... 2024-03-22 22:50 .. 不断增强优质原料保障能力、提升关键技术创新研发水平、加快先进生产工艺装备应用、营造良好产业发展环境。
预制菜范围应兼具预制化和菜肴的特征针对预制菜范围，上述负责同志表示，预制菜也称预制菜肴，其范围应当兼具预制化和菜肴的特征。
一方面，突出工业化预加工特点。
预制菜应当具备和符合规模化、标准化、洁净化、规范化食品生产加工特点和要求，更好发挥食品工业化优势作用。
企业生产预制菜应当依法取得食品生产许可，符合国家关于预包装食品法律法规和标准有关要求，加强进货查验、过程控制、出厂检验、贮存运输、销售使用全环节的风险管控。
考虑到连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式，其自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴，应当符合餐饮食品安全的法律法规和标准要求。
中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围。
另一方面，突出菜肴属性。
仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品，属于食用农 .. UfqiNews ↓
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