... 2024-04-01 19:10 .. 红曲为何会在保健品、药品中添加？服用此类产品导致肾脏疾病可能是什么原因？中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅在接受媒体采访时介绍，红曲按照用途可分为，用于着色的食品添加剂红曲，发酵酿酒用的红曲，以及用于保健的红曲，即功能性红曲。
把红曲霉接种到蒸熟的大米上发酵培养，获得的红曲米和红曲红色素可以作为食品着色剂。
首都保健营养美食学会会长王旭峰告诉央广网记者，红曲米及红曲红色素应用范围广泛，包括食品类（肉制品、果汁、色酒、果酱、饮料、糖果、糕点、酱油、保健醋等）、药品类（药品着色剂、功能性保健品）、化妆品类。
为何有人因服用红曲出现肾损伤？“红曲霉在发酵过程中，有可能产生一种名为桔霉素（又叫桔青霉素）的代谢产物.”
王旭峰介绍，它是一种黄色的化合物，经常在长时间储存的食品中发现，尤其是在受潮或不当储存的谷物和其他食品中。
而桔霉素的健康危害主要包括四点1、肾脏损害 .. UfqiNews ↓
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