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11-24 20:50...之所以选择饮食，一则因为自己热爱，二则它与每个人生活最直接相关，是最能记录和体现我们所生活时代的微观细节的。上周日分享会，我讲的内容无甚特别，倒是一些读者的提问引起了我的一些思考，其中确实有一些值得讨论的观点。有读者提到，如今社交媒体流行，许多人尊崇“相机先吃”，凡菜品上桌都要先拍一通照片，甚或有人要等菜品全上桌了才肯... 0
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11-20 22:50...这又引申出一个业内话题，餐厅的媒体局应该请什么样的媒体？许多时候餐厅请人是有惯性的，大家的名单大同小异，会细抠名单的公关和餐厅并不多，无论这个所谓媒体究竟有没有发刊权或者转化率。这其实是一种公关的“懒政”，对后疫情时代的精致餐饮而言，这样的邀请方式不仅意义不大，甚至浪费钱不说，还换来乱给免费饭的恶名。我认为精致餐厅的媒... 0
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10-03 10:50...加生抽、醋、糖以及少許蒜蓉涼拌，之後用保鮮膜包好放入冰箱，待晚餐時拿出來食用，此時馬齒莧已十分入味，略微的黏滑感確實有點像莧菜。白瓜在我國很多地方都有分布，是一種葫蘆科的瓜。我將它視同西葫蘆一般處理，去皮切片與中午買的五花肉同炒。先將五花肉純肥油的部分切下另作他用，用慢火把切片的五花肉煎出油來，再放入白瓜同炒。這道菜我... 1
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10-03 10:50...加生抽、醋、糖以及少许蒜蓉凉拌，之后用保鲜膜包好放入冰箱，待晚餐时拿出来食用，此时马齿苋已十分入味，略微的黏滑感确实有点像苋菜。白瓜在我国很多地方都有分布，是一种葫芦科的瓜。我将它视同西葫芦一般处理，去皮切片与中午买的五花肉同炒。先将五花肉纯肥油的部分切下另作他用，用慢火把切片的五花肉煎出油来，再放入白瓜同炒。这道菜我... 0
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10-01 23:50...丝瓜吸了汤味又煮得软烂，正适合嗓子不舒服的W小姐吃。理论上嗓子不舒服就该避开腥气食材，但W小姐点的菜都是海鲜，考虑到她没怎么咳嗽就勉强应允。除了丝瓜虾蟹汤，还做了一个苦瓜豆豉炒鲍鱼片。这菜谱是她从网上看来的，是全天味道最浓的一道，我稍微做了些改良。苦瓜去瓤切薄片后用冷水反复清洗，可以洗去过强的苦味，保留回甘。鲍鱼洗刷干... 0
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10-01 22:50...很长一段时间我都没去过街市，尤其疫情期间，基本都是叫货上门，尽量减少去街市一类人群密集的地方。疫情后我重回街市，发觉附近的油麻地街市虽然规模不大却五脏俱全，蔬果香料咸鱼干货海鲜活禽鲜肉样样都有。每次拎着编草袋去逛街市，我和W小姐都异常兴奋，看到各类新鲜食材，自然做菜的灵感也一一闪现，根本不需要苦思冥想今天吃什么。那几日... 1
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2024-11-26-14:21 GMT . 添加到桌面浏览更方便.
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