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12-23 05:20...开办了铜官姚记酱厂专门生产酱菜，并成立了湖南姚巨伟农业科技发展有限公司，注册了“铜官姚记”商标。封坛一年以上的剁椒酱色鲜味美。今年55岁的姚巨伟，自称是在铜官的“窑里窑气”中长大。“中专毕业后，我被分回铜官陶瓷厂上班，挖陶泥、打陶坯，做陶器、烧窑等样样精通。”20多年前，铜官陶瓷厂改制，姚巨伟下岗。下岗后，他跟着母亲学... 0
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07-02 21:20...所以，春节他们归乡，清明他们归乡，春插他们归乡，双抢他们归乡，中秋他们归乡。他们在城里吃腻了大鱼大肉，偶尔又把大鱼大肉捎来村里的亲人。他们懂得，这些鱼肉是可以等换的，如同某种交易，他们会换回更多村里的粮食，稻谷，蔬菜，山里的小竹笋，茶油，还有豆子，鸡鸭，仿佛所有能拿得动的，他们都有可能会带走。在沙洲村，村子里的人会种菜... 0
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06-07 22:20...俗话说“瑶不离鲊”，鲊肉是瑶家人必备的藏菜。客人来到瑶家，主人奉上一碟油亮鲜香的鲊肉，这是最尊贵的待客礼遇。腌制一坛鲊肉，短则数月，长则数年，历久弥香。出坛后的鲊肉，简单水煮或者蒸煮，便是一道美味佳肴。一块鲊肉入口，香脆不腻，咸鲜味溢满口腔。广西来宾市金秀瑶族自治县是中国最早成立的瑶族自治县，因地处大瑶山腹地，这里常年... 0
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05-11 05:00...湖南省十三村食品有限公司总经理李国武如今通过敲坛听音，便可得知酱是几分熟。“酱的成熟度高的坛子，敲起来声音更低沉一些。”李国武表示，这需要长年累月的积累，才能辨别什么样的声音对应什么样的成熟度。李国武向记者展示发酵成熟的酱。“这个坛子中的酱是五分熟，这个是七分熟......”在酱窖内敲了几个酱坛后，他指着一个坛子说，这... 1
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04-22 05:20...入口不麻不涩。属于山野之中上乘山珍，沙洲人在春季也擅长将小笋剥了煮熟，再进行晒干加工。沙洲到山野里采摘小笋，一般早上五六点天蒙蒙亮，就背着竹篓到山上采摘。越是山野低洼的地方，小笋的出产也越来越多。运气好的人，在一块山坡处，就可以采摘完一篓子。有时候，还会叫家人送来袋子，一捆捆装着，挑着回家。回家后，剥完笋壳，要么挑些给... 0
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03-17 10:40...崇礼镇农田中的收菜场景。江良文摄一颗普通的青菜，从播种到收获，到加工成泡菜，再到吸引游客研学参观，其生命历程串联起了一二三产业的融合发展。这样一条完整的产业链，就出现在眉山市东坡区崇礼镇。泡菜成为推动当地发展的重要力量。崇礼镇气候适宜，奔流不息的岷江水为青菜的生长提供了得天独厚的条件，如何让种菜农民和泡菜企业稳定获利，... 0
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03-16 05:40...“我们泡菜用的都是产自‘土陶之乡’四川隆昌的土陶坛。土陶坛的内壁是很粗糙的，有很多微小的洞，乳酸菌也非常小，它就可以藏在里面，洗坛子的时候都洗不掉。这些菌就一直是活的，你再加进去新的菜，这些菌就会‘跑’出来。这样一来，就会让‘老母水’里的几百种乳酸菌一直留存下来，从而保持泡菜的传统风味。当然，除了装泡菜的坛子，蔬菜、盐... 1
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02-29 00:20...颇为忆苦思甜。卖相，真是清澈。湖北人真会吃，带皮的细榨菜丝，腌渍几天后压出水分，阳干时收起保存。吃前洗净泡发，起锅下猪油放豆豉和大蒜碎，慢慢滑散榨菜使其均匀入味，途中再放入芹菜梗、新鲜大蒜段、五花肉丝、青红椒丝同炒，起锅前滴入酱油、淋入生抽，再窊一小勺红油辣子同炒，满满一大盘，不可谓不锅气十足啊！这时才想起，家乡菜园的... 1
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02-28 20:10...颇为忆苦思甜。卖相，真是清澈。湖北人真会吃，带皮的细榨菜丝，腌渍几天后压出水分，阳干时收起保存。吃前洗净泡发，起锅下猪油放豆豉和大蒜碎，慢慢滑散榨菜使其均匀入味，途中再放入芹菜梗、新鲜大蒜段、五花肉丝、青红椒丝同炒，起锅前滴入酱油、淋入生抽，再窊一小勺红油辣子同炒，满满一大盘，不可谓不锅气十足啊！这时才想起，家乡菜园的... 1
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02-12 19:40...随便打听都有几十年历史。充分代表湖南人火辣性格的＂湘军剁辣椒＂，手艺代代相传。从开店到关门，15平方米的店面，顾客每天络绎不绝。(79下载次数:74)2024-2-623:00上传爱吃剁辣椒的长沙人每天光临店面。图/林维平故事要从上世纪九十年代末说起。1998年，郑建军承袭母亲的手艺，来到碧湘街菜市场卖坛子菜。当时他们... 0
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01-26 20:50...路过这里的马帮也留下许多独具特色的美食，而马帮菜菜品中的“重头戏”当属油炸肉。一场聚满朴素乡情的杀猪宴过后，主人家常常通过腌制腊肉、香肠和制作油炸肉等方式将“年味”储存。油炸肉，又称坛子肉，既是宁洱县同心镇的“年味”美食之一，也是马帮菜的特色菜品。杀完年猪后，选取新鲜的五花肉切成大块，再把花椒面、草果面、葱、姜等佐料均... 1
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01-26 04:40...由区委宣传部、区文化旅游委、区商务委、区政府外办、区工商联、区融媒体中心、各街道办事处、渝商发、母城文化公司负责人为组员的协作体系。评选会现场，丘二馆炖鸡汤、山城羊肉馆粉蒸羊肉、九园包子等本地“老资格”和渝中公馆坛子肉、巴县衙门社区食堂番茄肉末粥、东东杨记白砍鸡等“后起新秀”共100多道菜肴分为热菜、冷菜、小吃、汤四大... 0
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01-18 10:20...超市发双井店里正热闹，平日里相对冷清的杂粮柜台围着不少人，大都是来买腊八米的。各家饭馆也忙着熬粥了。在护国寺小吃总店后厨，薏米、红枣、核桃仁、栗子、花生、葡萄干等20多种粥料已经提前备齐，腊八当天凌晨两点开始，不同的原料就要按顺序下锅，赶在天亮前为市民熬出口感绵软香甜的腊八粥。湘菜老字号曲园酒楼则用大黄米、大枣、红小豆... 0
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01-18 00:20...看到镇上有很多留守、孤寡老人的子女们在外面工作，老人平时生活上得不到关心，魏美玲在去年5月初饭馆开业的时候，就决定每周一为当地老人提供免费早餐。一份份热气腾腾的早餐让很多老人感到温暖。今年70岁的王从德家住马厂镇东大街，儿女在外地工作，几个月才回一趟家。“家里就剩下老两口了，一开始孩子们还担心、牵挂着我们，怕我们孤单、... 1
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10-29 21:20...直到把萝卜条揉得软绵绵的，再拿出去晾晒。待水分充分蒸发掉，就成了萝卜干，然后放进坛子里。母亲一层层放入萝卜条，每一层压紧实，装满后盖上坛盖，上面放一块小石头。母亲腌的萝卜条口感好，辣香辣香的，可以吃好长一段时间。喜欢辣椒的就混合剁辣椒一起封在坛子里，但它就算做成任何形状，营养成分都不会缺失。上世纪六、七十年代，一碟香脆... 8
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