新江苏观察︱以“新”入局，江苏“老字号”破壁寻路 #老字号

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... 2024-08-01 00:20 .. 老字号们不能再继续.”
    刘芳介绍，以新产品为例，过去，螺钿器物是宫廷贵族才能用得上的奢侈品；如今，老天宝通过技艺创新，将这种用于家具、首饰盒镶嵌的千年螺钿工艺，融于首饰，回归日常。
    “我们是2024年新批的江苏老字号，这次不仅带来了庆茂品牌传统的雷记益林大酱，还把我们的高端新品‘双窝秋油’系列带到了现场.”
    庆茂槽坊第五代传承人、副总经理雷天平骄傲地介绍，雷记益林酱油源于1906年的雷氏庆茂槽坊。
    老字号的价值在“老”，但出路在“新”。
    近年来，益林酱园在传承槽坊百年饼式自然制曲、手工瓦缸晒露酿造酱油工艺的同时，引入了膜分离冷灭菌、电渗析脱盐、低温真空浓缩技术等现代工艺，有效提升传统酿造酱油品质和等级。
    “现在，消费者们对产品的要求不断提高，这就要求我们不断升级创新。
    这几年我们陆续推出了‘头道鲜’系列、‘纯生酱油’系列，今年准备在国庆节前推出‘双窝’系列产品.”
    雷天平表 .. UfqiNews ↓ 31

...面临生存挑战.
    为保护和振兴老字号，商务部在2006年组织实施振兴老字号工程，重新认定中华老字号.
    中央和地方各级政府也多措并举保护老字号并激发活力，大力实施中华老字号保护发展工程，取得显著成效.
    据商务部数据，2022年近35%的中华老字号企业年销售额超过1亿元.
    党的十八大以来，中华老字号轻装上阵，正从生存保护发展阶段迈向高质量发展阶段.
    特别是近日发布的《中华老字号示范创建管理办法》等文件，适应老字号高质量发展阶段需要，从动态管理和规范管理出发，为进一步做好培育和发展中华老字号指明了方向.
    站在高质量发展起点上，中华老字号发展要紧紧围绕人民美好生活需要，深刻理解中华优秀传统文化的创造性转化和创新性发展，准确把握数字经济发展的时代脉搏，守正创新，数实融合，进一步提升老字号文化内涵和供给品质，实现高质量发展.
    一是要凝聚共识，坚定老字号文化自信.
    文化是老字号守正创新、实.. 04-01 08:50 ↓ 51

...品尝本帮非遗版“琼林宴”……一场沉浸式的国风美食文化新体验之旅，从这个暑期开始在上海老饭店正式启幕.
    7月19日起，已有149年历史的中华老字号上海老饭店携手国家一级博物馆——南京中国科举博物馆一起用美食、文创探寻古代学子的刻苦求学精神，并邀请昆曲演员在升学宴现场演绎昆曲瑰宝《牡丹亭》《长生殿》经典选段，从味觉、视觉、听觉进行立体塑造，为现代学子们生动诠释古代“高考”科举背后的人文史学价值.
    品尝非遗本帮菜的同时，顾客还可以现场观看昆曲表演南京中国科举博物馆是以我国历史上最大的科举考场“江南贡院”的历史遗址为基础，在修缮和保护明远楼、飞虹桥等历史遗存前提下建设而成的国家一级博物馆，吸引了海内外数百万观众，是南京市坚定文化自信、讲好儒学科举故事的重要平台.
    此次上海老饭店与科举博物馆的跨界合作，除了丰富夏日文化旅游的体验感以外，更是对弘扬我国传统文化的一次创新探索.
    .. 07-18 22:30 ↓ 44 ..UfqiNews