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08-23 20:20...“拍个黄瓜还要办证吗?”据《餐饮服务食品安全操作规范》《餐饮服务通用卫生规范》等有关规定,生食类、裱花蛋糕、部分冷食类食品的加工制作,应在专门的空间内制作进行。餐饮单位若要经营凉菜制品,《食品经营许可证》的经营项目中,必须有“冷食类食品制售”一项,否则就属于超范围经营。绥宁县市场监督管理局回应,曾哥烧烤店《营业执照》的... 3
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08-18 04:00...冤不冤?从严格食品安全规范的角度来说,其实不算冤。因为在食品安全相关法规中,拍黄瓜属于食品安全风险较高的冷食类、生食类食品,需要拥有独立的冷食制作专间等条件,才能获得制售许可。而一些餐饮店没达标即制作,就属于“超范围经营”。但从情理上来讲,“一刀切”地处罚“拍黄瓜”,影响的不仅是餐桌上的“烟火气”,还有小微经营者的生计... 1
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08-17 10:10...尤其是熟肉制品、豆制品风险较高。凉菜最好现吃现做,或者放在冷藏设施中,且要注意避免交叉污染。如果卤肉、豆干、豆腐丝等表面发黏,建议不要食用。烧烤容易出问题的大多是肉类和水产,尤其是生蚝、毛蚶等贝类。它们属于滤食性动物,容易富集水中的致病微生物,比如副溶血性弧菌、诺如病毒等,导致急性胃肠炎。消费者不要贪图鲜嫩口感,一定要... 0
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07-26 22:00...江苏省南京市江宁经济技术开发区人民法院审理后判决:驳回餐饮公司的诉讼请求。法院经审理后认为,虽然双方签订了竞业限制协议,但小刘仅从事凉拌黄瓜、水煮毛豆等常规冷菜的制作,并不会接触和掌握公司的商业秘密,餐饮公司与小刘签订的竞业限制协议应属无效。什么是竞业限制?劳动合同法规定,用人单位与劳动者可以在劳动合同中约定保守用人单... 0
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07-17 11:00...紫苏更直接作为主料酿制成《梦华录》中风靡大宋、宋徽宗时代的“天下第一饮”——紫苏饮。廖美丽说,她们的小浣熊虾店受此灵感启发,早已直接推出紫苏桃子柠檬茶。吃虾时,喝上一杯用“纯阳之草”紫苏酿成的长沙特色茶饮,外地来长沙游玩的小仙女、小姐姐无比喜爱。随即,长沙市面也出现紫苏生姜饮、紫苏甘草柠檬茶、紫苏甘草红枣茶等等。潮宗街... 0
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06-29 10:20...在凉拼里也是经典搭子。还有黄花菜、黄瓜、腐竹、豆腐干等各式菜码任君挑选,如果是山西寿阳的豆腐干就更好了,总而言之,凉拼不拘泥于食材,选择困难症的朋友有难了。调味上,每个小店都有自己的特色,但都离不开这几样:凉拼用的油并非是芝麻油,而是用花椒、八角、葱、香菜、洋葱、生姜等香料炸过的香料油,有的店家用的是芥末油,再加上蒜水... 0
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06-07 09:50...“六六席”就是六个凉菜加上六个热菜,“八八席”即是在“六六席”上再加上两个凉菜和热菜。“席”的热菜都是用大碗来盛装的,一碗一个品种,然后上笼床蒸熟即可,这样就充分保证了菜品的纯正味道。“八八席”也叫“八碗席”或“八大碗”,指的是除去那八盘凉菜外的上笼蒸的八碗菜品。“八大碗”有全是肉做的,也有以肉为主、荤素搭配的。在宴席... 4
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05-28 21:30...使其从排泄物中排出来,进而降低长链脂肪酸的消化吸收。连藕释放出一种与众不同芳香,还带有鞣质,有一定健脾胃治腹泻功效,能提高胃口,促消化,健脾开胃健中,有利于胃纳不佳,食欲不佳者尽快恢复。3、益血生肌:藕的营养成分很高,含有铁、钙等营养元素,绿色植物蛋白、维他命及其木薯淀粉成分也很丰富多彩,有显著的滋补血气,提高人体免疫... 2
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05-23 22:40...镜头下被塞满回忆的,整个夏天!美景篇美食篇夏天热情洋溢的温度还在而石榴!葡萄!这些属于夏日的甜蜜味道依然是我们最美好的眷恋红红的石榴果肉密实,晶莹剔透入口汁水瞬间充盈口腔紫藤西山庄园的巨峰玫瑰晶莹剔透,酸酸甜甜宛若紫色的琉璃在夏季当然少不了让人清爽的凉菜新鲜的香椿和豆腐拌一起拿个烧饼一起吃滋味好极了加上夏天独有的特色凉... 1
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05-11 03:00...记者走访了南京栖霞丁家庄农贸市场及沿街凉菜店铺,发现凉菜店里多达二三十种凉菜,有三分之一左右的食材平时很少见,有些食材甚至连店家一时也说不上来叫什么名字。记者调查发现,不少网友在社交平台发帖,迫切想知道这些叫不出名字的食材健不健康等信息。于是,大家根据菜品的外形为其取名。“塑胶跑道”“神经末梢”“透明门帘”“一排假牙”... 1
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05-06 01:30...包装是否完整无损、有无鼓包(涨袋、胖袋)、有无颜色变化、有无出现异味等现象;四是索取购货凭据或保留购物小票,以备维权所需。留意生产日期和保质期,避免购买过期食品,购买冷藏冷冻食品时查看贮存条件,不购买不按温度要求销售的食品,防止购买腐败变质食品。二、外出就餐多留心。一是注意查看餐厅是否持有食品经营许可证(或食品小经营店... 1
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04-29 18:20...控制食品原材料采购和饮食供应数量,避免食品加工粗制滥造、超负荷供餐带来的风险。要落实人员健康管理规定,从业人员持有效健康证明上岗,落实每日晨检制度,督促从业人员保持良好个人卫生习惯。应选择有合法资质的供货者,严格落实索证索票和进货查验制度,保证食品原辅料来源合法可查、源头可溯,严禁采购、加工、制作野生动物、长江流域非法... 3
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06-23 05:30...预防毒蘑菇中毒最好的方式是不采、不食、不买卖野生蘑菇,不要拿自己的生命和健康赌运气。对于有采食野生蘑菇习惯的地区,建议要加强宣传,及时发布毒蘑菇中毒预警提示。如进食野生蘑菇后出现身体不适,请立即就医并保留样品。尤其要警惕进食后接近6小时或6小时及以上出现不适的情况,以免未能及时发现肝肾损伤而耽误治疗导致死亡。凉菜、卤菜... 3
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06-15 19:10...预防毒蘑菇中毒最好的方式是不采、不食、不买卖野生蘑菇,不要拿自己的生命和健康赌运气。对于有采食野生蘑菇习惯的地区,建议要加强宣传,及时发布毒蘑菇中毒预警提示。如进食野生蘑菇后出现身体不适,请立即就医并保留样品。尤其要警惕进食后接近6小时或6小时及以上出现不适的情况,以免未能及时发现肝肾损伤而耽误治疗导致死亡。凉菜、卤菜... 6
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06-14 03:40...一般集中在烧烤店、麻辣烫店、炸制食品店、饮品店等,这些门店经营的鲜榨果蔬汁、凉菜、生食水产品等属于高危易腐食品。同时,“一老一小”食堂、工地食堂、学生餐集中配送单位和网络餐饮,也存在较高风险。平谷区市场监管局以风险防控为抓手,建立风险管控机制,划定高风险点位,聚焦多次被投诉举报的餐饮服务单位、高风险业态经营单位,集中力... 2
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06-08 19:40...全国已有超1000家餐饮店因经营许可证没有冷食类制售项目,但超范围销售“拍黄瓜”“凉拌黄瓜”等凉拌菜被行政处罚,处罚金额在500元至5000元不等。售卖“黄瓜丝”需要啥资质?饭店里若制售凉菜需要办什么证件?都有哪些要求?餐饮店里若制售凉菜,除了需要办工商营业执照、税务登记证、卫生许可证、从业人员健康证外,最主要的是,需... 19
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06-08 02:30...同时被通知行政处罚1万元,就曾引发网友热议。企查查APP显示,截至目前,全国已有超1000家餐饮店因经营许可证没有冷食类制售项目,但超范围销售“拍黄瓜”“凉拌黄瓜”等凉拌菜被行政处罚,处罚金额在500元至5000元不等。售卖“黄瓜丝”需要啥资质?饭店里若制售凉菜需要办什么证件?都有哪些要求?餐饮店里若制售凉菜,除了需要... 17
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05-22 14:00...食品经营项热食类食品制售、冷食类食品制售、生食类食品制售、糕点类食品制售、自制饮品制售、其他类食品制售等。包括拍黄瓜在内的凉菜实际上属于“冷食”类,即无须再加热,在常温或者低温状态下即可食用的食品,含熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。制作本身并不违法,但售卖的行为必须要有相应的标注,显然被处罚的案例是属于没有取得资质而超... 19
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05-21 00:50...”没想到几天后,刘某的餐馆就被举报了。据三湘都市报报道,宋明在株洲芦淞区人民中路经营一家羊肉馆,今年3月,晏某在他的餐馆消费近300元,其中有一份“拍黄瓜”。很快,宋明也被举报了。一番讨价还价后,支付了2400元的赔偿费用。收到钱后,举报人如约撤销了投诉。“本以为只有我一家,想着破财免灾,现在看来不是这么回事。”事后,... 23
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05-20 19:00...记者采访了解到,制售“拍黄瓜”“凉拌木耳”等常见凉菜,必须办理冷食类食品制售许可证,然而,由于冷食类许可要求较高,餐饮小店大多未办证。“拍黄瓜”遭职业打假,此前早有先例,很多餐饮营业者屡屡中招、苦不堪言。基于现有法律体系架构,职业打假人与餐饮商家围绕“怕黄瓜”的博弈,现在看来,是失衡且不对等的——前者手握规则赋予的巨大... 12
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05-19 17:40...比如,办理冷食许可证,店家要有二次更衣、洗手消毒设施和配备有独立空调、空气消毒设备的专门冷菜制作间,大多数街头小店往往只有一间厨房,根本没有余力配齐凉菜制作间。有商家还介绍,一套设备可能就要几万块,这对小本经营的小餐饮店来说,无疑是一笔较为沉重的负担。这就导致,很多市场行为被置于普遍违法境地,当这类“不合规行为”多了,... 10
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05-19 12:20...其中食品经营项目分为预包装食品销售、热食类食品制售、冷食类食品制售等。餐饮企业要经营凉菜制品,必须办理冷食类食品制售许可证,否则属于超范围经营。但在餐饮市场上,一些餐饮小店没有办理冷食类许可,除一些经营者不了解法律规定外,冷食类许可条件太高也是主要原因之一。按照规定,餐饮企业若要办理冷食类许可,需要不低于5平方米的独立... 16
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