... 2024-08-13 04:50 .. 武威酿皮价廉物美，色泽诱人，其味酸辣凉爽，柔韧可口，是一种大众化的地方风味食品。
武威酿皮与兰州酿皮最大的区别在于，面皮的调料是糊状的，就是武威人俗称的糊醋，这是一种用面粉、醋和秘制调料熬成的醋，首先要将醋和调料混合后浸泡7小时，等醋入味后，加入面粉熬制一小时左右，糊醋就做好了，它不像普通酿皮的醋那样清，也不会像水淀粉那样凝固。
先在锅里加水，等水开了然后加醋，然后准备调料，包括花椒粉，姜粉，茴香粉（可以用十三香）把调料加进去搅拌。
至于糊状就在于勾芡了，即加水淀粉，加后要不停地搅拌，等醋烧开就大功告成。
当然，你也可以在最后加一点芹菜或者是香菜进去，色香味俱全。
记者在采访中了解到，张世国夫妻俩的武威酿皮在附近家喻户晓，很多市民都是慕名而来，住在九州的朱女士说，每次去庙滩子，都要买上几份回家，几天不吃，就馋了！武威酿皮更有味道！旁边正在吃酿皮的张大妈说，她就住在草场 .. UfqiNews ↓
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