... 2024-03-05 21:30 .. 上海人家宴上的菜，大多都很费功夫。
例如八宝鸭，一般选用两年以上的老鸭，肚里塞满糯米、火腿丁、笋丁、板栗等食材，大火炖煮直至脱骨软烂。
还有更讲究的人家，桌上会有一道扣三丝，在杯底铺一片香菇，再码上切得细密的火腿丝、笋丝、百叶丝，蒸煮好后倒扣在一碗鸡汤中端上桌……如今，许多人家已很少自己制作这些传统本帮菜，而会选择在本帮菜馆定一桌年菜，八宝鸭、扣三丝这些菜则是必点菜肴。
每到重要节日，一般北方吃饺子，南方吃汤圆。
但上海的汤圆有些不同，个头普遍偏大。
除了传统的芝麻、豆沙这些甜馅，还会有萝卜丝肉和荠菜鲜肉等咸馅。
最特别的是咸汤圆的造型，上海人会把它包成偏长的椭圆形，还会掐一个小尖尖，一锅汤圆在熬煮的时候，一眼就能看出哪些是甜的，哪些是咸的。
煮好的汤圆一口咬下去，外皮软糯，内馅丰富，吃得有些腻时，再配一口煮汤圆的水，清新解腻，刚好平衡了汤圆的口感。
这些年，在家做汤圆的上 .. UfqiNews ↓
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