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06-07 15:50...上海市疾病预防控制中心营养健康科主任臧嘉捷介绍，此次分级依据的4种成分都是需适量或限量摄入的，在评定等级判定上，把最低等级作为最终总体级别，即将4种成分中表现最差的一项当作最终等级评定依据。例如，某款饮料中，非乳源性糖含量为5.7克/100毫升，等级为C级；饱和脂肪含量为1克/100毫升，等级为B级；反式脂肪含量为0.... 0
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06-05 10:20...身材笔直可能是自然发生的，也可能是现代科技的结果。对于后者，就安全性而言，植物生长调节剂的“功效”只是针对目标植物，不会作用于人体。同时，因为植物生长调节剂只需微量就能达到效果，所以果实残留量微乎其微。阮光锋解释说，黄瓜属于雌雄同株、异花授粉的植物，也就是说，黄瓜的花基本上都是单性花，即要么是雌花（花中只有雌蕊），要么... 3
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05-31 21:00...黄瓜的苦味儿主要是由一类称为苦味素或葫芦素的物质引起的。其中，葫芦素C在黄瓜所含葫芦素中占比较高。通常，黄瓜叶里的葫芦素C含量最高，其次是果梗部位，再其次是黄瓜皮，而果肉中间的部位含量最少，几乎没有，所以一般没有苦味。有部分研究认为，葫芦素可以阻止肝细胞脂肪变性，抑制肝纤维增生，从而预防原发性肝癌。目前，葫芦素B已经被... 3
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05-30 20:40...事实果真如此吗？科信食品与健康信息交流中心副主任、副研究馆员阮光锋接受记者采访时表示，黄瓜顶花带刺，身材笔直可能是自然发生的，也可能是现代科技的结果。对于后者，就安全性而言，植物生长调节剂的“功效”只是针对目标植物，不会作用于人体。同时，因为植物生长调节剂只需微量就能达到效果，所以果实上的残留量微乎其微。阮光锋解释说，... 0
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05-30 20:40...这种说法有道理吗?科信食品与健康信息交流中心副主任、副研究馆员阮光锋接受记者采访时表示，虽然现有研究认为葫芦素具有抗癌、抗炎等药理作用，但这并不意味着可以经常食用靠近果梗部位的黄瓜。阮光锋解释说，黄瓜的苦味儿主要是由一类称为苦味素或葫芦素的物质引起的。其中，葫芦素C在黄瓜所含葫芦素中占比较高。通常，黄瓜叶里的葫芦素C含... 0
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05-25 20:40...比如野生牛蛙身上经常有曼氏迭宫绦虫，这种虫的幼虫裂头蚴可以寄生在人身上，且不断游走，侵袭眼睛、脸、内脏甚至大脑等部位，可以在皮下或肌肉形成肿块、硬结，还会引起严重头痛、结膜出血、眼睛突出、癫痫、腹痛等症状，甚至致盲、危及生命。裂头蚴能在体内潜伏多年，有时过了好几年才被发现。如果刚好不小心吃了没彻底煮熟的野生牛蛙，人可能... 0
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05-23 21:30...长期饮用乳白色的汤易增加患病风险有些消费者认为汤越白越有营养但专家建议尽量避免和这些高颜值的汤汤水水打交道范志红分析说，大多数时候，汤的乳白色，意味着其中存在乳化现象。在汤水持续保持沸腾的状态下，脂肪被打散成小滴，再由蛋白质或磷脂等有乳化作用的溶出成分把脂肪包裹起来，形成乳化小球，均匀分散在水中，从而形成了乳白色的奶汤... 1
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05-18 22:00...瘦肉还是各种B族维生素的好来源，同时还有多种含氮物质，包括可溶性蛋白质、游离氨基酸、鲜味肽，还有肌酸、肌醇等小分子含氮物，都会跑到汤里来。因此，喝瘦肉汤有助于补充出汗时的氮素损失，也有一定的开胃促消化作用。再比如红豆汤、绿豆汤等豆类汤，小米、糙米、玉米等全谷物汤，则有助于人体获取豆类外皮和谷物中的大量多酚类抗氧化成分以... 0
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05-17 21:30...第二种是将大米蒸煮后再干燥。煮熟后的大米淀粉是糊化好的，将它快速脱水，能让糊化的淀粉分子结构更稳定，防止淀粉老化回生，并能快速煮熟，跟方便面是一样的道理。第三种是无菌米饭，米饭煮熟杀菌后密封保存，吃的时候，放微波炉里加热2分钟即可。自热米饭的产生，从根本上来说，是社会快速发展的产物，目的是满足不同场景中人们快速即时食用... 0
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05-04 23:50...可以在皮下或肌肉形成肿块、硬结，还会引起严重头痛、结膜出血、眼睛突出、癫痫、腹痛等症状，甚至致盲、危及生命。裂头蚴能在体内潜伏多年，有时过了好几年才被发现。如果刚好不小心吃了没彻底煮熟的野生牛蛙，人可能会感染寄生虫。因此，如果是外出就餐，应选择正规饭店的人工养殖牛蛙，因为正规养殖的牛蛙比野生牛蛙安全得多。而在吃牛蛙的时... 0
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04-25 06:30...这种虫的幼虫裂头蚴可以寄生在人身上，且不断游走，侵袭眼睛、脸、内脏甚至大脑等部位，可以在皮下或肌肉形成肿块、硬结，还会引起严重头痛、结膜出血、眼睛突出、癫痫、腹痛等症状，甚至致盲、危及生命。裂头蚴能在体内潜伏多年，有时过了好几年才被发现。如果刚好不小心吃了没彻底煮熟的野生牛蛙，人可能会感染寄生虫。因此，如果是外出就餐，... 0
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03-26 23:50...因此“睡前吃夜宵”相当于在睡前增加额外的饮食，会增加胃肠道负担，导致消化不良、胃黏膜受损，引起腹胀、腹痛、反酸、食物反流、恶心、呕吐等症状，严重可引起急慢性胃炎、反流性食管炎、消化性溃疡、急性胰腺炎等疾病。①健康时报图“饿着肚子睡觉”就非常健康吗？1.造成睡眠不好江苏省南京市第一医院副主任营养医师戴春3月6日在扬子名医... 0
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03-17 03:20...却能放心地食用荞麦加工的食品。阮光锋解释说，麸质主要存在于小麦、大麦、黑麦等谷物中，这些食物所含的面筋蛋白进入胃肠后，被消化成单个氨基酸，然后被小肠吸收成为营养成分。但是，面筋蛋白不能被完全分解成单个氨基酸，会保留一些含有几个氨基酸的小片段，即多肽。多肽对身体机能正常的人来说没什么问题，但对有些人来说，却有可能引发免疫... 0
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02-29 20:30...不同品牌“把生米做成熟饭”的方式主要有3种：一种是将大米碾碎，然后加入淀粉等挤压熟化，接着再“重组”成米饭粒。这种经过处理的米，又叫重组大米或再制大米。食用时，利用水袋和发热包反应产生的热量，5分钟到10分钟就能完成糊化。第二种是将大米蒸煮后再干燥。煮熟后的大米淀粉是糊化好的，将它快速脱水，能让糊化的淀粉分子结构更稳定... 0
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02-29 09:20...并能快速煮熟，跟方便面是一样的道理。第三种是无菌米饭，米饭煮熟杀菌后密封保存，吃的时候，放微波炉里加热2分钟即可。自热米饭的产生，从根本上来说，是社会快速发展的产物，目的是满足不同场景中人们快速即时食用的需求。自热米饭容易被怀疑是“科技+狠活儿”的原因，主要还是再制大米米饭。调查显示，26%的受访者表示，有些自热米饭的... 0
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02-05 19:30...是因为这样能摄取更多种类的不饱和脂肪酸，更健康。阮光锋解释说，人们平时用的食用油可分为植物油和动物油。不同的食物油，最主要的区别就是所含的脂肪酸的组成有所不同。根据我国《中国居民膳食营养指南》（2022）的推荐，饱和脂肪酸需要控制摄入量，而不饱和脂肪酸则应该适当多摄入一些。一般来说，动物油的饱和脂肪酸含量较高，植物油的... 0
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01-24 01:50...为什么在减盐食品中，还含有这么多钠？阮光锋告诉记者，这是因为“国家对减盐食品的含钠量没有统一标准”，具体减盐减了多少全靠行业自律。记者了解到，根据我国《预包装食品营养标签通则》，宣称钠(盐)含量减少的食品与参考食品相比，前者钠含量必须减少25%以上。简单来说，一款食品想宣称“减盐”，只需找一款大家熟悉的同类食品进行对标... 10
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01-21 02:30...记者通过调查发现，在某些减盐食品外包装的营养标签上，每百克食品含钠量甚至超过2000毫克，这个量已经和人体每日所需的钠含量(2000至2500毫克)相接近了。为什么在减盐食品中，还含有这么多钠？阮光锋告诉记者，这是因为“国家对减盐食品的含钠量没有统一标准”，具体减盐减了多少全靠行业自律。记者了解到，根据我国《预包装食品... 9
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01-10 05:30...还含有这么多钠？阮光锋告诉记者，这是因为“国家对减盐食品的含钠量没有统一标准”，具体减盐减了多少全靠行业自律。记者了解到，根据我国《预包装食品营养标签通则》，宣称钠(盐)含量减少的食品与参考食品相比，前者钠含量必须减少25%以上。简单来说，一款食品想宣称“减盐”，只需找一款大家熟悉的同类食品进行对标，让减盐食品的钠含量... 12
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01-10 02:30...记者通过调查发现，在某些减盐食品外包装的营养标签上，每百克食品含钠量甚至超过2000毫克，这个量已经和人体每日所需的钠含量(2000至2500毫克)相接近了。为什么在减盐食品中，还含有这么多钠？阮光锋告诉记者，这是因为“国家对减盐食品的含钠量没有统一标准”，具体减盐减了多少全靠行业自律。记者了解到，根据我国《预包装食品... 10
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01-03 03:30...这个量已经和人体每日所需的钠含量（2000至2500毫克）相接近了。为什么在减盐食品中，还含有这么多钠？阮光锋告诉记者，这是因为“国家对减盐食品的含钠量没有统一标准”，具体减盐减了多少全靠行业自律。记者了解到，根据我国《预包装食品营养标签通则》，宣称钠（盐）含量减少的食品与参考食品相比，前者钠含量必须减少25%以上。简... 9
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01-01 20:20...为什么在减盐食品中，还含有这么多钠？阮光锋告诉记者，这是因为“国家对减盐食品的含钠量没有统一标准”，具体减盐减了多少全靠行业自律。记者了解到，根据我国《预包装食品营养标签通则》，宣称钠（盐）含量减少的食品与参考食品相比，前者钠含量必须减少25%以上。简单来说，一款食品想宣称“减盐”，只需找一款大家熟悉的同类食品进行对标... 9
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