牛奶国标修订纯牛奶或禁用复原乳 #复原乳

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... 2023-12-28 15:30 .. 加热到至少116℃并保持至少20分钟。
    灭菌乳中的超高温灭菌乳和保持灭菌乳定义中均明确了“仅以单一品种生乳为原料”，删除了“添加或不添加复原乳”，还删除了有关复原乳标识相关的规定。
    复原乳又称“还原乳”或“还原奶”，是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。
    独立乳业分析师宋亮认为，就纯牛奶而言，复原乳目前只在巴氏杀菌乳(俗称鲜奶)中禁用，此次拟在常温奶中禁用复原乳是一个进步，有利于满足消费者对优质奶的需要，并促进我国奶业健康发展。
    此外，增加了灭菌特色奶畜乳要求。
    灭菌乳原料不仅局限于牛羊乳，还增加了水牛乳、牦牛乳、骆驼乳、马乳和驴乳的乳畜种类，与《食品安全国家标准生乳》的修订相协调，同时新增了其灭菌乳的理化指标要求和标签要求，如在蛋白质含量()方面，牛乳为≥2.9，羊乳为≥2.8，水牛乳为≥3.8，骆驼乳为≥3.3等 .. UfqiNews ↓ 32

...是指将干燥的乳制品与水按比例混匀后获得的乳液，通俗地讲就是用奶粉加水复原而成的牛奶）；使用复原乳生产的乳品不得标注“纯牛（羊）奶”或“纯牛（羊）乳”，将作为调制乳管理.
    在标准文本中体现为三个方面：一是在灭菌乳的相关定义中，删除“添加或不添加复原乳”，保留“以生牛（羊）乳为原料”.
    二是删除了原料要求中“乳粉”表述.
    三是删除了使用复原乳之后的产品包装标识相关表述.
    问：此次修订基于什么考虑？答：主要基于三方面考虑.
    一是贯彻落实2024年中央一号文件“完善液态奶标准，规范复原乳标识，促进鲜奶消费”的部署要求.
    二是灭菌乳是我国液态奶消费市场的主要产品.
    此次修订将灭菌乳的原料限定在生牛（羊）乳，能有效满足人民群众对高品质乳品的需求.
    三是有利于更好发挥国产生鲜乳优势，国产生鲜乳质量安全和优质水平大幅提升.
    2023年我国奶牛养殖规模化率达到76%，精准化饲喂、机械化挤奶比例.. 03-27 18:10 ↓ 47