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11-14 09:10...是首道进入国宴菜谱的湘菜。东安鸡这道菜，食材来自湖南省永州市东安县，历史悠久、驰名中外，其渊源典故也是有趣。相传，在唐玄宗开元年间，东安人开始制作醋鸡。醋鸡改名为东安鸡，一种说法是，北伐战争胜利后，唐生智在南京设宴待客，席中有醋鸡。他的私人厨师是伍家桥人，在厨艺上特别讲究。选用的鸡，必须是没有生过蛋的雌鸡，重量不超过一... 0
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11-14 05:00...徽菜臭鳜鱼通常是一斤多的鳜鱼整条红烧，配上笋丁、五花肉丁、青蒜等辅料，大火猛攻，汤汁浓稠；而湘菜臭鳜鱼最常见的做法是干锅，八两左右的小鱼两面煎黄，搭配小米辣，放到干锅上，热辣鲜香。在原材料上，相比于徽菜臭鳜鱼，湘菜臭鳜鱼选用的鳜鱼较小，更易入味。恋湘小镇的招牌臭鳜鱼选用的都是新鲜活鱼，因此做出来的口感更加鲜嫩，没有一点... 0
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11-12 02:40...牛伟琢磨了200道菜，最终精挑细选了40道菜。而在随后的3年时间里，牛伟差不多每个月都在出差，他跑遍全国各地学习、研发菜品。于是，菜很下饭月月都有新品。每逢新品上市，林莉便会邀请员工和顾客一起尝尝鲜。“新菜全都免费吃。”林莉坦言：“借这个机会，大伙儿坐下来，吃顿饭，聊聊天。”家住南波湾公寓的贾浩宇，几乎每周都会来吃一顿... 0
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11-11 18:20...专注制作钵子菜、干锅等地道常德菜，为省城民众提供了特色美食选项。常德菜颇有独特的饮食文化意趣。常德古称“武陵”，在东晋文学巨匠陶渊明的作品《桃花源记》曾有出现。打开地图可以看到，常德位于湖南北部，洞庭湖西侧，武陵山下。这里四季分明、雨量充沛、气候温湿、物产丰富，素有鱼米之乡的美称。湘知源行政总厨朱四勇，就来自常德，他在... 0
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10-28 09:20...杜克大学细胞生物学和生物医学工程系教授艾米·格拉德费尔特说。“鼓励女性参与科技”是2024世界科技与发展论坛的三场圆桌对话之一。当天，与会女科学家们就推进女性科技人才培养、女科学家的社会责任等话题进行了深入讨论。女性科技人才队伍是推动科技进步和经济社会发展的重要力量。近年来，得益于政策上的支持，长期从事植物表观遗传学研... 7
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10-28 09:20...“2024预制家乡味TOP产品榜”和“CCIF2024中国预制菜产业链优质服务商TOP榜”发布，湖南省预制菜工程技术研究中心及长沙理工大学预制菜湘菜产业学院揭牌。研讨会上发布了23个专题报告，共同交流探讨工业化菜肴品质提升关键技术研究的创新成果。内容不仅涵盖新定义框架下预制菜肴产业技术重构、传统餐饮与预制美食的融合创新... 11
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10-25 05:40...作为本次湖南村厨大赛的独家冠名方，温度科技专家澳柯玛为村厨大赛的美食大师现场搭建“智慧鲜厨房”，配置了澳柯玛-40℃深冷保鲜冰箱、澳柯玛静音净烟机、澳柯玛猛火爆炒燃气灶等产品，美食大师可以使用体验澳柯玛各类食材保鲜和烹饪家电，现场进行美食制作。本期赛事期间，湘菜名师现场制作的水煮活鱼、油爆蛋等湘潭美食，为观众带来了视觉... 4
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10-20 22:50...更好服务和促进产业发展。走进费大厨辣椒炒肉店，沈晓明现场察看加工厨艺、烹饪环境，仔细询问食材来源、连锁门店经营发展等情况，勉励企业保持湘菜独有口感，守好食品安全底线，更好满足消费者需求。（10月18日，沈晓明在长沙商贸旅游职业技术学院湘菜学院调研。）（10月18日，沈晓明走进费大厨辣椒炒肉店调研。）座谈会上，在听取省直... 4
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10-15 02:40...湖南统计局最新数据显示，2024年1—8月，湖南全省限额以上住宿和餐饮业法人单位零售额同比增长13.3%，比上半年加快1.1个百分点。其中，正餐增长14.7%；快餐增长5.1%。而在湘菜加速全国发展的同时，湖湘地区的餐饮品牌也再一次受到大家的关注，不少区域的标杆品牌由此进入大众的视野。例如本次上榜“2024年度湖湘餐饮... 0
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10-11 00:00...湖南新聪厨食品有限公司与享誉全球的醴陵瓷器携手推出湘菜新品——“醴浏扣肉”，“让世界爱上湖南菜”为主题，开启“湘菜出海”的探索之旅。一碗“醴浏扣肉”净含量520克，碗上“醴陵碗、浏阳菜，来自老区人民的爱”标识语十分醒目。“浏阳蒸菜与醴陵瓷器携手，实现了美食与美瓷的完美融合。”唐步聪介绍，接下来企业将积极拓展国际市场，打... 1
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10-10 23:40...因为朋友的一句“你适合做和人打交道的餐饮行业”，年轻的汪峥嵘怀抱着一腔斗志，撞进了这扇门。汪峥嵘告诉记者，彼时，湘菜还未形成行业体系，干这一行，社会认可度并不高，“这意味着得摸着石头过河。”2004年，第一家好食上餐厅开业，第一个月，大亏60万，汪峥嵘只能到处借钱以维持经营。她相信，民以食为天，撑下去就会有转机。功夫不... 2
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10-10 23:40...湘菜为什么会如此火？“除了东南亚人本身爱吃辣、华人群体大，也离不开新媒体时代营销手段的推动。”曾组织策划中国湘菜美食文化节，带领湘菜走进联合国、巴黎、悉尼、墨尔本等地的资深媒体人陈胜年说，湘菜的魅力已扩散到流量时代的各个“平行世界”里。“我是看TikTok来的，上面的打卡视频看着就特别‘下饭’。”在吉隆坡湘菜餐厅“彭厨... 0
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10-10 23:30...通常以现场烹饪新鲜食材为特色，强调食材的新鲜度和无添加，保留食物的原始风味和营养价值，似乎“隔着屏幕都能闻到香味”。位于北京东五环外的长楹天街，是北京最火的商场之一，超过200家餐饮门店聚集于此，其中仅招牌中带有“炒”字的品牌就不下十余家，如费大厨辣椒炒肉、乡村基川味现炒大王、芙火火湖南小炒等。现切现炒成为餐饮业近年趋... 0
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10-10 23:30...湖南省餐饮行业协会常务副会长任伟政，经济学家管清友，贵州古珍酒业董事长周平等嘉宾领导受邀出席活动。一款年轻的品牌，却能够携手18位湘菜人作为品牌合伙人并获得他们的一致肯定，这款名为“憨酱”的酒，也实在大有来头。酒厂依托于茅台镇和赤水河的独特地理位置，拥有独特的发酵生态，取自赤水河的上游水源，优选本地红缨子糯高粱，遵循传... 0
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10-01 23:20...总体来看，粤菜、湘菜、川菜，这三个菜系近几年在大湾区的表现颇为亮眼。01.大湾区餐饮“包容性”强，上榜品牌多元从“2024年度大湾区餐饮标杆品牌”上榜品牌起源地/主营地来看，广州上榜品牌数量最多，占据了17个席位，其次是深圳，有7个品牌上榜。此外，佛山、东莞、中山等城市也有一定数量的品牌上榜。从上榜品牌所涉及的赛道情况... 2
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10-01 22:50...具体包括：长三角餐饮标杆品牌、大湾区餐饮标杆品牌、京津冀餐饮标杆品牌、川渝餐饮标杆品牌、西北餐饮标杆品牌、湖湘餐饮标杆品牌、东北餐饮标杆品牌、齐鲁餐饮标杆品牌、中原餐饮标杆品牌、荆楚餐饮标杆品牌、八闽餐饮标杆品牌、云贵餐饮标杆品牌、北部湾餐饮标杆品牌、赣鄱餐饮标杆品牌、三晋餐饮标杆品牌。餐饮区域标杆品牌的评选规则与餐饮... 0
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10-01 10:40...唐师傅队获冠军“中国翼装飞行第一人”张树鹏化身“高空传菜员”，从张家界天门山鲲鹏顶800米高空纵身一跃，为武陵源村厨大赛活动运送悬崖绝壁之上生长的岩耳，制作当地特色大餐，堪称史上最快“骑手”，最终，一道“岩耳土鸡汤”不负众望，稳稳地拿下第一名。湘菜大师许菊云在现场现做辣椒炒肉，展示六十年精湛的湘菜功底，人气爆棚，引发现... 4
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09-29 00:40...一个人没有，一单外卖没有，视频后厨锅都抡冒烟了，然而厨师明明在外边休息坐着。”回溯今年6月，兰湘子就曾发表声明强调坚持新鲜现炒，绝非预制菜。在声明中，兰湘子还积极回应了消费者提出的“不是预制菜，辣椒炒肉怎么是温的”等问题。兰湘子解释称，随着各个岗位的熟练度配合度提升，“出餐”速度大幅提高，但菜品温度下降主要是由于出餐拥... 0
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09-28 10:50...助力湘菜出湘。今年7月10日，湖南新聪厨食品有限公司与享誉全球的醴陵瓷器携手推出湘菜新品——“醴浏扣肉”，“让世界爱上湖南菜”为主题，开启“湘菜出海”的探索之旅。一碗“醴浏扣肉”净含量520克，碗上“醴陵碗、浏阳菜，来自老区人民的爱”标识语十分醒目。“浏阳蒸菜与醴陵瓷器携手，实现了美食与美瓷的完美融合。”唐步聪介绍，接... 1
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09-26 13:40...年轻的汪峥嵘怀抱着一腔斗志，撞进了这扇门。汪峥嵘告诉记者，彼时，湘菜还未形成行业体系，干这一行，社会认可度并不高，“这意味着得摸着石头过河。”2004年，第一家好食上餐厅开业，第一个月，大亏60万，汪峥嵘只能到处借钱以维持经营。她相信，民以食为天，撑下去就会有转机。功夫不负有心人。咬牙苦撑三个月后，她收获了湘菜领域的“... 5
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08-15 05:20...更是承载了湖南人民骄傲和情感的中国名酒。如今美食与美酒再度完美结合，8月9日至8月12日，武陵酒携手协同湖南省文化和旅游厅连续举办了五场“美好武陵，寻味潇湘”系列活动，这是湘菜文化和湘酒文化的一次碰撞，也是美酒携手美食共同打造的一次特色湖湘文化盛宴。作为活动美酒担当，武陵酒秉着传统酿造工艺，采用高品质原料，承载着丰富的... 4
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07-28 17:00...活动由省商务厅指导，湖南省餐饮行业协会主办。组委会经过对2022年湖南整体餐饮市场统计分析，从销售量、技术指数、流行趋势、好评率等方面综合考量，共评选出6道“2022年度湘菜”，8道“2022年度经典湘菜”。预制菜发展势头强劲，本次评选还首次发布6道“2022年度湘菜预制菜”。湘菜泰斗王墨泉、许菊云、聂厚忠分别发布获奖... 5
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2024-11-15-13:26 GMT . 添加到桌面浏览更方便.
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