... 2024-03-22 23:00 .. 门店数在10家及以下、11~30家的煲仔饭品牌数占比分别达到38.7%和29.3%。
可见，目前煲仔饭品类的参与者仍以小型连锁品牌为主。
值得注意的是，目前门店数在50家以上的煲仔饭品牌数占比为17.3%，而在中式米饭快餐大赛道中，门店数在50家以上的品牌数占比已经达到42.5%。
2.新一线城市煲仔饭门店最多，华南、华东、华中成门店聚集高地从煲仔饭门店的线级城市分布来看，新一线城市和三线城市的占比相对较高，分别为27.1%、23.6%。
此外，二线城市及四线城市的煲仔饭门店数占比均超过17%。
区域分布方面，煲仔饭门店呈现出分布不均的特征。
据红餐大数据，分布于华南区域的煲仔饭门店数最多，占比达到35.6%，其次是华东区域和华中区域，煲仔饭门店数占比均超20%。
而其他区域的煲仔饭门店相对较少，其中西北、东北区域的门店数占比仅有1.4%和1.1%。
具体到省级行政区，广东 .. UfqiNews ↓ 0
[编按： 转载于 知乎网/华商韬略 陈斯文， 2024-02-07.
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Costco开市客和Sams山姆店:这俩洋和尚让整个中国零售业都傻眼了 2019年8月，中国线下零售阴云密布，零售巨头Costco（中文名称 “开市客”）的中国首店在上海开张，但当天下午，它就被迫暂停营业，原因是：人太多了.
五年后，中国线下零售阴云更厚，Costco却又在深圳开出中国大陆第六店，当天会员开卡13万张，位列全球第一.
【冰火两重天】 过去五年里，尽管没有单独披露中国区的营收，但Costco在中国“开一家火一家”，早就不是新闻.
Costco在美国总部的老对手，山姆会员店（Sam's Club）在中国同样生意大好.
在2022年里，山姆用42家门店在中国区干出了660亿元营收，这个营收，盒马鲜生用370家门店也没实现；2023年，山姆又开出了5家新店，预计营收将超过800亿元.
两大国际商超巨头的春天，却是它们同行的冬天.
2023年9月13日，家乐福在北京的最后一家门店暂停营业，全国只剩37家门店还在营业，2020年，这个数字还是228家.
从2016到2022年，沃尔玛的传统大卖场也是江河日下，关闭了130多家.
2023年12月，曾拥有200多家门店的德国连锁超市品牌比宜德发布公告，宣布全面暂停营业.
曾经是行业标杆的外资超市，店门尚且关得哐哐响，中国同行的日子就更惨淡.
在过去三年里，曾被认为特别能打的永辉，陆续关闭了近400家各类型门店，一度传出要被京东收购的新闻.
仅仅2023年上半年，全国就关闭了692家超市便利店，以及14家百 ... Costco开市客和Sams山姆店:这俩洋和尚让整个中国零售业都傻眼了 ⟶
七十元一斤的鸭脖子? 做鸭肉生意的大佬们在作死吗？-2 可遗憾的是，门店数量更多的绝味和煌上煌业绩表现同样堪忧，除了利润下滑，2022年上半年煌上煌还进一步闭店257家.
究其原因，同样难逃单店销量下滑及销售费用增加两大因素.
由此可见，比起涨价和拓店， “卤味三巨头”如今更应思考如何提升单店盈利能力.
而除了周黑鸭此前选址 “踩雷”疫情封控的“重灾区”地铁站和商场之外，卤味门店消费体验不佳也是劝退大批消费者的重要原因.
比如只要30元的量给你装到50元，就被不少消费者调侃 “卖切糕的都去卖卤味了”.
还有就是“假称”行为，比如许多消费者买的是鸭脖，但店员上称打价时却按鸭掌价收费.
超出预期的贵，让消费者更为愤怒.
面对上述价格不透明现象，周黑鸭推出的MAP锁鲜包装虽然实现了明码标价，却牺牲了散装售卖时的丰富搭配，难以小分量购买多种产品.
而近年来卤味自制的风潮，不仅说明了消费者不愿被 “割韭菜”，也更加表明了卤味市场的门槛之低.
据金融界此前测算，在上海联华超市50元可以购买到的鸭脖、鸭掌、莲藕、豆干等卤味原材料（不含调味品），在周黑鸭门店购买，相同产品的总价将超过100元.
因此，在小红书上，复刻周黑鸭的帖子就多达600+，动辄几万赞.
不少消费者通过自学掌握配方后兴奋地说， “某黑鸭再也赚不到我的钱了！”
当然， “某黑鸭”们不爱听这话.
除了消费者们自学成才，卤味行业的门槛之低，也助推了新式卤味的崛起.
03、群雄逐 “卤”，鸡鸭同台，冷热交替 伯虎财经观察认为，现如今的新势力卤味品牌，大致显示出两大方向.
其一是以紫燕百味鸡、德州扒鸡为代表的佐餐卤味，其二则是以盛香亭、卤大妈为代表的热卤赛道.
做鸡还是做鸭 ... 七十元一斤的鸭脖子? 做鸭肉生意的大佬们在作死吗？-2 ⟶
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