... 2024-07-13 03:20 .. 把豌豆蛋白、大豆蛋白等植物蛋白制成素肉制品。
其中，实验室培养肉作为一种新食品类型正在兴起。
它能以可持续的方式提供动物蛋白，但遗憾的是，人们对它的味道一直不太满意。
过往研究使用多种类型的支架和三维材料来开发培养肉，使之与传统产品（包括肉排和肉丸）的形状、结构特性相近。
但在肉类培养策略中，风味常被忽视。
鉴于此，韩国延世大学研究团队设计了一种温度响应支架，将可切换的风味化合物融入明胶基的水凝胶中。
这一支架在细胞培养期间保持稳定，但在达到烹饪温度（高于150℃）后会释放出肉类风味的化合物，从而复制了烹饪传统肉类的关键化学反应。
根据化学分析，这种肉表现出的风味模式类似于烤牛肉。
能用技术手段改善人们的口腹之欲吗？《自然通讯》7月9日发表的一篇论文称，一种可切换风味的支架，能够在烹饪温度下释放出肉香，并能改进实验室培养肉的口味。
研究团队认为这一成果有助于培养肉更好地模拟传 .. UfqiNews ↓
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...香港美心月饼再次邀请郭富城出任品牌全球代言人，巨幅广告唤起了人们对中秋团圆的美好回忆.
诠释了“美味，从味觉到视觉的延伸”的品牌主张.
广州酒家的广告则以“穿粤记之寻味中秋”为主题，通过实景展示与创意设计相融合，深入展现了传统文化与现代科技的交错之美.
不仅传递了中秋佳节的欢庆氛围，也彰显了广州酒家的丰富底蕴和深厚传承.
艾媒咨询近日发布的《2024年中国月饼行业创新发展研究报告》显示，目前而言，莲蓉、五仁等传统口味月饼依然是月饼市场的常青树，是大部分消费者首要选择.
有77.6％的消费者表示会购买传统口味月饼.
值得关注的是，香港月饼以其细腻的口感、新颖的口味和精致的制作工艺在消费者中建立了良好口碑，相较于2021年，2024年消费者对香港月饼的喜好度有所提升，39.3％的消费者倾向于将香港月饼作为中秋佳节的选择.
此外，随着消费者口味渐趋多样化，新型口味月饼逐渐崭露头.. 10-14 20:10 ↓ 18
...从而酿造出来的葡萄酒既酸爽又不失圆润，常带有草本、青草、西洋接骨木花的香气，同时橡木桶陈酿也会带来复杂的香气和层次变化.
知名酒庄：以骑士庄园（DomainedeChevalier）为代表的9家格拉夫白葡萄酒列级名庄.
骑士庄园一直秉承“追求极致平衡”的酿酒哲学，只孕育最体现伟大风土的葡萄酒，如今，骑士庄园的干白已经成为远近驰名的伟大葡萄酒之一.
两海之间：长相思既可酿造成甜白，也可酿造成干白，不过甜白不如苏玳产区浓郁复杂，干白不足佩萨克-雷奥良产区平衡细腻，但通常价格非常亲民，因此，两海之间的长相思葡萄酒也是一个不错的选择.
这里的长相思干白常带有葡萄柚、柠檬、青苹果和油桃等水果气息，甜白会带有金银花和蜂蜜味道.
②卢瓦尔河谷产区长相思在卢瓦尔河谷的种植面积为4,300公顷左右，主要分布在桑塞尔（3,000公顷左右）和普伊富美（Pouilly-Fume，1,300公.. 11-24 04:40 ↓ 16 ..UfqiNews
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