... 2024-05-08 23:20 .. ”红餐网发现，除了北京及周边城市，杭州、邢台、邯郸、阳朔、泉州等地都出现了只做十八道菜的餐馆。
比如方家菜谱·只做十八道菜、京喜京宴（只做十八道菜）、川亲戚·只做十八道菜、十八道下饭菜、十八道赣菜等。
此外，也有一些餐厅转型开始试水只做十八道菜。
今年3月，在北京成立17年的烤鱼品牌南锣肥猫·麻辣烤鱼，宣布推出18道经典菜品，并表示有3家已经调整为“麻辣烤鱼+只做18道菜”。
与此同时，其主打水煮鱼的子品牌“金鱼盆”，有2家门店也调整为“水煮鱼+只做十八道菜”的模式。
△图片来源：大众点评截图去年年底，衢州本地开了20年的老餐厅方家菜谱，在杭州开了一家新店“方家菜谱·只做十八道菜”，主要售卖衢州特色菜，包括钱江源泡菜鱼、廿八都豆腐等。
不过，根据红餐网观察，目前“只做十八道菜”的餐厅，几乎都是单店，少有连锁餐饮品牌。
固定SKU，按销量每月换2-3道菜毫无疑问，只做十八道 .. UfqiNews ↓
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...由于菜品主辅料组成、分量以及能量营养等相关信息缺失，不利于消费者根据自身情况合理点餐，加重食物浪费.
为了向消费者传达更准确的菜品信息，减少餐饮业食物浪费现象，标准提出，菜单中应包括名称、品类、主要原料、制作方法、口味、分量、价格等一系列信息.
例如，菜单中除了应描述菜品加工过程中使用的主要原材料﹑辅料之外，还应标注“预制品”或“半成品”等信息.
考虑到部分消费者可能忌食某些特定食物，因此，对于常见的香菜、葱、姜、蒜等辅料以及过敏原，菜单应严格清楚标明.
还可以在描述菜品时，标注冷热、软硬等由触觉和咀嚼而产生的直接感受.
为了避免食品浪费，标准特别提出，菜单中应描述菜品确切的数量或重量，并使用量词进行标注，例如：×克/份、×毫升/份、×毫升/扎等.
同时，还可以标注菜品推荐食用人数，比如，可描述菜品适于几人饱腹食用.
此外，菜单还应同时注明，菜品采用了蒸、煮、煎、烤、油炸.. 02-02 14:10 ↓ 9
...老人生前家庭条件比较殷实，每逢过年，都会制作酥锅接济穷困的邻里百姓.
感怀于老人的济世之心，老人去世后，酥锅的制作技艺被一代一代传承了下来.
技艺在传承，但“济南酥锅”一直没有走出泉城.
“济南的美食很多，但鲜少有能拿得出手、带得出去的伴手礼.
我们要把老一辈人的手艺传承下去，也要把老济南的味道传播出去.”
徐亮介绍，正是基于这一想法，2015年，他辞去酒店管理的工作，与舅舅一起创办了山东三创食品有限公司，注册商标“泉水妞妞”，开始专职推广“济南酥锅”.
最初，“济南酥锅”在历城区祝舜路附近设厂，以礼盒包装的形式出售给市民、酒店、企业职工食堂.
同时，在工厂附近设立传习室，让更多泉城人食其味、知其然.
2023年刚入冬，第一家“泉水妞妞”门头店正式落户.
“济南酥锅”迈出了进军零售市场的第一步.
不同于市面上常见的酥锅，三创公司制作的“济南酥锅”菜品十分简单，仅有渤海湾优质野生.. 01-17 20:30 ↓ 8 ..UfqiNews
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