... 2023-05-22 14:00 .. 食品经营项热食类食品制售、冷食类食品制售、生食类食品制售、糕点类食品制售、自制饮品制售、其他类食品制售等。
包括拍黄瓜在内的凉菜实际上属于“冷食”类，即无须再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，含熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。
制作本身并不违法，但售卖的行为必须要有相应的标注，显然被处罚的案例是属于没有取得资质而超范围经营了。
为何要对食品的加工和销售作出规定呢？各类食物加工、售卖都是有明文要求的，其目的就是保证就餐者的健康。
因为食物如果发生变质，或被细菌和其他有毒物质污染，食用后就会出现食物中毒和食源性疾病问题。
对于出售凉冷食的企业，必须要有单独的操作空间，而且还得有制冷和消毒设备，这些都是为了保证制作出来的食物是安全的。
食用凉菜等冷食为何更容易出现问题？每年都有食用凉菜或卤菜中毒事件，原因与该类食物特点有关：一是水分含量一般都比较多，非常利于细菌繁殖， .. UfqiNews ↓
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