带教教员让员工手捂冻虾，岂止是职场霸凌 #寿司

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... 2026-10-03 19:30 .. 出现错误的显然不只是“操作”——要求员工用双手去捂化冻虾，不仅不卫生，而且效率差，这属于食安问题，也涉嫌职场霸凌。
    按照寿司郎公司的解释，门店对于食材解冻有明确要求，需用解冻冰箱缓化或用流水解冻，员工应按照SOP（标准作业程序）执行。
    实际上，这解释略显多余。
    带教教员工作经验足，不可能不知道如何标准化高效解冻。
    即使不了解食材解冻的标准作业程序，但谁都能得看出来，“命令员工用手解冻”这一剑走偏锋的操作要求，本身就是在折腾人。
    当此之时，最应该反思的不是如何标准化操作，而是门店的内部生态。
    据公开信息，寿司郎于2021年进入中国内地市场。
    截至2026年8月，寿司郎在中国内地门店数量已突破160家，覆盖30多个城市。
    在高速扩张的同时，寿司郎的门店乱象频发。
    如员工出入专间未二次更衣、洗手、消毒；刺身餐具上有大量水渍，且有食物残渣……2025年6月至2026年5月，短短一年之 .. UfqiNews ↓ 1

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...已经成为西水东的地标性建筑.
    步入其间，入目便是一堵寿司墙，陈列着数百个寿司品种，参观者可以通过互动体验的方式了解寿司制作过程和寿司文化.
    N多寿司在博物馆中还推出了抱枕、餐具、衣服等周边文创产品，让游客不但能走进来，还能坐下来.
    “很多美食店、小饰品店，都喜欢用‘博物馆’来命名，是营销的一种手法，也是市场经济发展的趋势，越来越多有品质的店落户无锡，美食类博物馆更具持续性，好吃大家就会一直来.”
    某综合体市场部相关负责人说.
    在今年初召开的无锡两会中，无锡市政协委员倪程赟提出，可以在古镇古街中给锡菜建个博物馆，让市民了解乡土人文，向游客推广无锡味道.
    在倪程赟的构想中，博物馆除了馆藏陈列，还能设置菜品制作、食材加工等体验项目，依托锡菜老字号，研发主题文化宴、主题餐厅、主题旅游线路，推动锡菜老字号发展与时俱进.
    在无锡，私人博物馆也不在少数，如位于无锡影都的谷事会里，藏着一.. 05-18 19:10 ↓ 45

...日本企业向国外谋求发展的动向不断加速.
    泉膳控股截至2023年3月底，泉膳控股的国外店铺数量为5759家.
    本财年食其家等现有品牌将新开店599家，再加上9月投资约800亿日元收购的英国寿司连锁SnowFoxTopco，店铺数量将达到1万家.
    日本国内的店铺数量截至2023年3月底为4524家，本财年新开店127家.
    国外店铺网将达到日本国内的2倍.
    泉膳控股收购了英国寿司连锁SnowFoxTopco本财年在国外扩大业务的中心是美国AdvancedFreshConcepts（AFC）.
    AFC在美国的超市等开店，提供“牛油果沙拉卷”及“加州卷”等外卖寿司.
    据英国调查公司Euromonitor介绍，2027年世界餐饮市场将比2022年增长约4成，扩大到3.8652万亿美元.
    市场将以高于日本市场增长率（增长2成）的速度持续增长.
    在国外，由于美国等国家近期出现通货膨胀，可以比.. 05-28 15:10 ↓ 37 ..UfqiNews