... 2024-06-11 19:40 .. 蛋中“顶流”咸鸭蛋吃起来很简单宴请时通常是对半切开摆盘家常的吃法只需要轻轻敲碎蛋壳顶部剥开一小块直接用筷头戳进去透心软糯的蛋黄凝而不咸的蛋白哪怕是配一碗白粥也足以让人食欲大开“质细而油多”“蛋白柔嫩”每每读到汪曾祺在《端午的鸭蛋》里对高邮咸鸭蛋的描述都让人忍不住吞咽口水汪曾祺的家乡高邮地处江苏地理中心京杭大运河穿境而过河渠成网、良田万顷江苏第三大湖高邮湖过半在高邮全市水域面积占总面积的40%以上水乡出鸭高邮麻鸭便是全国三大名鸭之一善潜水、耐粗饲蛋头大、蛋质好善产双黄蛋双黄蛋率能达到3%左右是普通鸭的数倍正如汪曾祺先生所言“鸭多，鸭蛋也多高邮人也善于腌鸭蛋高邮咸鸭蛋于是出了名”早在900多年前北宋著名词人秦少游就以家乡的鸭蛋馈赠时任徐州太守的师友苏东坡清代著名文学家袁枚品尝高邮咸鸭蛋后称赞“腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多”一蛋双黄，好事成双一蛋双黄常被人们赋予“ .. UfqiNews ↓ 5
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