开展结对帮教,通过‘一对一’帮带模式,更快提升员工技能本领。”湖北省第十批援藏干部、山南市人力资源和社会保障局副局长张磊说。从2020年起,湖北省积极探索开展“组团式”就业援藏工作,累计为西藏提供就业岗位6200多个,吸纳... 1
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08-10 21:40...据了解,此次培训计划开设2期,每期7天,每期培训名额为40人,合计80人。在培训现场,老师们采用理论、实操课程相结合的形式,向学员讲授潮汕菜烹饪工艺技法。学员们悉心请教、勤快练习,一起探寻美食、切磋厨艺,纷纷表示在培训中受益匪浅。来自赤石镇的赖华梅和洪美枝是姑嫂关系,赖华梅前一份工作在吉隆鞋厂,看见家乡日新月异的发展,... 0
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08-02 10:40...阿润传统打边炉的门店数从2022年的20余家增长至70余家,如轩·海鲜砂锅粥则在2022—2023年实现了门店数从个位数飙升至60余家。细分品类连锁化进程加速数据显示,粤式餐饮近两年各细分品类品牌化、连锁化均在持续推进。特别是粤式快餐,去年连锁品牌数量增长超过20%。得益于粤式餐饮细分品类品牌化进程的加速,正餐、快餐、... 0
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07-24 09:20...阿润传统打边炉的门店数从2022年的20余家增长至70余家,如轩·海鲜砂锅粥则在2022—2023年实现了门店数从个位数飙升至60余家。细分品类连锁化进程加速数据显示,粤式餐饮近两年各细分品类品牌化、连锁化均在持续推进。特别是粤式快餐,去年连锁品牌数量增长超过20%。得益于粤式餐饮细分品类品牌化进程的加速,正餐、快餐、... 0
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07-20 20:10...”“今年的餐饮非常卷。如果想要卷赢这样一个市场,就必须要争夺更多食客的流量,尤其是要留住老客,而78%的食客在喜欢点经典菜的同时,也期待经典菜能够带来一些新的惊喜。所以需要通过不断焕新经典菜,给他们一个成为回头客的理由。”王佳莹总监讲道,“最后,我们看到85%的消费者都希望菜品好吃的同时,还要吸引眼球,所以需要满足他们... 0
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07-18 20:40...近日在广东迎宾馆举行的“梦回千年南越宫宴”上,身着汉服的服务员将一道道美味佳肴递到同样穿着汉服的宾客面前,带领我们穿越时光,回到千年前的宫廷盛宴。6月14日,精致的“南越宫宴”菜品逐一展示,令人目不暇接。此次广东迎宾馆和南越王博物院携手,根据史书记载及南越国考古发现深入探究南越饮食文化,在此基础上打造了一场文化和美食相... 1
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06-24 21:30...说到美食,粤菜一定是其中的必吃选项。广府菜是粤菜的代表,传承了孔子倡导的“食不厌精,脍不厌细”饮食风格,做法丰富、精细,而顺德菜又是其中的佼佼者,自古就有“食在广州,厨出凤城”的俗语。顺德菜美名远扬,顺德鱼生、桑拿鸡、粥底火锅、双皮奶都是必尝特色。嘉宾们跟随美食清单一一打卡,伴随着“捞起捞起风生水起”的祝福语,将花生油... 0
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06-15 19:30...设立40家市级“粤菜师傅”培训基地和大师工作室,12家获评省级“粤菜师傅”培训基地和大师工作室,1家获评广东省“粤菜师傅”海外交流基地,鼓励支持广泛开展培养评价、技能培训、高技能人才交流等活动。自“粤菜师傅”工程实施以来,累计开展“粤菜师傅”培训4.4万人次,取得相应技能类证书约1.2万人次,获省级认定四、五星级粤菜师... 10
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06-03 20:20...知名酒店总厨和烹饪大师组成粤菜师傅培训志愿服务队,到工作室授课、送技下乡,每月开展技能比武、新菜口味研发等志愿服务活动。玫瑰花鸡、西和醉鹅、荔枝柴碌鹅……一道道新菜式,成了当地农庄的招牌菜,吸引了四面八方的游客。1800多人次的学员从培训室走出,“培养一个厨师,致富一户村民”的愿景不断变成现实。为民惠民强服务,是乡村文... 1
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05-31 14:20...昨晚已和几个同学在紫金港校区澄月餐厅品尝了中科大厨师做的皖北滑肉和沸腾鸡,觉得味道不错,就想再试试其他高校的菜色。陈同学告诉记者,自己是山西人,但特别喜欢川菜。“最近做实验比较忙,时间允许的话,还想去西溪校区尝一下川大厨师的菜。”11点左右,记者环顾四周,捧着餐盘等待打菜的队伍已曲曲折折排了百米多。刚出锅的话梅黑醋小排... 1
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05-30 19:40...他设计的冷拼作品“朝闻白鹭”,受到中国烹饪大师倪子良的高度赞扬,并称赞他是近年来本市冷拼制作中不可多得的优秀选手。冷拼“朝闻白鹭”以青萝卜、心里美、胡萝卜、黄瓜等食材雕刻而成,最为考究的是刀功,完成它足足需要1万多刀。他选用的是“六围一”的表现形式,即主盘之外,另加六个辅助小盘。在有限的比赛时间内,要精细地完成这样的操... 0
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07-04 19:20...“粤菜师傅”之名厨·名店技能培育交流系列活动共计12期,紧紧围绕居民就业创业培训需求,精心挑选容易学、上手快、方便就业的经典粤菜菜品,提供名厨优秀师资,无偿为学员详细讲解粤菜文化、营养知识、食品安全、制作技巧等,让居民更快地掌握多种粤菜制作技能,为有志向从事烹饪方面就业创业的居民提供快捷途径。“大厨带小厨”吸引更多从业... 23
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06-30 05:10...陶陶居的炒蟹,菜根香的素食,陆羽居的化皮乳猪、白云猪手,太平馆的西汁乳鸽等。粤菜的三大菜系与其各自的人口迁移来源地和传统生活习惯、区域分布相关联,又各有特点。广府菜范围与“广府话”即粤语方言流行区域相对应,以广州、佛山为中心,珠江三角洲区为主,延及粤西的肇庆、湛江等地,用料丰富,选料精细,技艺精良,清而不淡,鲜而不俗,... 2
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06-30 04:50...又各有特点。广府菜范围与“广府话”即粤语方言流行区域相对应,以广州、佛山为中心,珠江三角洲区为主,延及粤西的肇庆、湛江等地,用料丰富,选料精细,技艺精良,清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。擅长小炒,要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容了许多西菜做法,讲究菜的气势、档次。潮州菜则是形成于潮汕方言区,发源于潮汕地区,融... 2
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06-30 04:50...进京入翰林院士做官——始创“谭家菜”已经传承了四代。2019年后,一度传承间断的谭家菜回归顺德,更有了第五代传人。传承谱系的完善,既标志着谭家菜北上成名后的反哺,亦意味着再次联通粤菜,进行新世纪的南北交流。“天下厨子出凤城”将再谱新篇。而谭国辉大师之所以成为我的朋友,恰恰在于他不但粤菜技艺功底深厚,而且有一颗发扬光大谭... 2
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06-08 18:30...有效带动粤菜产业发展,更好地传承弘扬粤菜文化。比赛现场,选手们大展身手,经过煎、炸、炒、蒸、焗等烹饪方式,一道道色香味俱全的美食诞生了。南药七彩捞鸡、凤枭同巢、碧玉艾糍……菜品可谓琳琅满目、创意十足,有的在烹饪方式上融入西式菜肴制作方法,有的在调味方面进行创新,创造出新的口味,有的在造型上进行创新,令人赏心悦目,带来了... 28
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05-24 01:40...培育一批涵盖生产、冷链、仓储、流通、营销、进出口以及装备生产等环节的预制菜示范企业,建设提升一批特色农业预制菜产业基地,研发一批杭帮菜预制菜爆款,评定一批杭帮菜预制菜品牌,构建一个预制菜全渠道营销网络,成立一个预制菜协会。按照相关目标,杭州将力争到2025年培育10家以上预制菜龙头生产企业、100家规模以上预制菜企业,... 14
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05-19 16:20...”何竟迅表示,在极客厨房里他可以认识交往到来自全国各地的烹饪高手,粤菜出身的他可以通过日常交流,了解到川菜、湘菜、淮扬菜等菜系的烹饪精髓,还可以通过参与各种新菜研发,通过实战深刻学习融合菜、创新菜的底层逻辑和烹饪理念。他以自己的经历为例。有一次餐厅临时接待了一位来自山西的重要客人。客人表示想吃到有山西当地特色和粤菜融合... 3
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04-11 15:10...后遗症肯定有,不可能没有。就像我自己的企业,以前没有向银行贷款,现在有了,负担大了,要时刻想着门店的正常运作。大湾区餐饮百花齐放粤菜、湘菜、川菜生命力更强红餐网:两位嘉宾都是大湾区餐饮近几十年发展的见证者,各自的经历也都非常精彩。能否结合自身的丰富经历,讲讲大湾区餐饮近二三十年来的一些变化?区又生:虽然我做了31年餐饮... 28
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2024-10-01-13:45 GMT . 添加到桌面浏览更方便.
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