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04-27 12:10...离不开它对湘菜小炒模式的创新、产品的坚持和效率的迭代。据悉,兰湘子核心坚守的指标只有一个,即“顾客满意”。“在客户为王的时代,这句话说起来容易,做起来却难如登天。”陈波介绍道,兰湘子自创立以来始终坚持每道菜都采用新鲜现炒的方式制作,最大程度保持锅气。为了保证好吃,其菜品研发由湘菜大师张小春主理出品,所有新进厨师都会经历... 0
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04-23 03:20...此次比赛以“厨类拔萃食在美味”为主题,由龙岗区建筑行业工会联合会主办、中建三局深圳公司基础设施公司承办,通过开展工地厨艺大比拼,以赛促学“亮绝招”,进一步增强一线职工的幸福感、归属感。比赛邀请了龙岗区建筑行业工会联合会、深圳市水务工程质量安全监督站工会、深圳市龙岗区坪山河流域管理中心综合部、中建三局深圳公司党建工作部、... 0
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03-23 16:10...拿起筷子大口往嘴里扒。“腌笃鲜好吃又开胃,吃完又来加饭的学生特别多!”班主任老师笑着说。“太好吃了!是春天的味道!”一名吃完午饭的女生,抹了抹嘴边的汤汁,幸福地说道。上周,食堂还推出了杭三鲜、油焖笋等菜品,获得了师生的一致好评。“食材都是当季的,不仅口味清淡、健康营养,味道还特别好、特别鲜,尤其是油焖笋,很多孩子表示‘... 3
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03-23 00:20...是行业的普遍难点。过去,想要实现“现炒”的唯一途径,即增加餐厅中厨师的数量。但在今天,业内给出了新的答案——部分先进的AI炒菜机器人已能完全复刻中餐烹饪过程中的“锅气”与大厨的口味。“为了解决‘锅气’的问题,我们把中餐炒制所有的步骤进行‘精细定量’,把大师的手艺拆解成颗粒,化为秒、克、度、秒转等物理组合,并将菜谱程序导... 1
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03-22 23:50...业内给出了新的答案——部分先进的AI炒菜机器人已能完全复刻中餐烹饪过程中的“锅气”与大厨的口味。“为了解决‘锅气’的问题,我们把中餐炒制所有的步骤进行‘精细定量’,把大师的手艺拆解成颗粒,化为秒、克、度、秒转等物理组合,并将菜谱程序导入机器人大脑,复制大厨烹饪流程与工艺,做到餐餐、道道菜都是按照最高标准的厨艺进行炒制。... 0
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03-22 23:20...有料小锅类似单人火锅,食材丰富,有荤有素,还可加入粉面等主食,包罗万象。而小锅,一般指的是砂锅等器皿,砂锅菜、炭炉系列(包括鸡煲、牛杂煲、牛腩煲等)、啫啫煲等都囊括其中。自2023年下半年起,关于“有料小锅”的热度就开始飙升。以砂锅菜为例,巨量算数显示,大约从2023年下半年开始,关于砂锅菜的搜索指数不断攀升,2023... 0
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03-22 22:50...最早一批躬身入局预制食材、预制食品赛道的中国烹饪大师、上海佬厨坊、偌鹏食品联合创始人邵明指出,如今预制食材发展之迅猛,是许多厨师同行所想象不到的。邵明表示。现在预制菜和食品行业根本就不是很多人认为的那样只能做一些味道平平、随便应付的餐食,而是已经发展到可以提供给星级酒店后厨、连锁餐企后厨的半成品和成品的地步。并且早已涌... 0
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03-22 22:50...把大师的手艺拆解成颗粒,化为秒、克、度、秒转等物理组合,并将菜谱程序导入机器人大脑,复制大厨烹饪流程与工艺,做到餐餐、道道菜都是按照最高标准的厨艺进行炒制。”橡鹿联合创始人杨建成表示。据其透露,单是为了解决“锅气”的难题,橡鹿就耗时了近一年,研发费用上亿元。如今,美膳狮能将AI技术运用于烹饪的温度控制当中,其自研的AI... 0
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03-11 07:30...银川宁味楼餐厅今年的年夜饭在“出新”上花了不少心思。为丰富菜单,两个多月前,餐厅专门组织厨师赴云南考察,精选当地食材,引进了七彩花生、包浆豆腐、姜柄瓜、牛心包菜、云南菠菜等对宁夏人来说既新鲜又口感上佳的食材。今年除夕,这些“空降”的食材,将为人们开启年夜饭餐桌上的尝鲜之旅。“七彩花生又叫水果花生,加调料浸泡后生吃,鲜脆... 0
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03-04 22:00...好吃的不仅仅是味道好,更重要的是心情愉悦,以及与亲朋好友共享的美好时光。在我国,饮食文化占据着重要地位。节日庆典、节气更替等都离不开美食。比如端午节吃粽子,中秋节吃月饼,过年时吃米粑等等,这些都体现了饮食在我们生活中的重要性。因此我坚信,一家好的餐厅不仅要味道好,还要让顾客在愉悦的氛围中享用美食,与亲朋好友共享美好时光... 0
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02-24 20:10...银川宁味楼餐厅今年的年夜饭在“出新”上花了不少心思。为丰富菜单,两个多月前,餐厅专门组织厨师赴云南考察,精选当地食材,引进了七彩花生、包浆豆腐、姜柄瓜、牛心包菜、云南菠菜等对宁夏人来说既新鲜又口感上佳的食材。今年除夕,这些“空降”的食材,将为人们开启年夜饭餐桌上的尝鲜之旅。“七彩花生又叫水果花生,加调料浸泡后生吃,鲜脆... 0
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02-12 20:30...最多的一天早晚接了11场!记者了解到,目前邀请私厨上门烧饭分为两种形式,一种是提供烧饭服务,定好菜单厨师给出食材和调料的采购清单,市民自备食材、调料,厨师就负责到点上门洗菜、备菜、烧菜;另一种是“包工包料”,所有食材备料、上门烧菜、装盘、上菜都由厨师一手搞定,因为方便省事目前第二种方式是大众比较接受的。图为丁尧和他的团... 1
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02-12 12:40...这一数字还会更多。“私厨上门既有家里的温馨感,还有酒店式的水准和精致的摆盘。”丁尧说,春节期间其团队每天的安排都是爆满,平均每天接5-6单,最多的一天早晚接了11单。目前订单已经排到了3月份。据了解,目前邀请私厨上门烧饭分为两种形式,一种是提供烧制服务,定好菜单后厨师给出食材和调料的清单,市民自备好后,厨师就按时间约定... 0
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02-08 03:00...银川宁味楼餐厅今年的年夜饭在“出新”上花了不少心思。为丰富菜单,两个多月前,餐厅专门组织厨师赴云南考察,精选当地食材,引进了七彩花生、包浆豆腐、姜柄瓜、牛心包菜、云南菠菜等对宁夏人来说既新鲜又口感上佳的食材。今年除夕,这些“空降”的食材,将为人们开启年夜饭餐桌上的尝鲜之旅。“七彩花生又叫水果花生,加调料浸泡后生吃,鲜脆... 0
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02-06 06:00...厨师们分工有序,为年夜饭做准备。“为了照顾老年人的口味,菜品咸淡适中、软糯可口,我们准备了笋干老鸭煲、清汤鱼圆、西湖醋鱼、红烧肉等菜品,都是大家过年爱吃的。”工作了34年的厨师王富强烧了一手地道的杭帮菜,为了让年夜饭更有“年味儿”,餐厅还准备了八宝饭、春卷等传统点心,蕴含着迎接新春和幸福团圆的美好祝福。“我从2014年... 1
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02-02 18:20...”家住济南市槐荫区的刘先生告诉记者,他预订的年夜饭里有糖醋里脊、爆三样等特色菜品,“因为去年临近过年才去预订,结果都被约满了,今年早早做了准备。”无独有偶,今年很多人都和刘先生一样,早早地开始预订年夜饭,这个变化着实是很多餐饮人没有料到的。“今年年夜饭的整体需求是非常旺盛的,预订已经提前到了国庆节前后,我们的房间是‘一... 2
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02-02 05:40...我今年想把年夜饭安排在外面吃。没想到不少饭店的包厢都订完了,最后只能选择了大厅的圆桌。”市民张莉莉说。阿拉山口市民王浩说:“年夜饭不仅是一顿饭,更是一种传统习俗。为了能和家人围在一起热闹欢聚,我们风尘仆仆、不远万里往家里赶,是非常重要的家庭仪式感。”厨师在忙着烹饪菜品(王真子摄)在位于精河县的精河印象餐厅,居民正在前台... 1
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02-01 11:00...”家住济南市槐荫区的刘先生告诉记者,他预订的年夜饭里有糖醋里脊、爆三样等特色菜品,“因为去年临近过年才去预订,结果都被约满了,今年早早做了准备。”无独有偶,今年很多人都和刘先生一样,早早地开始预订年夜饭,这个变化着实是很多餐饮人没有料到的。“今年年夜饭的整体需求是非常旺盛的,预订已经提前到了国庆节前后,我们的房间是‘一... 0
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01-26 05:30...厨师技能日趋成熟的汪栋华回到池州,开启了自己的餐饮事业。历经推餐饮车摆摊等“漂泊”后,2008年,小汪大排档在建设北路书香名邸小区对面的红房子广场上开张。大排档的旺季是夏天,营业时间从下午4时到次日凌晨甚至早上,主营菜品为龙虾、凉菜、锅子等。彼时,在同一区域,有近30个红棚子,家家都卖龙虾。“要想生意好,就得研究顾客们... 0
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01-17 12:40...用技艺还原食材的本味,是我做天然台这个品牌的初衷,也代表着我们真心实意的价值观,传承天然台的百年精神。“天然台”这个品牌100多年了,非常珍贵,因此我找了很多历史专家、策划公司一起探讨如何打造这个品牌,找寻沉淀的历史与核心的价值。同时,我们还要让这个品牌焕发新生,符合当今社会的需求。所以我们整个环境选择的是木色,让顾客... 0
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01-16 08:40...还可以搭配涮菜做成有料火锅,售卖方式非常灵活。其次,煲类菜品人均消费适中,六七十元能吃饱,八九十元能吃好,性价比很高。图源:受访者提供再次,煲类菜品可提前加工主料和酱料,开餐后需要厨师烹饪的步骤非常少,可以节省人工。最后一点,对于经营者来讲,煲类菜品特别容易实现标准化,易于复制。确定了品类之后,2023年8月,王文浙选... 0
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12-28 18:30...也吸引了餐饮行业多位大咖及专业人士观摩点评,旨在促进酸菜鱼品类的口味创新,推动行业交流与进步。厨艺大赛火热开灶,创意比拼秀出实力以赛促练、实战创新,比赛直观展现了全国各地厨师选手的精湛手艺,遴选出真正优质、放心、好吃的酸菜鱼菜品的示范样本。据悉,本次大赛分为理论知识考查、刀工测试、烹饪手艺展示三大板块,前期主要考察选手... 0
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2024-04-28-03:36 GMT . 添加到桌面浏览更方便.
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