... 2024-01-26 05:30 .. 厨师技能日趋成熟的汪栋华回到池州，开启了自己的餐饮事业。
历经推餐饮车摆摊等“漂泊”后，2008年，小汪大排档在建设北路书香名邸小区对面的红房子广场上开张。
大排档的旺季是夏天，营业时间从下午4时到次日凌晨甚至早上，主营菜品为龙虾、凉菜、锅子等。
彼时，在同一区域，有近30个红棚子，家家都卖龙虾。
“要想生意好，就得研究顾客们的喜好，在形式和口味上推陈出新.”
汪栋华注意到，不少顾客吃龙虾时，会将虾头和虾钳直接掐掉，只吃龙虾尾。
为何不在烹饪之前，就把这些处理掉？于是，他尝试改良龙虾制作方法，不仅只留下虾尾，还在选材时，挑选皮薄肉嫩的青壳母虾，佐以秘制酱料和18味中草药混搭出独特的味道，酱爆香味、微甜口感的“小汪秘制虾球”火爆至今。
“大排档的就餐环境要有人情味，食材要新鲜，不能以次充好.”
汪栋华说，红棚子里的厨房和餐厅是一体的，顾客们点餐后，大家如朋友般聊着天就把菜端上 .. UfqiNews ↓
1
本页Url
🤖 智能推荐
