贵州财政支持白酒等六大生产基地

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... 2024-04-20 10:00 .. 山西、海南两地要积极创建茅台文化体验馆、茅台品藏馆、茅台酱香系列酒体验中心等终端平台，探索具有本地特色的“茅台·宴”，做好茅台“四品”酒店管理和“酱香三品”旺季销售工作，紧跟茅台国际化和数字化步伐，抓住机遇、乘势而上。
    （茅台融媒体中心）吕梁力争新增白酒产能3万吨吕梁市2024年《政府工作报告》提出，针对白酒产业，当地今年将积极推进汾酒2030技改等21个续建、汾青2万吨白酒等5个新建项目，力争新增产能3万吨，做大做强杏花村汾酒专业镇，打造世界级清香型白酒核心产区。
    （吕梁市人民政府）五粮液核心研究再获一等奖近日，五粮液和江南大学共创的科技成果《我国特色酿造微生物新种挖掘及其在浓香型白酒酿造中的应用》荣获“2023年度中国轻工业联合会科学技术进步奖”一等奖。
    这项科技成果在行业内首次确定并分离了窖泥优势己酸菌Caproicibacteriumlactatiferm .. UfqiNews ↓ 1

... 02-23 00:50 , 2097 , 195 ..
[编按：转载于腾讯微信/ 燕梳楼燕梳楼, 2021-02-19. 原标题为“我们的星辰大海，不能毁在烟酒院士手里”.
    ] 推杯换盏拜王莉（酿酒企业推举进入中国工程院院士），吐云吞雾谢剑平（烟草企业推举并当选的中国工程院院士）.
    这两天，茅台女院士刚公示，就被骂成狗.
    想想王莉也挺冤枉的，一入茅台身似海，难道她想当这个院士吗？当然想！就是真的不想，这么多利益相关方也推着她想，由不得她不想！毕竟，工程院院士两年才增选一次，一次也就几十个名额，还可以享受副部待遇，说不想那是不可能的.
    何况谁还没点追求呢？但问题就在于，酿酒行业都可以出院士，这两院门槛是不是太低了？什么时候开始，增选院士不比科技含量，而是比焦油含量和酒精含量了？关于此事我已连发两篇檄文，仍是余怒未消，热血难凉.
     我们先来看看这两天的最新动态，以便于后文展开.
    第一，贵州省科协勇不认错.
    针对各方质疑，贵州科协表示相关 ... 中国特色的烟酒院士 ⟶

... 07-04 01:50 , 3933 , 192 ..
[编按：转载于新浪网/微博，道轲， 2022-07-03. 关于白酒的常识.] -1. 白酒的历史只有短短的400-500年左右，起源是蒙古人西征带来的阿拉伯的蒸馏器.
    本质上，白酒比辣椒和玉米传入中国早不了多少时间，所以你看到的什么900年古窖池（某沱），什么唐代宫廷酒（某南春），甚者茅台的 “武帝甘美之”的说法都是穿凿附会，跟真正的白酒历史没有半点关系，都是营销噱头，不用当真.
     2. 虽然蒸馏工艺不是本土发明，但是白酒确确实实是中国的国粹，地地道道的中国酒.
    其制曲加上固态发酵工艺几乎可以说是全世界独有，在制造高纯度酒精的同时，发酵产生大量的复杂呈香物质.
    这一点同西方蒸馏酒以外部工艺（泥煤，桶陈）增添风味的原理完全不同.
     3. 也正是因为白酒的呈香完完全全由其本身的发酵作物配比和固态发酵工艺完全决定，所以在白酒被蒸馏出来的那一刻，它的风味就确定了.
    而陈放只是将其香气沉淀，融合，挥发，而不产生增香效果，所以白酒的陈放时间远低于需要桶来增香的威士忌和白兰地.
     4. 酱香茅台酒的基酒陈放时间是3+1=4年，而浓香国窖1573大概只有2-3年，其顶级的中国品味也不超过5年的陈放.
    所以大量白酒品牌里所谓的10年，15年，20年陈酿，都是一种用区分白酒品质的标识，跟真正的基酒陈放时间没有任何关系.
     5. 唯一可以改变白酒风味的方式是勾调，这也是白酒工艺最重要的后期环节.
    所谓勾调，是不同年份的基酒，不同批次/轮次的基酒，不同发酵层的，不同发酵时间/或工艺的基酒，相互勾调，取长补短，相互融合.
    一个好的酒厂一定要有顶级的勾调师，因为这一步是画龙点睛之笔.


6. 白酒勾调的工艺历史更加短暂，大概只有不到100年，1949年以后白酒的勾调工艺才开始真正 ... 关于中国白酒的常识 ⟶