... 2024-02-17 14:00 .. 除夕夜餐厅桌位的预订量较2023年增长超3倍。
从区域看，上海、北京、杭州、广州、深圳等城市预订热度最高。
比如，以淮扬菜为特色的上海餐厅食廬NOBLE(凯德晶萃店)，年夜饭已被全部订满，而且当晚还会翻台一次。
店面负责人吴冰表示：“我们价格亲民，服务、食材、菜品都很精致，菜单上30%的菜品都已更新.”
位于广州的白天鹅宾馆玉堂春暖餐厅，整个春节假期也只剩正月初七的晚餐时段可订。
“春节假期，除了本地客人外，酒店还将迎来很多游客。
因此，在粤菜之外我们还增加了多种地方菜系.”
玉堂春暖餐厅总经理林镇海说。
记者了解到，为提前锁定消费者的堂食需求，不少餐饮商户还通过美团、大众点评等平台推出了低折年夜饭、团圆餐等到店套餐。
整体看，1月以来，在美团平台上线年夜饭堂食套餐的全国餐饮商户数较前1个月增长近4倍，相关套餐订单量增长超300%。
美团研究院副院长厉基巍表示，节前火爆的预订数 .. UfqiNews ↓
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...有20余种，一份200克左右，售价为8至10元.
该餐厅老板蒋研介绍说，餐厅开业大半年了，主要面向万达广场附近的上班族群体.
“我经常在这儿吃饭，同样的价钱可以品尝更多的菜品，而且一个人吃饭刚刚好，一点都不会浪费.”
唐先生是南方人，跟随某房地产项目来亳州工作，平时都是在外面吃饭，盖浇饭、黄焖鸡米饭之类的太单调，到饭店点两个菜又吃不完，小份菜的出现恰好满足了他的就餐需求.
单身独居人群、职场白领、出差人士……这些消费群体让“小份菜”成为餐饮热门，很多餐馆及外卖菜单中，菜品名称中出现了“小份”“半份”等字样.
小份菜不仅能提升消费者的用餐体验，还能从源头减少餐饮浪费的现象，越来越成为餐饮新风尚.
“光盘行动”减少浪费“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”.
勤俭节约不仅是中华民族的传统美德，也是减少碳排放的重要方式.
以大米为例，少浪费0.5千克粮食，可节能0.18千克标准煤，相当于减排.. 01-14 20:30 ↓ 22
...在北京西单明珠大厦开出第一家呷哺呷哺.
这种台式的一人一锅，在台湾街头盛行，但复刻到北京后，并没有受到热捧，最惨的时候，一天只卖出3锅.
直到打出消费30元送30元首饰的广告，生意才开始有所好转.
2003年后，分餐制受到消费者青睐，吧台小火锅才逐渐被市场接纳.
呷哺呷哺拿到英联投资5000万元美元融资后，走上了快车道.
2014年，公司登陆港交所，成为火锅第一股.
后来，海底捞完成了模式的探索，快速复制，规模反超了呷哺呷哺.
由于标准化程度高、管理体系成熟、群众基础广泛，火锅快速成长为餐饮市场最大的细分品类.
为了抢占市场先机，对抗海底捞的强势布局，呷哺呷哺借助上市公司的优势地位，在2016年抛出“千百十计划”（即2020年实现千家门店，营收100亿元，净利润10亿元）.
也是从那时起，贺光启开始慢慢淡出业务一线，将公司交给职业经理人打理.
然而，一轮门店的狂飙突进后，公司的.. 03-19 02:20 ↓ 17 ..UfqiNews
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