每一碗汤都是历史的低语 #牛肉汤

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... 2025-03-24 11:40 .. 所谓“一方水土养一方人”，当地特色物产是一方水土的精华，其他地方是比不来的。
    即便是冷链的“方便装”，也只能是最大程度的复原，滋味总是会差那么一点，不如街头现烫的够味。
    正因如此，人们要吃到正宗的“淮南牛肉汤”，还是要到淮南，吃店里现烫的，“才是那个味道”。
    位于龙湖公园南门附近的宋氏淮南牛肉汤店，是淮南牛肉汤商会“非遗示范店”、田家庵区首批“淮南牛肉汤示范店”，已经营有10多年。
    而店主人宋中民在淮南熬制经营牛肉汤生意的历史已有30多年。
    1970年出生的宋中民是蒙城人，祖上从事杀猪宰牛行当。
    蒙城善养黄牛，在宋中民小时候，家里就屠宰黄牛为蒙城的牛肉干厂送精肉，便会剩下一大堆牛骨头。
    家人便将牛骨头用于熬汤，只放些葱姜佐料，味道便很鲜美。
    那时，普遍生活水平不高，宋中民家会把熬煮的牛骨头汤分给村民，获得了村民的赞誉。
    而这样的经历成为宋中民此后经营淮南牛肉汤的“启蒙”。
    进入 .. UfqiNews ↓ 39

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...电视剧《六姊妹》以独特的艺术魅力阐释了“家和万事兴”，淮南牛肉汤以市井的烟火见证了“味美万人迷”.
    淮南的牛肉汤里熬的是千年匠心，而《六姊妹》的故事里炖的是家庭真情，这一碗热腾腾的牛肉汤，沸腾的是淮南人的豪爽热忱，流淌的是中国人的家国情怀.
    “淮南这座城市最打动你的是什么？”“在拍戏的过程中，淮南的哪一个瞬间让你觉得特别难忘？”如果用这碗淮南牛肉汤来形容我们‘姊家人’，各自的角色应该是这碗汤里的什么材料？”这些话题都是淮南的观众们最想知道的.
    活动现场，西嘻影业创始人兼首席执行官，《六姊妹》艺术总监、总制片人杨晓培，《六姊妹》原著作者和编剧伊北以及《六姊妹》演员、、曹斐然、崔航，畅谈自己在拍摄过程中记忆犹新的“淮南瞬间”，分享《六姊妹》的故事，一份小吃、一场大雪都成为了他们“南”以忘“淮”的记忆.
    与观众热情的互动环节让活动气氛达到高潮，淮南方言挑战赛充满了温馨与趣.. 03-30 13:10 ↓ 41

...淮南人对牛肉汤的热爱一如牛肉汤的滋味，浓香而持久.
    虽然时代在变，淮南人对牛肉汤的热爱一如牛肉汤的滋味，浓香而持久.
    陈彬摄淮南牛肉汤历史悠久，所用的牛肉、牛骨都十分讲究，精选黄牛肉、黄牛骨为原料，加上药材和卤料熬制，再配以粉丝、豆饼、香菜等，成就了一道美味佳肴.
    2017年，淮南牛肉汤制作技艺入选安徽省第五批省级非物质文化遗产.
    “特点可以总结为热满、肥烂、鲜嫩、香鲜，口味上就是鲜、香、微辣，此外就是丰俭由人，这样更丰富了牛肉汤淮南地域文化和美食结构的组合.
    这一点也是珠联璧合、相得益彰.”
    淮南市餐饮烹饪行业协会副会长朱邦鸿介绍.
    淮南的一家牛肉汤店.
    陈彬摄为了让淮南牛肉汤制作更加规范、卫生，2007年，淮南市质量技术监督局首次为一个具体菜肴——淮南牛肉汤制定了技术规范地方标准.
    2019年，淮南市市场监督管理局与淮南牛肉汤商会共同组织制定《淮南牛肉汤制作技术规范》《淮.. 04-21 07:50 ↓ 41 ..UfqiNews