... 2024-08-08 02:20 .. 夏天炎热胃口不好,到了立秋就得吃点营养丰富的肉类补一补”,住在天通苑附近的一位消费者表示,他购买了酱肘子、酱牛肉等产品。
据了解,为了保障熟食供应,该门店将猪蹄、猪头肉等产品比平时多备了2—3倍的量,并开展了“立秋请您贴秋膘”的活动,送出9000份荷叶饼夹肘子。
门店经理刘建军介绍,近几天,还没开门就有顾客在等候,准备的荷叶饼夹肘子很快就送完了。
立秋到来前,北京商报记者走访北京稻香村食品厂看到,生产车间同样十分火热,酱肘子、酱牛肉、猪头肉等各类熟食早早便开始加大投料生产。
在肉食生产车间里,经过剔骨、去毛、炖煮、检测等环节,产品制作完成后当晚就会配送至北京稻香村各大门店。
据北京稻香村的工作人员介绍,做酱肘子的原料颇有讲究,需要选用大小适中且肉质软嫩的猪前肘作为主要原料,且要经过5次去毛环节,确保表面无毛根,肘子肉要干净、利落,膘的厚度要求在一指厚,只有这样的肘子, .. UfqiNews ↓
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