鸡蛋上有一样东西很脏，不注意小心“病从口入”

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... 2024-03-31 22:40 .. 随后吹干并使用紫外线照射，为鸡蛋进行深层清洁和消毒。
    在完成这些清洁步骤后，蛋厂会在鸡蛋表面涂抹一层特殊的“身体乳”。
    这层“身体乳”实际上是一层保鲜膜，它代替了被清洗掉的天然保护层，有效阻挡外界微生物通过气孔侵入鸡蛋内部，从而延长鸡蛋的保鲜期。
    需要注意的是，尽管这些清洁步骤可以让鸡蛋表面看起来更加干净，但并不能完全消除鸡蛋上可能存在的微生物或病毒。
    蛋壳表面干净，就没问题了吗？在生产、运输和保存过程中，鸡蛋还容易沾染上各类致病菌，其中最为人们所熟知的就是沙门氏菌。
    对于那些外表干净、表面污染相对较轻的鸡蛋，微生物需要一定的时间来逐渐侵染其内部。
    具体来说，在25℃的环境下，沙门氏菌通常需要3天的时间才能穿透蛋壳和壳膜，进而侵染蛋的内容物。
    然而，对于那些表面污染较重的鸡蛋，微生物会在相对较短的时间内迅速繁殖并侵入鸡蛋的内部。
    根据中国疾病预防控制中心传染病预防控制所监测 .. UfqiNews ↓ 0

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...就是因为细菌、霉菌等会通过气孔进入鸡蛋内部.
    同时，鸡蛋内的水分和气体会通过气孔排出，从而影响鸡蛋的新鲜度和口感.
    涂膜后，鸡蛋表面会形成一层保护性薄膜，封闭蛋壳气孔，抑制蛋壳表面微生物的繁殖，阻止微生物侵入鸡蛋内部，减少蛋内水分的挥发，最终达到延长鸡蛋保质期的目的.
    李留安说，给鸡蛋涂膜操作简单，在常温下即可延长鸡蛋保鲜时间（25摄氏度条件下储存7周后仍可食用），便于远距离运输.
    这种方式较日常所用的冷藏保鲜法，以及美国、澳大利亚等国常用的气调贮藏保鲜法，成本更低.
    那么，这层膜是否会影响食品安全？我们需要在食用时对其进行特殊处理吗？“符合国家规定的保鲜涂膜，均属安全的食品添加剂，消费者不用担心.
    如果实在有顾虑，用盐水洗掉就可以.”
    李留安介绍，蛋壳保鲜涂膜的主要成分是食品级液体石蜡.
    除了液体石蜡外，单甘脂、植物油、凡士林、壳聚糖、聚乙烯醇、蜂胶等也是常见的食品级涂膜.. 01-26 19:30 ↓ 3

...鼠类或野生动物等)也是重要的污染来源.
    此外，食品在储存或加工过程中，如果操作不当也可能导致交叉污染.
    “世界卫生组织统计数据显示，每年约有1.15亿人因感染沙门氏菌患病，其中37万人因此死亡.”
    中国疾病预防控制中心传染病预防控制所研究员闫梅英介绍，中国近期多个省份的疾病负担调查发现，沙门氏菌每年发病率约为万.
    何计国介绍，防控沙门氏菌污染可以从以下5方面入手：在原料采购上，要尽量选购新鲜的、工业化生产的蛋品，尽量保持低温运输、储藏；在从业人员方面，直接生产食品的从业人员需健康证明及卫生防护；在食品加工场所上，注意场所的布局，防止交叉污染并保持清洁，加强苍蝇、蟑螂等病媒生物的防治；在加工器具和设备设施方面，注意厨具、水池的生熟分开，及时清洁消毒，可使用酒精或紫外线杀毒；在食品制作时，注意烹饪熟透并及时食用.
    在丁钢强看来，预防和控制沙门氏菌感染引起的食源性疾病和其他.. 06-18 01:10 ↓ 3 ..UfqiNews