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12-21 06:00...于9月携手央视王牌IP《舌尖上的中国》拍摄主题溯源短片，播放量突破1000万；10月初联动抖音超头部美食博主“MR-白冰”，拍摄测评视频并发起“满小饱年度爆品日”主题营销活动。活动期间，白冰视频的播放量超过了4300万，点赞破百万，新品在抖音总曝光量突破3亿，活动GMV也突破了1100万元。目前，这两款新品已进入满小饱... 0
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11-27 18:30...每份就是一砂锅白粥和一些咸菜。相关视频经传播后，“200元白粥”的话题登上热搜，有网友认为白粥定价过高，称其为“白粥刺客”；也有人觉得餐厅明码标价，这一定价没有问题。据中国新闻周刊此前报道，该餐厅所在的上海市浦东新区市监局潍坊市监所工作人员表示，已记录下网传信息，将与相关负责人反映核实情况。11月26日傍晚饭点，陆续有... 3
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11-23 04:00...位于长沙市开福区泊富广场的旋转自助小火锅门店外，已经开始排队叫号。相比起传统的火锅店，自助火锅店采取吧台形式，一人一锅，空间独立，成为不少附近上班族的最佳选择。市民曾先生表示，平时工作日他很喜欢来这种“一人食”餐厅，不管是工作地点附近还是家附近，这种“一人食”餐厅都很普及。曾先生表示，“一人食”餐厅近年来“遍地生花”，... 2
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09-09 21:20...而后，千味涮又在东莞、中山、成都、杭州、青岛、长沙等多地开设分店，巅峰时期共开出50多家，成为华南地区知名的连锁火锅品牌。但近年来，千味涮却逐渐走向下坡路。红餐网留意到，据千味涮官微2020年初发布的一篇推文显示，其彼时门店已剩余30家，且均集中在广东地区；2023年以来，千味涮被曝陆续关闭了东莞、广州、深圳等多家门店... 2
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08-25 08:30...还有“一人食餐厅排行榜”，主打“一个人也要好好吃饭”的单身食谱更是大受欢迎。可以说，“一人食”已开始演变为新的城市文化景观。“一人食”因何兴起？从经济学角度分析，是消费需求升级和市场供给创新共同作用下的结果。从需求侧看，“一人食”消费主力以单身人士、上班族为主，他们既追求方便和效率，也追求品质和格调。如今，一个人吃饭早... 2
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02-13 10:40...比家里做饭都撇脱。而一些火锅馆也适时推出“小份菜”，比如大份毛肚58元，小份则只要30元，满足客人多点几个菜的需求。以前请客吃饭，生怕点得不够怠慢了客人，盘子里总要剩一些才像样。如今，光盘、打包已成为新风尚，“厉行节约、反对浪费”的消费理念渐入人心。不仅实体店开始推行小碗菜，美食电商平台也纷纷打造“小规格”菜系。来自美... 11
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01-12 10:30...“如今消费者需求发生了很大变化，对于外送的需求不仅仅停留便利、好吃、安全；消费场景也不仅停留在‘到家’，而是延伸到露营、游乐场等多个场景，我们要做的就是满足顾客‘随时随地海底捞’的需求。”张赢表示。2023年，海底捞社区营运事业部从用户洞察出发，在产品设置、场景打造、个性化服务等多方面进行业务创新，打造外送新供给，形成... 6
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01-12 04:50...6L的容量对于我这样的独居人士可谓非常友好。毕竟一个人吃的不多，容量小点，既不浪费粮食，也不用为第二天的冷饭发愁，一顿吃完刚刚好。不过别看它尺寸小，内胆、蒸笼、可拆卸电源线、饭勺、量杯、使用说明书……该有的配件一样不落，日常煮饭时，在蒸笼内蒸个鸡蛋羹或者蔬菜都很方便。浑身都是黑科技，煮饭又快又美味我承认刚开始买它是冲着... 3
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12-28 20:00...其中不少店是今年新开设的。记者留意到，部分餐饮连锁品牌也在今年开始探索小火锅模式。除盛香亭之外，百胜中国旗下的火锅品牌小肥羊、长沙连锁餐饮店大斌家串串火锅以及广东连锁火锅店“为什么牛”牛肉火锅等均在今年进驻小火锅赛道。据窄门餐眼资料，盛香亭转转热卤于2022年开设，目前在长沙、深圳、广州共开了16家门店；“为什么牛”从... 11
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12-23 15:00...贴近用户一人食的点单场景，而更受欢迎。在这个微妙的变化过程中，海底捞开始了一些列“新动作”。资料显示，四川海底捞餐饮股份有限公司早就申请注册了多个“海底捞下饭火锅菜”图文商标的快餐品牌，分类包括广告销售、餐饮住宿、方便食品等等，引发餐饮界关注。据悉，首批“下饭火锅菜”门店其实自今年6月份起就陆续在饿了么率先试水上线，并... 4
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12-19 20:20...发展至今共有两家现切牛肉火锅店，但今年下半年却连开三家小火锅。据了解，最早开创小火锅模式的连锁餐饮店是呷哺呷哺。据公开报道，1998年，商人贺光启把小火锅的模式引入北京，开出了第一家呷哺呷哺小火锅，此后十年里成为红极一时的平价小火锅品牌，2014年上市时曾为“连锁火锅第一股”。不过，呷哺呷哺试图向中高端靠拢，价格越来越... 8
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12-08 07:20...通过专利升降锁香阀、3D聚热、智能恒温浸泡等技术升级，解决用户需要提前浸泡生米、杂粮米煮不好生硬硌牙等痛点，带来一键速做、健康营养的“一人食”健康饮食体验。3大技术升级，煮好饭不久等“一人食”并不意味着饮食质量下降，相反，“即使是一个人也要吃点好的”是众多年轻人普遍的生活态度。极富膳食纤维的五谷杂粮，逐渐成为越来越多用... 2
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11-20 15:00...年轻人的聚餐需求下降，“一人食”趋势明显。敏锐地洞察到这一点，大斌家再次迭代，推出一人食锅底。今年3月，大斌家率先在长沙万象汇店开始了单店试点，改造后每日营业额破万；5月，其官宣50家店齐发小火锅新吃法，在上线仅25天后，一人食锅底销量就突破10万份。“在增加一人食小火锅后，大斌家营业额实现了大幅增长，门店业绩至少增长... 2
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11-03 05:50...上线后的25天，一人食小火锅的销量就突破了10万份。截至目前，大斌家全国共一百多家门店上线了一人食小火锅。“小火锅很适合做一两个人的消费场景，能扩大客群。不管是商场工作人员吃饭也好，一个人来逛街也好，两个人逛街也行，都可以来消费。”而评估一家店要不要上新小火锅？要改几张桌子？这就不仅要看选址、客群，还要看店内的格局。大... 9
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05-27 10:50...北京全聚德烤鸭店经过市场调研，开始在“小”上深耕，推出了一系列小份菜，增设一人食烤鸭套餐。全聚德集团公司餐饮运营中心总经理王晓珊说：“烤鸭是全聚德的核心产品，我们发现不少年轻人喜欢一个人就餐，因此在保留整只、半只的基础上，专门开发了一人食烤鸭套餐，让点餐客人既能享用烤鸭美食，又避免了浪费。同时，我们大厅及包间均没有最低... 13
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05-25 09:00...实现盈利上的提升。北京全聚德烤鸭店经过市场调研，开始在“小”上深耕，推出了一系列小份菜，增设一人食烤鸭套餐。全聚德集团公司餐饮运营中心总经理王晓珊说：“烤鸭是全聚德的核心产品，我们发现不少年轻人喜欢一个人就餐，因此在保留整只、半只的基础上，专门开发了一人食烤鸭套餐，让点餐客人既能享用烤鸭美食，又避免了浪费。同时，我们大... 18
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05-24 08:00...“重浇”指浇头多、面少点……顾客可以根据个人喜好“定制”专属汤面。王春平介绍，“小份面”模式倒逼餐厅建立全流程精细化管理，不仅在制止餐饮浪费上取得了明显成效，也为企业降本增效，实现盈利上的提升。北京全聚德烤鸭店经过市场调研，开始在“小”上深耕，推出了一系列小份菜，增设一人食烤鸭套餐。全聚德集团公司餐饮运营中心总经理王晓... 18
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05-24 02:20...北京全聚德烤鸭店经过市场调研，开始在“小”上深耕，推出了一系列小份菜，增设一人食烤鸭套餐。全聚德集团公司餐饮运营中心总经理王晓珊说：“烤鸭是全聚德的核心产品，我们发现不少年轻人喜欢一个人就餐，因此在保留整只、半只的基础上，专门开发了一人食烤鸭套餐，让点餐客人既能享用烤鸭美食，又避免了浪费。同时，我们大厅及包间均没有最低... 22
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