... 2024-08-05 15:30 .. 咸蛋黄丝瓜在她的家娘手中就已发明，距今大约已有39年历史。
因合用的清甜丝瓜上市季节集中在炎夏，故而天下客餐厅在当年随即又推出上季时节更长的咸蛋黄茄子、咸蛋黄土豆条等菜式。
潘清说，天下客餐厅推出咸蛋黄菜式后，一直被各家餐厅仿效学习。
目前，天下客餐厅既成为长沙老口子怀旧的重要餐厅，也成为来长沙的“特种兵”重要的打卡地，咸蛋黄茄子、鱿鱼肉丝、瓿豆角藕丁、暴腌鱼、豆腐脑汤等菜式深为人们喜爱。
日前在第十届潇湘盛宴暨罗继湘大师收徒仪式上，我遇到老妈厨房的创始人饶普安先生。
饶普安说，咸蛋黄瓜果菜在长沙存在已有一些年头，老妈厨房在咸蛋黄瓜果菜流行时期创制出咸蛋黄菠萝新菜式，一经推出，深受食客欢迎。
咸蛋黄瓜果菜应当说已成为湘菜谱中一个重要的门类。
饶普安告知我美味的咸蛋黄丝瓜等同类菜式的具体制作方法：首先将新剥出的咸蛋黄上蒸锅蒸，取出切丁，擂碎。
同时将丝瓜切大丁，在高温油中过油 .. UfqiNews ↓
1
...我们询问店中另一主理人黄钺，毛辣果具体是什么？黄钺回答，“这是贵州大山深处长着的果子，它是古时大航海时代的舶来农作物，它还保持着原来的样子，在山与山之间，不被打扰地生长，我们发现这种果子有着澎湃的生命力与酸甜强烈的热情，于是利用这种较原始的野生毛辣果，精心调制成符合湖南风味的酸汤.”
黄钺自称，酸汤锅与贵州山野所产的牛肉特别搭配，这牛肉耐煮，在酸汤下变得肥美，变得柔和鲜嫩，细腻柔顺，绵滑多汁.
这里的火锅属长沙火锅类型，是滚沸的煮，不是潮汕地区浅浅的涮，这符合长沙本地的饮食习惯.
黄钺说，店里的牛肉，每天由贵阳空运来长沙，是散养的黄牛肉，这里小吃也很地道：贵州脆哨拼洋芋粑粑、贵州米粉、酥炸米酒、豆腐丸子……好吃颜值又高.
桌上的酸汤火锅沸腾了，牛肉开始下锅，以秒为单位的幸福倒数.
浅灰色的牛肉，透光的经络，被酸汤染红.
入口，先是酸甜，然后咀嚼肉香，肉筋又出来反抗，延长.. 09-16 14:40 ↓ 3
...坐在飞机上他就一遍遍地回想以往在长沙吃过的最糯软的肘子，或者扣肉，忍不住流口水.
可一到长沙，别人推荐了几家大店、网红店，他花了米、排了队，却觉得这全不是“老长沙”味道.
大失所望的他想起了我，一遍遍给我打电话，我便向他推荐了曙光酒家.
最开始进去店堂也还干净，他心存怀疑，最后，他吃了曙光酒家的肘子蒂，马上打电话对我嚷嚷：“咯就是正宗老长沙熟悉的配方，熟悉的味道，落口消融，油味芬芳.
你不晓得，我一口气叫了三个肘子蒂，当堂大吃，这就是过瘾.”
落口消融的肘子蒂咬到这口糯软的肘子蒂.
同学认为这就是吃到了“老长沙”，起先他认为，父母已经不在了，长沙的老房子也拆了，对长沙没有太多的留恋，但是“老长沙”的味道还在啊？他问我这家酒家的肘子蒂为什么到现在仍保持这样软糯，为什么不像其他店家也改一改，我说，这家店的老板原就是长沙定王台旁水月林成长起来的长沙老口子，他执著儿时的味道.
之.. 12-19 14:40 ↓ 1 ..UfqiNews
本页Url
🤖 智能推荐
