赶运河大集享浓浓年味 #豆腐

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... 2025-01-31 06:00 .. 甚至还有菠萝口味的。
    品尝的过程如同“开盲盒”一般有趣。
    眼前的豆腐丸子，是通州当地的非遗美食“瓤豆腐”，漕运时代沿着大运河从南方“漂流”到北方，距今已有600余年历史。
    卖瓤豆腐的专卖店就开在漕运码头牌楼旁。
    时下，大运河新春游园会年货大集正在举办，瓤豆腐成了大集上的“明星美食”，吸引不少游客现场品尝。
    在老一辈通州人的记忆里，瓤豆腐属于冬日限定美食。
    然而，由于制作工序复杂、不易保存，这道运河美食的正宗做法近年来面临失传的风险。
    2023年底，瓤豆腐制作技艺被列入通州区级非遗，转过年，漕运码头上就开了一家瓤豆腐专卖店。
    55岁的刘燕红是瓤豆腐传承人孙振洪的徒弟，她说：“我们开这个店，为的是传播运河漕运文化，让大家都尝尝舌尖上的运河味道.”
    在保留传统工艺的同时，他们还根据现代人的多元口味，对瓤豆腐的馅料进行了改良，整出不少“新花样”，也吸引了不少回头客。
    张家湾大集河北乡亲 .. UfqiNews ↓ 26

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...中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长孙宝国：我举一个例子我们中国人吃了2300多年的卤水点豆腐如果没有卤水就只有豆浆就没有豆腐卤水就是食品添加剂当中的一种叫食品凝固剂.
    超范围超限量使用食品添加剂即为滥用北京工商大学食品学院教授王蓓：每一种食品添加剂都会标注出它允许使用的食品类别，以及在该食品类别内使用的最大添加量.
    超出它的使用类别使用，或者是超出它的用量使用，都算是食品添加剂的滥用现象.
    如果食品添加剂使用过多，可能会在体内造成蓄积，有的甚至可能会产生致癌的风险.
    “零添加”与食品是否安全没有太多关系如今很多食物商品包装上标识有“零添加”、“0防腐剂”等类似宣传语.
    对此专家表示，“零添加”更多是对于生产过程的一种描述，与该食品是否安全没有太多的关系.
    消费者想要了解食品的真实属性，正确阅读配料表、营养成分表等食品标签信息才是关键.
    国家食品安全风险评估中心标准.. 05-11 08:50 ↓ 60

...南来北往的商贾、船工汇聚于此，不同的口味与烹饪技法相互碰撞、融合，催生出了别具一格的美食风貌，“托板豆腐”就是得益于运河繁荣的美食产物.
    古时，运河贯通让聊城码头熙熙攘攘，人来人往.
    做豆腐的手艺人看准这商机，挑着担子来到运河边售卖.
    为方便食客站在岸边就能品尝，便将豆腐置于托板上，托板豆腐由此得名.
    运河带来的繁荣汇聚了八方来客，托板豆腐凭借鲜嫩爽滑、入口即化的口感，迅速赢得众人喜爱.
    历经千年，虽运河已失去往日喧哗，但托板豆腐却依旧流行，成为聊城极具特色且饱含运河记忆的美食代表.
    不止临清，在聊城东关街，有那么一家承载着岁月记忆与独特烟火气的八批果子店，它宛如一颗璀璨的明珠，镶嵌在这片充满韵味的街区里.
    八批果子在聊城的历史可谓源远流长，早年间，随着运河的贯通，商贸往来频繁，东关街日益繁华热闹，人流如织.
    八批果子便应运而生，这家老店更是其中的典型代表.
    它传承着老一辈手.. 03-22 21:40 ↓ 52 ..UfqiNews