... 2024-09-14 02:20 .. 更注重美味而不耽于美貌。
自夏朝，大禹王治水平土，绍兴开始有了富庶的水土资源，食材也随之极大丰富。
中国第一部《养鱼经》就出自勾践时期古越国，即绍兴。
到了明清，绍兴有“八大贡品”，其中规定，春纳贡瓜（酱瓜）、贡茶（珠茶）、贡菜（干菜）、贡糕（香糕）；秋纳贡方（腐乳）、贡酒（花雕酒和善酿酒）、贡鸡（越鸡）、贡鱼（鳜鱼）。
这些曾经的贡品，现如今已是绍兴的日常；但笋煮花生不同，它始终是兼具有钱有閒有心情的“三有”人家私家珍藏美食，类属小众奢侈品。
选材精良实操极具仪式感，这一点也很符合绍兴人气质。
首先选笋。
竹笋在江南再普遍普通不过，但若讲好吃，得在竹林里寻找裂缝中露出一撮撮嫩黄小芽头那种，顺势挖下去，挖出的白胖大毛笋才最好吃，鲜嫩之外还有丝丝甜。
若一眼望过去露出好大一截黑头的，在绍兴人看来，这种就不能吃了，入口有粗糙麻嘴感，绍兴土话讲“蒿喇喇”的。
绍兴人对春笋出生地也有 .. UfqiNews ↓
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