持续规范餐饮经营行为 #餐饮

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... 2024-11-27 21:30 .. 采用“集中培训、自检整改、现场检查、规范指导”四步工作法，持续规范餐饮经营行为。
    市场监管人员对位于中华巴洛克历史文化街区的张包铺、中央大街的小资太太等餐饮单位开展检查，重点检查后厨环境是否整洁、加工制作是否规范、公示的经营资质是否齐全，指导经营者如何按照《餐饮单位食品安全自查自纠要点表》开展自查自纠，并引导经营者签订《食品安全承诺书》，严格压实企业主体责任。
    对检查发现的问题隐患形成监管台账，督促企业闭环整改，对账销号。
    针对餐饮经营者对食品安全法律法规理解不深入等情况，哈尔滨市市场监管局以线上、线下相结合的方式，组织开展多轮食品安全知识培训，要求经营者全面落实食品安全主体责任，严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，有效提升餐饮企业食品安全管理水平。
    为让经营者有效开展自查自纠，该局梳理罗列了证照公示、人员管理、环境卫生、清洗消毒、食材采购等方面内容，形成《餐饮单 .. UfqiNews ↓ 13

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...提倡喝热水或凉白开，不喝生水和散装冷饮.
    在家用餐多留心考试期间，购买食品及原料，请到规模较大、管理规范、资质齐全的商场、超市或市场采购；居家饮食一定要注意生、熟分开，避免生、熟食品交叉污染；烹饪食品应烧熟煮透且食品中心温度应达到70℃以上，畜禽肉、蛋、奶及水产品应烧熟煮透后方可食用；尽量吃当餐加工的食品，剩菜不要隔夜食用；发现异常食品，请立即停止进食.
    家长送餐，请尽量注意缩短送餐时间，并注意餐具干净卫生.
    网络订餐要谨慎网络订餐时，请注意查看入网餐饮服务提供者公示的食品经营许可证及量化分级信息等，请从距离较近、口碑较好的入网餐饮服务提供者处订餐.
    收到食品后请检查包装是否完好、食物是否新鲜.
    收到食品后勿长时间存放，应及时食用.
    科学饮食很关键用餐前请洗手，注意餐饮具卫生，倡导分餐制.
    饮食请注意荤素搭配、平衡膳食，多食富含膳食纤维、维生素的新鲜蔬菜、水果等清淡健康食.. 06-11 00:50 ↓ 57

...市市场监管局食品安全总监马新科出席会议并讲话.
    会议指出2023年全市餐饮监管工作，以主体责任落实为核心，以监管效能提升为保障，以社会共同治理为依托，强化使命担当，创新监管方式，严格履职尽责，取得了较好成绩，有力保障了人民群众的饮食安全，全市餐饮食品安全形势稳中向好.
    会议要求2024年，全系统要聚焦守牢食品安全底线，着力强监管、促规范;聚焦助力高质量发展，着力抓创新、谋长效;聚焦践行寓监管于服务，着力优服务、促提升，突出重点，狠抓落实，以高水平监管实现高质量安全，全力守护人民群众舌尖上的安全.
    要持续压实企业主体责任，筑牢经营基础.
    要以四个最严为统领，以落实食品安全主体责任为主线，综合运用日常巡查、飞行检查、监督抽检、培训考核等多种手段，督促餐饮经营者落实主体责任.
    要提高风险防控管理水平，守住安全底线.
    要加强食品安全风险研判，加大对重点时段、重点区域、重点品种和.. 04-16 20:20 ↓ 47 ..UfqiNews