听·见｜让纯牛奶更“纯”，也让消费者看得懂、选得准 #复原乳

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... 2025-09-18 20:10 .. 国标号容易混淆”……从网友的热烈讨论中不难看出，消费者如果不提前做功课学习相关知识，还真有点分不清市场上五花八门的牛奶产品。
    要理解这个标准的修订，首先得弄清楚几个关键概念。
    简单来说，巴氏奶是经过巴氏低温杀菌的牛奶，保质期短，需冷藏；灭菌乳又称常温奶，经过超高温灭菌，可以在常温下保存半年以上，一般出现在普通货架上；而复原乳，是把生乳干燥制成乳粉，再加水还原成液体的牛奶，由于经过多次超高温处理，其营养成分损失较高。
    以前，乳企之所以用复原乳生产常温奶，是因为复原乳杀菌更彻底，在存储、运输上更有优势。
    此外，保质期长意味着产品周期长，不用担心短期销量。
    随着产业升级，目前我国生乳产量已经处于世界前列，不再需要替代品。
    此次修改将复原乳“踢出”原料，既终结了复原乳混充纯牛奶的模糊操作，也倒逼一些企业提质升级。
    站在消费者的角度，牛奶是牛奶，奶粉是奶粉，先制成粉再加水“复原”， .. UfqiNews ↓ 28

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...是指将干燥的乳制品与水按比例混匀后获得的乳液，通俗地讲就是用奶粉加水复原而成的牛奶）；使用复原乳生产的乳品不得标注“纯牛（羊）奶”或“纯牛（羊）乳”，将作为调制乳管理.
    在标准文本中体现为三个方面：一是在灭菌乳的相关定义中，删除“添加或不添加复原乳”，保留“以生牛（羊）乳为原料”.
    二是删除了原料要求中“乳粉”表述.
    三是删除了使用复原乳之后的产品包装标识相关表述.
    问：此次修订基于什么考虑？答：主要基于三方面考虑.
    一是贯彻落实2024年中央一号文件“完善液态奶标准，规范复原乳标识，促进鲜奶消费”的部署要求.
    二是灭菌乳是我国液态奶消费市场的主要产品.
    此次修订将灭菌乳的原料限定在生牛（羊）乳，能有效满足人民群众对高品质乳品的需求.
    三是有利于更好发挥国产生鲜乳优势，国产生鲜乳质量安全和优质水平大幅提升.
    2023年我国奶牛养殖规模化率达到76%，精准化饲喂、机械化挤奶比例.. 03-27 18:10 ↓ 47