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11-17 10:20...勤劳聪明的华容先民很早就会制作各种美食。《上古食器考》载：“教稼穑渔猎之术。乃制釜甑，取洞庭水，萃五谷精，酿而为饮，蒸而为食”，这就是以甑蒸团子的最早记载。团子据传最早起源于东汉时期。三国赤壁大战时，关羽率五百校刀手至华容道，埋伏于芦苇丛中，等待溃败的曹操。由于担心生火做饭暴露目标，华容县令令人将米磨成粉末，揉捏成泥状... 0
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11-16 03:30...”翻开印湘红餐馆的菜谱，小炒黄牛肉、剁椒鱼头占据C位，都是店里的招牌特色菜。说起剁椒鱼头，李立权打开了话匣子，“剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道传统名菜，以鱼头的‘味鲜’和剁椒的‘辣’为一体，风味独具一格，菜品色泽红亮、味浓。想做好这道菜，食材很关键。店里的食材都是精心挑选的，特别是辣椒，选用的是存放一两年的窖... 0
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11-16 02:50...中国工程院院士单杨介绍，预计2026年预制菜的市场规模将达到万亿级。风口面前，预制湘菜面临诸多挑战2023年，“培育发展预制菜产业”首次写入中央一号文件，多个省份出台预制菜高质量发展相关文件。湖南加快培育壮大预制菜产业，出台《关于加快推进预制菜产业高质量发展的意见》。目前，湖南预制菜生产企业达500家，2023年总产值... 0
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11-14 09:10...是首道进入国宴菜谱的湘菜。东安鸡这道菜，食材来自湖南省永州市东安县，历史悠久、驰名中外，其渊源典故也是有趣。相传，在唐玄宗开元年间，东安人开始制作醋鸡。醋鸡改名为东安鸡，一种说法是，北伐战争胜利后，唐生智在南京设宴待客，席中有醋鸡。他的私人厨师是伍家桥人，在厨艺上特别讲究。选用的鸡，必须是没有生过蛋的雌鸡，重量不超过一... 1
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11-14 05:00...徽菜臭鳜鱼通常是一斤多的鳜鱼整条红烧，配上笋丁、五花肉丁、青蒜等辅料，大火猛攻，汤汁浓稠；而湘菜臭鳜鱼最常见的做法是干锅，八两左右的小鱼两面煎黄，搭配小米辣，放到干锅上，热辣鲜香。在原材料上，相比于徽菜臭鳜鱼，湘菜臭鳜鱼选用的鳜鱼较小，更易入味。恋湘小镇的招牌臭鳜鱼选用的都是新鲜活鱼，因此做出来的口感更加鲜嫩，没有一点... 0
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11-12 02:40...牛伟琢磨了200道菜，最终精挑细选了40道菜。而在随后的3年时间里，牛伟差不多每个月都在出差，他跑遍全国各地学习、研发菜品。于是，菜很下饭月月都有新品。每逢新品上市，林莉便会邀请员工和顾客一起尝尝鲜。“新菜全都免费吃。”林莉坦言：“借这个机会，大伙儿坐下来，吃顿饭，聊聊天。”家住南波湾公寓的贾浩宇，几乎每周都会来吃一顿... 0
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11-11 18:20...专注制作钵子菜、干锅等地道常德菜，为省城民众提供了特色美食选项。常德菜颇有独特的饮食文化意趣。常德古称“武陵”，在东晋文学巨匠陶渊明的作品《桃花源记》曾有出现。打开地图可以看到，常德位于湖南北部，洞庭湖西侧，武陵山下。这里四季分明、雨量充沛、气候温湿、物产丰富，素有鱼米之乡的美称。湘知源行政总厨朱四勇，就来自常德，他在... 0
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10-28 09:20...杜克大学细胞生物学和生物医学工程系教授艾米·格拉德费尔特说。“鼓励女性参与科技”是2024世界科技与发展论坛的三场圆桌对话之一。当天，与会女科学家们就推进女性科技人才培养、女科学家的社会责任等话题进行了深入讨论。女性科技人才队伍是推动科技进步和经济社会发展的重要力量。近年来，得益于政策上的支持，长期从事植物表观遗传学研... 7
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10-28 09:20...“2024预制家乡味TOP产品榜”和“CCIF2024中国预制菜产业链优质服务商TOP榜”发布，湖南省预制菜工程技术研究中心及长沙理工大学预制菜湘菜产业学院揭牌。研讨会上发布了23个专题报告，共同交流探讨工业化菜肴品质提升关键技术研究的创新成果。内容不仅涵盖新定义框架下预制菜肴产业技术重构、传统餐饮与预制美食的融合创新... 11
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10-25 05:40...作为本次湖南村厨大赛的独家冠名方，温度科技专家澳柯玛为村厨大赛的美食大师现场搭建“智慧鲜厨房”，配置了澳柯玛-40℃深冷保鲜冰箱、澳柯玛静音净烟机、澳柯玛猛火爆炒燃气灶等产品，美食大师可以使用体验澳柯玛各类食材保鲜和烹饪家电，现场进行美食制作。本期赛事期间，湘菜名师现场制作的水煮活鱼、油爆蛋等湘潭美食，为观众带来了视觉... 4
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10-20 22:50...更好服务和促进产业发展。走进费大厨辣椒炒肉店，沈晓明现场察看加工厨艺、烹饪环境，仔细询问食材来源、连锁门店经营发展等情况，勉励企业保持湘菜独有口感，守好食品安全底线，更好满足消费者需求。（10月18日，沈晓明在长沙商贸旅游职业技术学院湘菜学院调研。）（10月18日，沈晓明走进费大厨辣椒炒肉店调研。）座谈会上，在听取省直... 4
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10-15 02:40...湖南统计局最新数据显示，2024年1—8月，湖南全省限额以上住宿和餐饮业法人单位零售额同比增长13.3%，比上半年加快1.1个百分点。其中，正餐增长14.7%；快餐增长5.1%。而在湘菜加速全国发展的同时，湖湘地区的餐饮品牌也再一次受到大家的关注，不少区域的标杆品牌由此进入大众的视野。例如本次上榜“2024年度湖湘餐饮... 0
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10-11 00:00...湖南新聪厨食品有限公司与享誉全球的醴陵瓷器携手推出湘菜新品——“醴浏扣肉”，“让世界爱上湖南菜”为主题，开启“湘菜出海”的探索之旅。一碗“醴浏扣肉”净含量520克，碗上“醴陵碗、浏阳菜，来自老区人民的爱”标识语十分醒目。“浏阳蒸菜与醴陵瓷器携手，实现了美食与美瓷的完美融合。”唐步聪介绍，接下来企业将积极拓展国际市场，打... 1
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10-10 23:40...因为朋友的一句“你适合做和人打交道的餐饮行业”，年轻的汪峥嵘怀抱着一腔斗志，撞进了这扇门。汪峥嵘告诉记者，彼时，湘菜还未形成行业体系，干这一行，社会认可度并不高，“这意味着得摸着石头过河。”2004年，第一家好食上餐厅开业，第一个月，大亏60万，汪峥嵘只能到处借钱以维持经营。她相信，民以食为天，撑下去就会有转机。功夫不... 2
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10-10 23:40...湘菜为什么会如此火？“除了东南亚人本身爱吃辣、华人群体大，也离不开新媒体时代营销手段的推动。”曾组织策划中国湘菜美食文化节，带领湘菜走进联合国、巴黎、悉尼、墨尔本等地的资深媒体人陈胜年说，湘菜的魅力已扩散到流量时代的各个“平行世界”里。“我是看TikTok来的，上面的打卡视频看着就特别‘下饭’。”在吉隆坡湘菜餐厅“彭厨... 0
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10-10 23:30...通常以现场烹饪新鲜食材为特色，强调食材的新鲜度和无添加，保留食物的原始风味和营养价值，似乎“隔着屏幕都能闻到香味”。位于北京东五环外的长楹天街，是北京最火的商场之一，超过200家餐饮门店聚集于此，其中仅招牌中带有“炒”字的品牌就不下十余家，如费大厨辣椒炒肉、乡村基川味现炒大王、芙火火湖南小炒等。现切现炒成为餐饮业近年趋... 0
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10-10 23:30...湖南省餐饮行业协会常务副会长任伟政，经济学家管清友，贵州古珍酒业董事长周平等嘉宾领导受邀出席活动。一款年轻的品牌，却能够携手18位湘菜人作为品牌合伙人并获得他们的一致肯定，这款名为“憨酱”的酒，也实在大有来头。酒厂依托于茅台镇和赤水河的独特地理位置，拥有独特的发酵生态，取自赤水河的上游水源，优选本地红缨子糯高粱，遵循传... 0
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08-25 23:50...以早茶、白切鸡等闻名的粤菜、以“辣椒炒肉”“皮蛋青椒擂茄子”为代表菜式的湘菜，以及其他各式新款菜式主打的门店前都排起长队。目前正值暑假期间，不断升温的“周末经济”和假期出行都在加速羊城餐饮市场复苏。中新社记者蔡敏婕摄当天中午时分，广州正佳广场人流很旺，餐饮店拿号排位已是常态。在湘菜品牌费大厨辣椒炒肉广州首店，门口等位的... 1
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08-25 20:50...兰湘子.....也是正宗湘菜，至多辅以当地特色，两边都正常。最奇怪的来了，个人发现，基本上带川湘字号的饭店，九成九不是正宗湘菜。而是一种川菜魔改的搞法，连个辣椒炒肉都不正常，要么豆瓣酱，要么那辣椒不知道是什么妖魔鬼怪的品种。我感觉一个川菜厨子做起湘菜来，是最敷衍的，把菜换个名字就行。仿佛他们天然就能兼容一样，川菜的流行... 2
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08-25 03:00...深圳最为密集广东人到底有多爱湘菜呢？据红餐大数据，在广东地区，湘菜馆数量超过了2万家。从全国范围来看，湘菜门店数量约占全国中式正餐门店数量的6.03%，但在广东地区，湘菜门店数量占中式正餐门店数的比例则达到了10.66%，明显高于全国平均水平。从广东各个城市的湘菜馆数量分布情况来看，深圳湘菜馆的数量最多，其次是广州和东... 2
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08-15 05:20...更是承载了湖南人民骄傲和情感的中国名酒。如今美食与美酒再度完美结合，8月9日至8月12日，武陵酒携手协同湖南省文化和旅游厅连续举办了五场“美好武陵，寻味潇湘”系列活动，这是湘菜文化和湘酒文化的一次碰撞，也是美酒携手美食共同打造的一次特色湖湘文化盛宴。作为活动美酒担当，武陵酒秉着传统酿造工艺，采用高品质原料，承载着丰富的... 4
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07-28 17:00...活动由省商务厅指导，湖南省餐饮行业协会主办。组委会经过对2022年湖南整体餐饮市场统计分析，从销售量、技术指数、流行趋势、好评率等方面综合考量，共评选出6道“2022年度湘菜”，8道“2022年度经典湘菜”。预制菜发展势头强劲，本次评选还首次发布6道“2022年度湘菜预制菜”。湘菜泰斗王墨泉、许菊云、聂厚忠分别发布获奖... 5
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2024-11-18-18:49 GMT . 添加到桌面浏览更方便.
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