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03-23 00:20...是行业的普遍难点。过去，想要实现“现炒”的唯一途径，即增加餐厅中厨师的数量。但在今天，业内给出了新的答案——部分先进的AI炒菜机器人已能完全复刻中餐烹饪过程中的“锅气”与大厨的口味。“为了解决‘锅气’的问题，我们把中餐炒制所有的步骤进行‘精细定量’，把大师的手艺拆解成颗粒，化为秒、克、度、秒转等物理组合，并将菜谱程序导... 1
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03-22 23:50...业内给出了新的答案——部分先进的AI炒菜机器人已能完全复刻中餐烹饪过程中的“锅气”与大厨的口味。“为了解决‘锅气’的问题，我们把中餐炒制所有的步骤进行‘精细定量’，把大师的手艺拆解成颗粒，化为秒、克、度、秒转等物理组合，并将菜谱程序导入机器人大脑，复制大厨烹饪流程与工艺，做到餐餐、道道菜都是按照最高标准的厨艺进行炒制。... 0
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03-22 22:50...把大师的手艺拆解成颗粒，化为秒、克、度、秒转等物理组合，并将菜谱程序导入机器人大脑，复制大厨烹饪流程与工艺，做到餐餐、道道菜都是按照最高标准的厨艺进行炒制。”橡鹿联合创始人杨建成表示。据其透露，单是为了解决“锅气”的难题，橡鹿就耗时了近一年，研发费用上亿元。如今，美膳狮能将AI技术运用于烹饪的温度控制当中，其自研的AI... 0
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01-21 22:40...变得筋道又滑爽；而机器人翻炒的菜肴，更是香气四溢，令人食欲大增。“我们每天接待四五百人，虽然忙，但是能看到社区居民能吃上热乎饭，我们也都非常开心。”餐厅店长丁薄霖说。此外，每道菜品前都设有自动称重面板，这不仅为居民提供了准确的饭菜重量，还同时显示出所打饭菜的营养成分。居民可以根据自己的口味和营养需求自由搭配，既享受了美... 1
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01-16 22:10...发现体验店不知何时已经悄然停业。体验中心停业，并不代表预制菜不受欢迎。00后小蔡就是预制菜的支持者，他表示，年轻人平时都很忙，回家不想再费力洗菜、切菜、烧菜，而且很多租房的年轻人厨具不多，做不了很复杂的菜式。预制菜只要有微波炉就能轻松做出来，省时又省力。小蔡还觉得，大品牌的预制菜由专业厨师或者工厂机器制作，味道、品质把... 0
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01-16 05:00...回家不想再费力洗菜、切菜、烧菜，而且很多租房的年轻人厨具不多，做不了很复杂的菜式。预制菜只要有微波炉就能轻松做出来，省时又省力。小蔡还觉得，大品牌的预制菜由专业厨师或者工厂机器制作，味道、品质把控比较好，吃着比一些外卖还放心。对于堂食，小蔡并不反对商家使用部分预制菜品，不过他希望商家出售预制菜品时，定价可以低于现炒菜。... 0
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01-16 04:20...实习生严冰扬子晚报/紫牛新闻记者姜婧仪刘丽媛现场探访1、江苏首个预制菜体验中心悄悄关门2022年，江苏首个预制菜体验中心落户南京河西万达，让消费者们现场体验预制菜的稳定品质与制作的方便快捷。1月14日，扬子晚报/紫牛新闻记者前往探访时，发现体验店不知何时已经悄然停业。体验中心停业，并不代表预制菜不受欢迎。00后小蔡就是... 0
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01-16 03:20...00后小蔡就是预制菜的支持者，他表示，年轻人平时都很忙，回家不想再费力洗菜、切菜、烧菜，而且很多租房的年轻人厨具不多，做不了很复杂的菜式。预制菜只要有微波炉就能轻松做出来，省时又省力。小蔡还觉得，大品牌的预制菜由专业厨师或者工厂机器制作，味道、品质把控比较好，吃着比一些外卖还放心。对于堂食，小蔡并不反对商家使用部分预制... 2
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10-11 02:50...经洗、切、搭配等加工或炒、炸、烤、煮、蒸等技法烹调后制成的即食、即热、即烹、即配菜肴或主食。可见，预制菜所涵盖的菜肴或主食非常丰富，一些我们以前经常食用的菜肴，也能归到预制菜中。名厨张燕军告诉记者，中餐里其实早就有预制菜的手法，我们过年会提前蒸制好的馒头、包子，提前炸好的排叉，都能划到预制菜的范畴内。但这些预制菜，消费... 0
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08-10 18:20...并进行预包装的成品或半成品菜肴”。预制菜能做到即烹、即热、即食，省去了买、洗、切等繁琐工序，连接了上游“菜园子”和下游“菜盘子”，正逐渐获得市场青睐。有数据显示，预制菜相关企业达6.6万余家，其中，2022年新增注册企业1020余家。今年中央一号文件提出，培育发展预制菜产业。未来5年内，预制菜产业产值有望达万亿元级别的... 0
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07-29 18:40...是“以一种或多种农产品为主要原料，运用标准化流水作业，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等）或预烹调（如炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴”。由于解决了传统现场烹饪工序繁琐的痛点、踩准了当代生活的快节奏、连接了上游“菜篮子”和下游“菜盘子”，“预制菜”忽然炙手可热。天眼查数据显示，“... 1
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05-19 16:10...在搅拌机构、锅体材料、智能温控、自动投料等关键领域形成了完整的技术链条。本次发布会上，厨纪备受市场期待的全新旗舰产品——厨纪·智能炒菜机器人F15MAX隆重亮相。新科技本次产品创新聚焦市场核心痛点，面对小份量精致餐饮场景，厨纪智造高端旗舰炒菜机器人，实现技术上的重大突破，功能更全面，体积更轻巧，烹饪更高效，口味更卓越！... 18
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2024-05-02-17:14 GMT . 添加到桌面浏览更方便.
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