... 2023-12-20 14:30 .. 包括了美式咖啡、拿铁和风味拿铁等不同品类，基本涵盖市面在售的现制现售咖啡产品。
上述消息一经发布引发了舆论高度关注，“喝咖啡致癌”的消息更是不胫而走。
消费者不仅对咖啡中丙烯酰胺由来深感疑惑，更对于今后能否继续畅饮咖啡表示担忧。
丙烯酰胺是什么？中国经济网记者注意到，其实有关“咖啡致癌”的说法早在2018年就曾引起过关注，而事件的主角同样是“丙烯酰胺”。
上海疾控在同年的科普文章《你不必高看咖啡里的丙烯酰胺》中就已指出，咖啡中含有的丙烯酰胺不足为虑。
据国家食品安全风险评估中心发布的《食品中丙烯酰胺的危险性评估》显示，丙烯酰胺主要在高碳水化合物、低蛋白质的植物性食物加热（120℃以上）烹调过程中形成，140-180℃为生成的最佳温度，而在食品加工前检测不到丙烯酰胺。
在加工温度较低，如用水煮时，丙烯酰胺的水平相当低。
由此可见，丙烯酰胺并非咖啡中自带，而是与高温烘焙的时长 .. UfqiNews ↓
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