... 2024-01-26 20:50 .. 路过这里的马帮也留下许多独具特色的美食，而马帮菜菜品中的“重头戏”当属油炸肉。
一场聚满朴素乡情的杀猪宴过后，主人家常常通过腌制腊肉、香肠和制作油炸肉等方式将“年味”储存。
油炸肉，又称坛子肉，既是宁洱县同心镇的“年味”美食之一，也是马帮菜的特色菜品。
杀完年猪后，选取新鲜的五花肉切成大块，再把花椒面、草果面、葱、姜等佐料均匀地洒在肉上，用力揉搓，腌渍半小时后放到油锅里炸至外皮金黄，捞出冷却后放入坛子中满油浸泡。
腌过肉的油既可以保持肉的口感，又可以起到防腐的作用，在新的一年里仍可品味“年味”。
当地人介绍，油炸肉的吃法并不复杂，只需简单的烹饪便可成为一道令人味蕾大开的佳肴。
吃时，从坛子里掏出两三块油炸肉，放在锅上蒸或切片用蒜苗炒，尝起来肥瘦相间，几番咀嚼，软糯熏香溢满唇齿间，让人回味无穷。
四方食事，不过一碗人间烟火。
如今，油炸肉不仅是同心人餐桌上的家常菜，也成了那柯 .. UfqiNews ↓
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