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04-22 04:00...当来自广东梅州的蜜柚登上赶往广州黄埔的快车时,它怎么也想不到自己会和桂花鱼、文昌鸡、鱼胶等等各色食材共舞,最终奉上食客的餐桌,成就一道道令人赞不绝口的佳肴。一席金秋柚香宴,从餐前小吃、汤、到主菜、主食,再到甜品和茶饮,全部都有柚子的身影。看似简单的食材,但是制作的过程一点也不简单,从一道“虾子扒柚皮”可见一斑。虾子扒柚... 0
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04-15 06:30...天水麻辣烫到底为什么好吃?食材与调料缺一不可。一碗碗看似简单的麻辣烫,烫的是甘肃各地的优质土特产,从甘谷辣椒、麦积花椒到定西马铃薯、兰州高原夏菜这些食材都有个共同而响亮的名字甘味。老板,要特辣老板,我的这些菜,再加一碗手擀粉老板,我们大概多久能吃上在天水市陇优奇麻辣烫店内,食客们手捧天水市独有的浪漫蔬菜花束,排队等待就... 0
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03-15 21:00...围绕数字化,我们有以下几方面的实践:1.在供应链方面,建立了自有的原材料数据库。2.在研发方面,成立了专业研究院。由资深味型博士带领近百人研发团队,联合高校院所等科研机构,共同推进共性产业技术研发和科技成果转化,夯实并提升研发技术竞争力。3.在生产方面,聚慧餐调聚焦数字化与智能化生产管理,现建有122,000m2的智慧... 0
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03-10 13:40...来到菁喜,歌声和灯光以及服务,给你一段奇幻的重庆民国之旅,满足口舌之欲的同时,能让食客在喧嚣城市中顿时感觉到轻松愉快,放慢节奏。在菜品上,菁喜的所有菜品一律不加正常调味品之外的食品添加剂;厨师更是聘用重庆的师父,现场炒料,百分百还原重庆的老味道;好味道是菁喜的初衷,更是菁喜的坚持,菁喜愿用匠心,给予你从未体验过的惊喜。... 0
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03-05 21:30...上海人家宴上的菜,大多都很费功夫。例如八宝鸭,一般选用两年以上的老鸭,肚里塞满糯米、火腿丁、笋丁、板栗等食材,大火炖煮直至脱骨软烂。还有更讲究的人家,桌上会有一道扣三丝,在杯底铺一片香菇,再码上切得细密的火腿丝、笋丝、百叶丝,蒸煮好后倒扣在一碗鸡汤中端上桌……如今,许多人家已很少自己制作这些传统本帮菜,而会选择在本帮菜... 0
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02-24 02:10...同样能够把元宵制作的非常美味又好吃。炸元宵:将元宵煮熟后,用漏勺捞出沥干水分。然后在热油中小火炸至金黄酥脆,捞出沥油后即可食用。炸元宵外酥里嫩,香甜可口。特别需要注意的是,在炸元宵前,最好用针在元宵上扎一些小孔,以防止油炸时元宵突然炸裂。拔丝元宵:将元宵炸好后备用。在锅中放入适量的糖和清水,小火熬成糖稀。当糖稀呈黄色时... 0
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02-19 20:40...馥郁芳香的肉汤里煮着红白萝卜块,配上油炸豆腐、红薯粉条,铺上一层五花肉片,出锅时再撒上一把葱花,以融汇斑斓的模样呈现,伴随着温暖悠闲的时光,亲朋好友围坐,在推杯换盏间倾诉着彼此的情谊。“过去生活艰苦,物资匮乏,那些年最希望的就是谁家过个红白喜事,好去吃上一顿大烩菜,就连里面的肉末星子都会被抢光。”家住商洛的王惠芳老人感... 2
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02-14 15:00...过了腊八就是年。王勋亚告诉记者,“从腊八前一周开始,就有人订八宝粥,喝粥人比较多。”“他家的粥,我从小就喝。小时候跟着家里的大人来,现在自己带着家人来。”前来喝粥的顾客平改凤说,“喝粥时,能想起一些小时候的事情,有家的味道。”历经将近4小时的熬煮,一碗八宝粥就出锅了。张辉摄儿时起,王勋亚就看家人做粥,从耳濡目染,再到自... 0
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02-07 20:10...《味道湖南》:宴长沙在传统湘菜的基础上有哪些创新和突破?在菜品设计上有什么样的巧思?刘晋伍:在湘菜的发展历程中,传统湘菜始终与高端无缘,直到谭延闿创立了组庵菜,这一系列菜肴对于湘菜发展可以说是雪中送炭。所以要实现高端湘菜文化和水平的提升,需要后人借助前人的传承,不断优化和改进菜肴。例如组庵豆腐这道菜,我们创新地融入蟹黄... 0
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02-05 22:00...清爽温润生菜梗去除了水分后油香四溢,清甜爽口水箱里的龙虾与阿拉斯加蟹从出水箱到入砂锅不过数分钟啫海鲜的要诀和其他一样食材第一,火候第二最新鲜的食材在恰到好处的火攻下才能彰显优点扬长避短龙虾的肉质紧实饱满细嫩不足啫龙虾猛火令酱汁快速浸入快火让肉质保留水分和弹性鲜甜有余黄鳝细滑爽口但泥腥难免选用清湖水养殖的黄鳝猛火下花雕酒... 0
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01-27 02:50...(京ICP040090正文腊八味道丰富多样2024年01月19日07:29来源:经济日报□本期点评董菲[][][]数据来源京东消费及产业发展研究院“过了腊八就是年”。腊八节在我国有着悠久的传统和历史,从这天起,人们开始置办年货、打扫屋子,迎接新春的到来。作为腊月里第一个重要节日,喝上一碗用丰富的食材煮成的腊八粥,是民间... 0
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01-20 22:10...很多经典的土味餐厅开在城市商圈附近,这里不乏五湖四海的各类美食,为什么食客却仍然选择这一份自然的味道?作为一家餐厅,最重要的当然是菜好吃。土味餐厅有固定进货渠道,大部分食材都是从原产地直接运送、限量供应,最大程度保证了食材新鲜。有的用明火快炒进行烹饪,有的更是直接把农家土灶搬到店中,既实现了菜品的高质量,还保留了农家菜... 1
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01-17 19:40...有的用明火快炒进行烹饪,有的更是直接把农家土灶搬到店中,既实现了菜品的高质量,还保留了农家菜的原汁原味,让食客在城市也能品尝到原生态的美味。更进一步来看,食客们看在眼里、吃进嘴里、留在心里的,不仅是一道菜那么简单,在土味餐厅就餐还为他们提供了一份情绪价值。装修高档、食材上乘的品质餐厅在城市中可能很常见,带着乡土味的地道... 0
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01-17 12:40...用技艺还原食材的本味,是我做天然台这个品牌的初衷,也代表着我们真心实意的价值观,传承天然台的百年精神。“天然台”这个品牌100多年了,非常珍贵,因此我找了很多历史专家、策划公司一起探讨如何打造这个品牌,找寻沉淀的历史与核心的价值。同时,我们还要让这个品牌焕发新生,符合当今社会的需求。所以我们整个环境选择的是木色,让顾客... 0
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12-23 12:40...制作更是关键,法国豫园灯会上的南翔小笼,都是出自这项技艺的第六代非遗传人之手。02:32南翔小笼馒头制作技艺第六代非遗传人游玉敏:当地的电压都是和中国不一样的,我们要到当地先选设备,比方说搅拌机、绞肉机、压面机。第二步要选食材,比方说那个猪肉,我们过去主要做传统猪肉小笼包,因为中国的猪肉还比较有特色的,在选材上会找西班... 0
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12-21 10:00...牛肉应该是卤好放下去的,但块很大,口感也不错。再吃一口粉丝,经过砂锅煮出来的粉丝细腻顺滑,滋溜一口,再喝上一口热乎的汤,真的非常落胃了。除了砂锅米线,凡老头还有一些家常小炒。和“凡老头”的米线砂锅做法相似的还有一家鲜香缘砂锅米线,这家砂锅米线来自云南。鲜香缘砂锅米线在上城区夕照社区南门附近,店面不是很大,只能容下六张小... 0
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12-16 10:40...■三种不同年份的鱼子酱,色泽与味道都不尽相同。粤菜其实一直在创新,从来未改变,这同样也是千年商都广州的城市性格,兼容并包、海纳百川,不拘泥,不死板,只要于“我”有益的就是“我”要拿来借鉴和延伸的。所以在七号私厨,可以吃到选用海南文昌鸡所做的粤式经典茶皇鸡,也叫茶香鸡,而且是真的茶香,来自与之相匹配的茉莉花茶,以慢熬慢煮... 0
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12-15 19:00...包括鱼类、虾类和贝类,以及我们公司的招牌菜肴,如佛跳墙、波士顿龙虾和古巴龙虾。同时,我们很高兴与建国饭店达成了合作。”沈阳市义合商贸有限公司负责人黄川水说道。“酒香也怕巷子深”,农副产品生产企业的代表们深知这个道理,纷纷上台推介自家优质产品,并提供优惠价格,吸引众多餐饮企业前来采购。现场气氛一度达到高潮,各企业代表争先... 0
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12-15 19:00...占全区44%,有机产品认证企业37家,绿色食品认证企业110家,拥有“兴安盟大米”“阿尔山卜留克”等6件地理标志商标、“太和小米”“俄体粉条”等4件地理标志保护产品、“兴安盟牛肉”等9件地理标志农产品。本次食材品鉴认购会旨在搭建全盟农畜产品生产加工企业与餐饮企业的桥梁与合作平台,推动产销对接、交流与合作,助力餐饮行业和... 1
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12-08 23:10...打响湘菜特色品牌、促进湘菜美食消费,让全省、全国乃至全世界都能享受地道湖湘风味。据了解,“味道湖南”美食季活动是由省政府主导,省商务厅、省农业农村厅、省文旅厅共同主办的省级重点经贸活动之一,其影响力和凝聚力不断增强,已成为湘菜出湘的一张名片和金字招牌。自2021年起,“味道湖南”美食季活动至今已连续成功举办三届,有力推... 1
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12-08 23:10...它的牛肉香和奶香味会更好一些,风味不同,给消费者带来的体验就会不同。所以我们在选择原料上,视野可以更广泛一些,根据食材的特点来做最好的呈现。《味道湖南》:上座的经营理念是什么?您希望上座给消费者带来什么样的体验?谭胜:我希望上座是一家有温度的餐厅,这也是我们的品牌slogan。这种温度包括人的温度、环境的温度、菜品的温... 0
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11-20 15:40...找准目标和定位,将所在地区消费者的喜好、特殊食材、烹饪技巧和自己的烹饪风格结合在一起。创意菜餐厅并非只做高端菜品,也有走平价路线的。现在有一些网红餐厅过于追求高端化,很多食客吃过一次后就不会再次光顾了。图源:味Fusion创意厨房原料选择我经常到不同国家和城市的餐厅考察学习,从旅行体验中获得烹饪灵感,寻找和尝试市面上不... 0
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2024-04-30-20:44 GMT . 添加到桌面浏览更方便.
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